卖了一天菜,我们对“农场到餐桌”有了更丰富的理解 | 食日谈Vol.29食日谈

卖了一天菜,我们对“农场到餐桌”有了更丰富的理解 | 食日谈Vol.29

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节目介绍:

欢迎收听《食日谈》!今天我们将深入探讨食通社编辑部卖菜的背后故事。

编辑部成员每年都要去卖菜,新编辑刚入职就被通知去卖一天菜,这究竟是怎样的心情呢?我们通常只是去买菜,却可能想不到一家社区菜店每天背后的巨大工作量。在北京三元桥集室,这家不寻常的社区菜店,所有蔬果商品都由本地的生态小农直接送到店里,每一棵菜都有名有姓,且不使用农药和化肥,遵循严格的生产标准。编辑部的成员,有的是农学专业毕业,却也对卖菜这一新鲜体验感到惊奇。

集室这家生态菜店脱胎于经营了多年的北京有机农夫市集,与食通社编辑部关系密切。编辑们不仅在办公室里呼吁,更走出来了解农业生态产品的最后一公里,从而有了“占领集室”的故事。

店里的产品来自不同小农户,卷心菜品种多样,满足消费者个性化需求。小农户不仅认得自己的菜,还亲自上阵分享最佳烹饪方式,展示辛勤劳动的成果。这使人更理解食物背后的知识、技术和劳动,以及其他投入,进而理解食物的真正价值。“一天只吃两个西红柿,为何要选吃100个一模一样的,而不是农夫生产的每个都不同的呢?”

通过做一日店员,编辑们开始思考我们对速度和效率的习以为常。这让我们反思,是成为“确定”的劳动提供者,还是多元、有情感的人类?在繁忙的都市生活中,现在的年轻人们是否还亲自去买菜?而在国外,去宣扬健康、生态理念的超市,如Whole Foods,是否已成为新兴、士绅的生活方式?这是否也是一种“炫耀性消费”?

新年里,大家有什么想吃的、想做的呢?敬请收听《食日谈》,与我们一起深度挖掘食物、生态和生活的点点滴滴。

嘉宾介绍:

#本期主播

泽恩: 第二次占领集室但店员基本技能已经遗忘的老“萌新”,农夫市集非专业消费者。

晓晶:爱去北京有机农夫市集喝豆浆吃煎饼、买奇形怪状蔬菜的播客制作人,明年占领集室时准备去烙比萨饼

#本期嘉宾

天乐:食通社创始编辑。说起来也算集室的创始团队成员,多年前也在集室上过班。但很快发现无神论者不配做客服,就老老实实退居二线了。但是这个除夕会和老搭档在集室当班,欢迎听众来探班。

王昊: 食通社编辑。因为吃饭口味,在南方人面前自称北方人,在北方人面前自称南方人,其实是北京人。

宁晨:食通社新人,北方基因的南方人,茄子和西兰花一辈子吃不腻,靠徒步和瑜伽减脂继续吃喝。新年愿望是拥抱不确定性,赶不上公车也没关系。

小亓:食通社项目官员,渴望与土地重新建立联系的农学生

时间轴

00:31 编辑部的故事:为什么有这么一个关注食物的编辑部,他们每年都要去卖菜?新编辑刚入职,就被通知要去卖一天菜,是什么样的心情?

01:09 当我们只是去买菜时,可能想不到一家社区菜店,每天会有如此之大的工作量

03:59 农学专业毕业的编辑,真卖起菜来也是很新鲜

05:15 北京三元桥集室:一家不寻常的社区菜店:店里所有的蔬果商品,都是由本地的生态小农直接送到店里,每一棵菜都有名有姓,并且不使用农药化肥,有自己一套更为严格的生产标准。

06:22 编辑部当班:全部来自小农的多样化的产品,光卷心菜都有来自不同农户的很多种;要求定制化的客户,每个消费者都有想要的那一款“尖货”,而不是标准化的大路货。

09:02 小农户能认出自己的菜,还能亲身上阵请大家以最好吃的吃法,吃自己辛辛苦苦种出来的“沙窝萝卜”。所以一旦理解好真正好吃又健康的食物里面蕴含的浓厚的知识含量、技术含量和劳动的话,以及其他的投入,就会理解这个价格了。

13:35去年当过班的编辑闹了多少乌龙?请听VCR

14:06 这家不寻常的生态菜店原来脱胎于北京有机农夫市集,和同样从北京有机农夫市集孵化出来的食通社编辑部关系紧密,也才有了“占领集室”的故事:编辑不应该只坐在办公室里呼吁,更应该走出来看看农业生态产品的最后一公里

18:02 做了一日店员,开始思考我们日常生活中对速度和效率的习以为常:几秒钟就要回复的工作短信,半小时就要送到的外卖,到底意味着什么?我们是要成为被“确定”的劳动提供者,还是多元的、会有情绪的人类?

24:19 现在还有年轻人“肉身”去买菜吗?

25:01 卖过菜、做过一日店员后,编辑部同学们对买菜这件事有新的看法吗?

29:08 在国外某些地方,去全食超市Whole Foods这样宣扬健康、生态理念的地方买菜,似乎变成了一种新兴的、士绅化的生活方式,这是好事还是另一种“炫耀性消费”?

31:59 北京有机农夫市集和集室准备像全食超市一样“做大做强”吗?

36:50 “如果我一天就吃两个西红柿,我为什么要吃100个一模一样的西红柿里的两个,而不是农夫生产的每个都不相同的呢?”

37:45 相比现在大家日益关心各类公众议题,比如性别、气候、阶级固化、边缘化群体,食物及生态的议题有什么特殊性?

39:18 新的一年,大家有什么想吃的东西,想做的事?

又是一年占领集室

今年这一天不仅能在店里买菜,还能逛市集、写书法、看电影、吃阿尔萨斯薄饼自助……

上货中的王师傅

编辑部上货、整理、结账各自忙起来

泽恩听农友王鑫畅谈沙窝萝卜正确吃法之我见

市集活动牧民呼麦

忙完了一天,快活干饭呀

食通社全体向您拜年啦

创作团队:

节目片头、片尾:瓦依那乐队岜农

编辑 :天乐 泽恩

统筹:小超

制作 :晓晶

封面:万琳

#关于「食日谈」

听众群:添加「食通社」小助手食通君(微信号:foodthinkcn),加入听众讨论群

联络邮箱:xiaojing@foodthink.com

展开Show Notes
HD345259x
HD345259x
2024.2.21
第一次听到“炫耀消费”这个概念,有意思
峤戈里
峤戈里
2024.5.28
41:57 在家试验过几次做pizza的过来人分享一下饼底经验,其实最关键的是烤箱😅,如果你的烤箱可以升温到250度甚至以上,再买一个pizza stone就可以很容易还原出Napoli pizza的地道口感
阿基米东
阿基米东
2024.5.17
这播客听着就很舒服 ❤️
31:12 这本书提到的志向阶级的“非炫耀性消费”是对照凡勃伦《有闲阶级论》里描述 19 世纪上流社会有钱人奢侈的“炫耀性消费”
新年快乐
00:43 好棒的一期
LIUYANGAR
LIUYANGAR
2024.2.08
哈哈哈太可爱了,清库存!
甲辰龍年,也要好好吃饭!