s3e48. 除了预制菜,校园午餐的另外n种可能性|0306

s3e48. 除了预制菜,校园午餐的另外n种可能性|0306

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☀️ 本期放晴故事

不知道你有没有在学校食堂吃到过预制菜?去年一年,预制菜进校园的话题引起了不少争议。不过,追求效率的预制菜其实并不是校园食堂的必然选择。甚至,在一些学校,“好好吃饭”这件事,也被视为了学校正式教育的一个部分。

延伸阅读

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06:30 如何解决“节后抑郁”?

☀️ 往期节目

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本期制作
主播:王艺雯
文稿撰写:贾静晗,张紫涵
文稿编辑:方可成
后期:曹睿清
运营:贾静晗

《放晴早安》由「放晴公园」制作播出,是一档以「解困式报道」(solutions journalism)为理念的节目。我们的第三季节目由香港中文大学社会科学学院「社会科学与创新实践」(CU-ASK)辅修项目支持。

展开Show Notes
无聊的猪
无聊的猪
2024.3.07
20世纪七八十年代,预制菜在日本高速发展,保持每年20%的增速,其间,日本最大的两家预制菜公司神户物产和日冷集团诞生。

日冷集团由海产品起家,重点发展冷冻预制菜及冷链物流业务。公司于1942年成立,1950年代起重点开拓冷冻预制菜业务,1985年更名为日冷集团,大力加强品牌建设,以更好发力零售渠道。

根据欧睿国际数据,2020年美国预制菜市场规模为454亿美元,日本预制菜市场规模为238.5亿美元。

以日冷物产为例,其原本仅向学校食堂、餐厅等B端渠道供货,但随着C端需求的增长,日冷物产也开启了C端业务。2021年公司营收中B端、C端业务占比分别为55%、45%。
无聊的猪:分享一点日本预制菜之恶行,主要都是供应学校,哈哈
无聊的猪
无聊的猪
2024.3.06
放晴早安每一期都听的,听到这期,发现是做得质量最不满意的,很遗憾。首先,没有搞清楚预制菜的定义,随着网络暴民人云亦云,文中夸赞的披萨饼就是典型的预制食品。其二,没有搞清楚所谓垃圾食品的问题所在,说什么毫无营养,哈哈,那些食品是没有营养么?明明是营养过剩。专业人士说得好,没有垃圾的食品,只有垃圾的吃法(说得难听点,还有垃圾的想法)。其三,夸赞日美的同时,能否认真调研一下他们预制、预加工食品的比例是多少?比我国高了多少倍?哈哈,真的,这期听得既失望又好笑。建议多做点功课,认真做好功课,这次的作业真……
月牙爱说话:同意部分观点。第一点和第三点。第一点,就是披萨饼,主播说的是自制面皮,如果全是自制的应该不算是预制菜了吧?其次就是所说的营养过剩,我认为是部分营养过剩(例如脂肪和劣质碳水),还是有很多营养不足的地方(例如:炸鸡,蛋白质通过炸后,营养价值很低) 预制菜也会包括家常菜,不仅仅是汉堡薯条。
羊羽P0TAT0:只能说她们提供了一种解法:更多关注食物的教育意义、社会意义,让供应食物成为学校教育计划的一部分,而不只是做食物的提供者。但这么短的时间没有陈述明白两个问题:一是家长们对预制菜普遍不满的点在哪,我相信让家长在健康的预制菜与现在常见的补贴出来的不知名提供方供应的校园食堂间选择,许多家长还情愿选择前者。大家对预制菜的担忧并不像是节目里说的这么简单;二是美国和日本的案例到底是怎么运作的,所谓纾困式报道,如果对解决方案的描述仅能停留在意林读者会小故事的程度,而不挖掘具体的解决路径与后续评价再改进等完整的逻辑,那又怎么“解困”呢?恐怕只是顶着社会科学高大尚的名词胡闹罢。
5条回复
录音质量有所降低,不过听到艺雯的声音还是很开心。接着沙发的听友,食材全部现制似乎不现实,更令我触动的是理念层面。文中提到的日本的营养教育特别是营养学老师的引入,让我好生羡慕。关于预制菜,目前我们这边更多还只在是“观点交锋”阶段。是不是借鉴已有经验,从教育、传播出发树立更切实的食物纪念,才是务实之举呢?
早安呀 每天都盼着食堂能好吃一点😂
璋_tq3y
璋_tq3y
2024.3.06
早晨
张盐
张盐
2024.3.06
感谢调查与发声
大力强
大力强
2024.3.06
早安☀🌞
做了好多事,用时一小时的早餐做好了,也去地里拔了菜,跑步,回来!