过年返乡记:穰饸、文昌鸡、红肠与沙虫的美食记忆 | 食日谈Vol.31食日谈

过年返乡记:穰饸、文昌鸡、红肠与沙虫的美食记忆 | 食日谈Vol.31

38分钟 ·
播放数731
·
评论数5

节目介绍:

春节假期已经过去,今年回家你吃到了什么家乡味道?在这一期的食日谈中,食通社的同事们带着过年的美食记忆相聚到一起,从陕西到海南,再到哈尔滨和北京,各地都有其独特的美食文化和饮食习惯。

来自陕西泾阳的泽恩最想念的是家乡特色菜“穰饸”,一道用馒头、瘦肉、鸡蛋组合而成的冷盘,她想和家乡的长辈们学一学复刻这门手艺。海南“岛民”宁晨则分享了文昌鸡的做法以及海南人对海鲜的热忱。小亓来自哈尔滨,过年吃的是红肠、酸菜饺子、“格瓦斯”、冻梨。在哈尔滨“火出圈”后,当地的饮食文化又有什么变化吗?另一位编辑晓晶则讲述了在湖南邵阳分拿着自家的盆去“打米粉”的经历,并且体会了一把“都市指南”大众点评在小城的失灵。而留守北京,请父母一起来过年的泽恩,尝试了涮肉、烤鸭、酱菜、稻香村……她的父母感慨道:在北京买菜做饭真不方便!其中也有大城市日渐变化的脉络呢。最后,本期节目还聊到了从热门旅行地返京“务工”的奇幻之旅。

虽然记忆中的家乡味依旧,但小城小镇的饮食也在发生变化,每年都有新发现。今年春节你又有什么发现呢?希望本期节目也能够让你从美食与文化中追寻家乡的感受,体验不一样的返乡之旅吧!

嘉宾介绍:

#本期嘉宾

泽恩:一个新晋北京南城陕西人,老北京豆汁爱好者,有一个铁打的陕西胃。

宁晨:食通社新人,北方基因的南方人,茄子和西兰花一辈子吃不腻,靠徒步和瑜伽减脂继续吃喝。新年愿望是拥抱不确定性,赶不上公车也没关系。

小亓:食通社项目官员,渴望与土地重新建立联系的农学生

#本期主播

晓晶:以前基本上都在北京过年的土著主播,成为湖南家属之后很是在小城邵阳“qia”了几回地道的湖南米粉。

时间轴

00:17 来自陕西、海南、哈尔滨和北京的编辑们今年春节在哪里过的?吃了什么家乡美食?

01:39问问来自哈尔滨的小亓:红肠、酸菜饺子、“格瓦斯”,东北人在家真的会吃这些食物吗?

05:32问海南人宁晨:讲究鸡味新鲜的海南居民人均会杀鸡吗?文昌鸡怎么做好吃?

10:05让宁晨最怀念的家乡海味:今年吃到了又脆又软的沙虫——不是《沙丘》里那种沙虫哦!

11:40陕西人泽恩最想念的的家乡特色菜“穰饸”,是用馒头、瘦肉、鸡蛋组合而成加上油泼辣子蘸汁,可谓“无穰饸不成宴席”。

15:24北京人晓晶在湖南邵阳:回小城不能迷信大众点评!4.5分的连锁粉店不怎么好吃,每天早上本地人拿着小盆去打的米粉2.5分,服务为零但确实好吃。

19:01关于稻香村的编辑部大乱斗:稻香村好吃吗?装一盒点心匣子值不值?沿用老配方的稻香村什么时候能搞搞创新?

22:19家乡的饮食消费在向大城市靠拢吗?甚至作为“中产消费代表”的星巴克都在逐渐融入小城生活

25:08哈尔滨被旅游重新盘活的本地景观:逛逛本地小馆子、服务社区的小摊,去量大管饱的东北菜市场尝尝小炸鸡、血肠和按盆装的东北大拉皮

27:32习惯了深圳遍布街头的社区菜店,泽恩的父母来到北京感到不便:随便哪个菜场都要1公里起步

29:53神奇的北京红桥市场:一段从便民菜市场到珠宝市场的改造历史

31:54奇幻返乡之旅:家住旅游目的地,机票动辄上万,抢不到火车票……海南人宁晨和哈尔滨人小亓怎么返京?

哈尔滨人小亓镜头下的尔滨雪景

哈尔滨市民小亓今年的新发现:路上居然有各个品种的冻梨卖,还有在街上拿着边走边吃的人——“他们手不冷吗?”

陕西人泽恩的年夜饭,她在北京的小家里和父母一起过年

北京红桥市场的两次变身:从流动菜贩聚集地到菜市场,再到销售珠宝集贸商厦。

海南人宁晨家里的典型过年餐:就是要有鸡有海鲜

宁晨今年吃到最惊艳的菜色:新鲜沙虫,又脆又软

海南菜市场中的各类小海鲜

返京打工,带上海南特产“海甘草”。这种鱼的学名叫做军曹鱼

创作团队:

节目片头、片尾:瓦依那乐队岜农

编辑 :王昊

统筹、制作 :晓晶

封面:晓晶

#关于「食日谈」

听众群:添加「食通社」小助手食通君(微信号:foodthinkcn),加入听众讨论群

联络邮箱:xiaojing@foodthink.com

展开Show Notes
陕西人听到这打算过几天假期去泾阳吃rang he!!
sanhao
sanhao
2024.3.28
这里要得罪北京人
sanhao
sanhao
2024.3.28
15:12 这个网上买好吃吗?
鲸鱼仔仔
鲸鱼仔仔
2024.3.20
17:11 大众点评3.5分左右的会好吃
斋主
斋主
2024.3.18
沙虫不仅能吃还能骑?