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5【本期内容】
邀约沪上中生代食评家老波头，一起聊聊《繁花》中令人向往的黄河路，作为出生并成长在黄河路的上海人，第一视角见证了它的兴起和落寞，亲口印证这里是否真如电视剧中那样夸张的纸醉金迷霓虹迷眼，也告诉我们很多黄河路这一现象级地标对本帮饮食的影响，漫谈本帮饮食的变迁。
02:27 生长在黄河路的老波头眼里的黄河路是什么样的
05:30 黄河路并非第一条美食街，但是出道即巅峰，对标香港“生猛海鲜”横空出世。剧集里还原度非常高的展示了这里的霓虹漫天。
09:13 什么样的人会来黄河路？高端人士、招待外宾以及暴发户。90年代涉外的梅龙镇酒家也比不上黄河路的疯狂。
11:32苔圣园是为数不多留存下来的老饭店，小南国是另一家火爆的餐厅，还有一家弄堂餐厅：梅园村。
13:25 黄河路的菜式有很多粤菜成分，当然也以顾客需求之上，因为翻台至深夜，夜宵创造了很多神奇的菜式。如：毛蟹年糕，荷包蛋炒辣椒。
16:51黄河路的厨师都是本地人吗？有淮扬菜式的苏北厨师，也有上海厨师和粤菜厨师。融合了港式粤菜。才能料理生猛海鲜。
18:34 海派菜式是融合菜。海派主打一个包容：20年代各个地方菜式，第二阶段则是黄河路美食街具备双重含义的“模子菜”。
22:35 和平饭店是顶流，最为出名的名人套房。当时人眼中的黄河路。正统人家宴正统顶流是梅龙镇。
26:55上海菜的甜来自苏锡，咸来自宁波，浓油赤酱来自安徽，本地菜主打一个蒸菜。形成了现在的上海菜。冷知识：上海菜的红烧是改良徽菜，改良成了自来芡。从前红烧肉不上饭店台面，因为原来是虾籽大乌参的配料。
32:10上海的面主要来自苏州，也经过了变化。
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主播 | @四两小C
本期嘉宾 | @老波头
后期 | @四两小C
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