48. 可可豆价格狂飙,以后还吃得起巧克力吗?厨此以外

48. 可可豆价格狂飙,以后还吃得起巧克力吗?

55分钟 ·
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评论数175

看看无处不在的巧克力糖果、巧克力蛋糕和巧克力冰淇淋,以前哪想过有一天可能会吃不起巧克力呀!但可可豆期货交易价格翻了近三倍的新闻一出圈,真的很难忍住不问出这个问题。

在我们的记忆里,巧克力是日常中处处存在的食物元素。而这次可可豆涨价的蝴蝶翅膀掠过了西非海岸,在期货交易所里扑腾出了水花,又来到此时此地,就让人多少有些不由自主地,想要重新审视一下平时吃到的巧克力。

【时间轴】

0:07 可可豆价格涨幅一度赶超英伟达和黄金!

4:56 所以是什么原因让可可豆价格狂飙?

提及国家、地区和机构:加纳,象牙海岸(科特迪瓦),ICCO 国际可可组织

8:05 只有可可豆狂涨,咖啡豆没受影响吗?

10:06 日常使用巧克力的店主们正在加价囤货

14:00 工业巧克力和精品/原豆巧克力的区别

16:24 近年来,巧克力市场几乎只涨不跌

24:35 流行的巧克力风格,也会随时间变化吗?

提及精品巧克力品牌:Amedei,BONNAT,Pralus,Paradai

36:24 精品巧克力评奖是个什么样的甄选过程?

提及奖项:ICA 世界巧克力大奖,AoC 巧克力学院奖

42:45 吃巧克力的人是变多了还是变少了?

47:44 可可豆涨价可能带来的蝴蝶效应

🍫🍫两则逆可可豆涨价趋势而行的巧克力促销情报​!

美伢的淘宝店「巧盒ChocBar精品巧克力店」,品牌多口味全!正在参加淘宝大促,此时正是囤货最佳时机(美伢:平台大促可不比可可豆大涨带来的影响小……​

我的淘宝店「田螺家精选」里的马达加斯加巧克力,拍任意3块送随机口味1块,保质期基本到今年9-10月份。这个品牌口味好,价格宜人,非常适合作为精品巧克力的入门之选~

【本期配图】

一些吃过卖过的巧克力

【本期鸣谢嘉宾】

美伢,美食爱好者,长期深耕精品巧克力领域。公众号「巧盒ChocBar」,淘宝「巧盒ChocBar精品巧克力店」。

【本期配乐】

Camille Saint-Saëns - Africa, Op. 89 (1891)

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「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步,希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点,「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

可以在这些社交平台找到我,公众号/微博/小红书:田螺姑娘hhhaze

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陈宇慧
陈宇慧
2024.5.14
大家好!这期节目送🍫噢!评论区选两位朋友,您在美伢的淘宝店「巧盒ChocBar精品巧克力店」选一块除礼盒外的巧克力,我来送给您尝尝👏👏
陈宇慧
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另外还有两则逆可可豆涨价趋势而行的巧克力促销情报​! 美伢的淘宝店「巧盒ChocBar精品巧克力店」,品牌多口味全!正在参加淘宝大促 我的淘宝店「田螺家精选」里的马达加斯加巧克力,拍任意3块送随机口味1块,保质期基本到今年9-10月份。这个品牌口味好,价格宜人,适合作为精品巧克力的入门之选~
老师好,我在一家global hedge fund工作,今年其实咖啡也在涨,ICE咖啡期货(KCN4)从2024前三个月180左右涨到最高240(30%+)见顶时间在4/17,而同一个交易所的可可期货(CCN4)也在差不多时间4/19见顶差不多翻了一倍多,同样,在同步回调后又都在最近的5月中下旬开始反弹,因此不考虑波动的幅度差异把两者的曲线叠加起来,其实挺一致的。其实不只是这俩热带农作物,包括黄金白银,有色(铜锌锡)在今年频繁的地缘政治,美联储货币政策等扰动下都出现了极为夸张的行情,在整体市场波动率放大的风险下所有的大宗商品都会受到影响,而农产品(今年又有厄尔尼诺转拉尼娜)通常因为有天气原因更容易被炒作减产预期,最近两周ICE的冷冻橙汁也狂涨了30%。但无论如何,期货盘面到现货市场是有差异的(升贴水),从供应端到消费端更是隔着鸿沟,作为普通消费者我们开开心心吃喝就好。不是专门交易农产品的,随便说两句😄
陈宇慧
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非常专业!感谢🙏
知了atKM:今年真是特别明显的感受到厄尔尼诺转拉尼娜,就是雨季早了一个月
6条回复
栗子圆
栗子圆
2024.5.14
真的入门第一块也是 amedei 的 chuao😂
谢谢美伢和她的店,让我这些年尝试了那么多好吃好玩的精品巧克力品牌。
现在综合而言最喜欢的qantu(质地真的可以说纵享丝滑,产地特性能明显体现) 和 soma (增味很有创造性且基本都能表达得很好),都是因为美伢才知道的。
XU美伢:谢谢一直以来的支持!🥹要带来更多好吃的巧克力
zhouxiaoyu
zhouxiaoyu
2024.5.14
之前看到田螺老师公众号里说巧克力来着,但是那段时间太忙了,就忘记买了。昨天刚好想起来,加进购物车,但是因为买了好多种,觉得总价有点高,再加上最近妈妈在家,怕她说我乱花钱,所以没有马上下单。今天看到这期节目,果断付款啦!如果妈妈问我,我就说是田螺老师抽中我做幸运听众送哒!
陈宇慧
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嗷!希望你喜欢~~
zhouxiaoyu:田螺老师推荐的东西,我买来从没买错过👍🏻👍🏻👍🏻
HD234779z
HD234779z
2024.5.14
巧盒-我的精品巧克力启蒙。
XU美伢:谢谢支持!
W2D8
W2D8
2024.5.14
22年封闭前,囤了两块巧盒的soma。幸好还有巧克力
陈宇慧
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🫂
W2D8:然后包装背后印着一句话:travelling without moving 😭
HD234779z
HD234779z
2024.5.14
我喜欢黑巧 啥都不加的那种…
陈宇慧
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你是不喜欢有增味的吧
蝴蝶不放假:我也喜欢😊
4条回复
Wangsi
Wangsi
2024.5.14
在武汉喝过一家可可专门店,老板会在可可之外附一块同品的巧克力,也很强调产区和品种,感觉真的和咖啡很像
陈宇慧
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就是楼上说的A Giraffe吧?这家这么火噢
XU美伢:a giraffe的咖啡也好喝!
3条回复
盐铁铁
盐铁铁
2024.5.15
我是咖啡爱好者,也是深度黑巧爱好者,听到可可豆跟咖啡豆(包括行业)对比的时候突然觉得很奇妙,没想到巧克力跟咖啡一样,也会因为种植或制作工艺的不同而产生各种具有风味的产品,瞬间勾起了我对可可的兴趣!毕竟都是三大无酒精饮品的原料~听完这期节目以后,对商场里那些精品巧克力店铺也有了新的想法和感受,下次进商场的时候我想去试试了~但是现在我先要去美伢的淘宝店逛一圈嘻嘻
田螺说到一般巧克力可能没什么社交环境,除了在秋冬可能会想来那么一点。一般情况下确实是这样的。
但是我有一点点🤏🏻巧克力社交:就是身边人其实没有人不吃巧克力or巧克力味的东西,天气合适的季节(秋冬尤其),可以带小份的巧克力,在遇到感兴趣的朋友的时候,“试试这款巧克力吗?有点意思的那种”。
然后送礼物经常很头疼,就可以送巧克力。巧克力也有甜多or酸多or苦多or,增味or单一,口感也很丰富,选择对方喜欢的,然后价位可高可低,就很好选择!
可能有人不习惯吃巧克力,但是会接受巧克力味的东西,也是可以这样处理的。
实践证明,很好用!你不知道送什么的话,这样别人也知道你喜欢什么啦hhhh😜
厨房小贼
厨房小贼
2024.5.14
19:28 国内的精品巧克力,上海nibo挺好吃
陈宇慧
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这次还特地去了威海路,结果nibbo全店断货…
100种生活
100种生活
2024.5.15
46:30 这里聊到哪些人会喜欢巧克力,这个我知道!IT公司程序员,我司打鸡血两个办法,1是咖啡,2是巧克力。巧克力给到的糖分可以一下子满足身心俱疲的我们。尤其是寒冬来一杯热巧,简直哇塞!出差访问新公司我们一般也会带巧克力,同事旅游回来也是巧克力。
陈宇慧
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这个点有点奇妙!
HD696959f:社畜同感,上午靠咖啡因提神,下午靠一块巧克力补充热量!但,这类上班必需品由于太刚需了反而更不会精品化,平时都是靠瑞幸、胶囊、瑞士莲解决需求,冲个挂耳都算是升级了。只有休闲的时候才有心情好好地喝一杯好咖啡。
3条回复
piotic
piotic
2024.5.22
48:02 进口精品巧克力和咖啡一样,水果街困境,以前一条街上就你一家卖水果,客群也挺稳定增长,销售也是;可能到了一个节点,用户增长突然很快,都来这里买水果,感觉消费也会大涨,但此时突然发现一条街上卖水果的只会更是成几倍增长,有些甚至亏本赚吆喝,但如果也亏本和他竞争,利润受损一方面,也很难换来更大的客群。
巧克力是我到目前为止觉得不太容易吃明白的东西。和咖啡一样存在门槛,在尝试理解原料、工艺、手法之前,会有很长一段认为精品咖啡不如速溶的时期。因为速溶的甜味、苦味、奶味给大脑的刺激,比尝出豆子本身微妙的风味差别强烈,也直接得多。
我少数品尝精品巧克力,是前几年去日本在银座LE CHOCOLAT DE H买的一个排块,味噌柚子白巧。另外附了两块叫不出名字的夹心牛奶巧克力。价格是德芙的十倍,但当时品尝完都不太敢笃定地认为比德芙好吃。
那个时候,我也不明白咖啡有什么好喝的。但现在我已经开始能欣赏咖啡藏在粉末、油脂里的复杂香气,也许该再试试精品巧克力了!
貓老師
貓老師
2024.5.14
刚好下午做巧克力脆吨吨的时候把这期听了!虽然平时比较喜欢吃酸酸苦苦的黑巧,但生理期的时候一杯加了奶油顶齁甜的热可可是我最好的安慰剂😌
myself_E4o6
myself_E4o6
2024.5.17
之前听早咖啡就注意到了可可豆价格飙升,还在想着我唯一关注的美食播客肯定会紧跟热点的,这不就来啦,哈哈哈哈
陈宇慧
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下次看到热点通知我一下,我再努努力!
ttinayh-
ttinayh-
2024.5.16
1:14:35 记得小的时候很喜欢吃巧克力,尤其是有一款外形是靴子塑料瓶装的巧克力,具体牌子已经忘了,感觉半天就能吃掉一整瓶😢其次是当时看了查理和巧克力工厂的电影,每天晚上都希望做梦能去一趟😭可是后面长大了巧克力在我生活中的出现的频次无限减少,甚至去年在超市随便买的三角条的巧克力吃了非常久。但今天听到末尾,想到如果有一天人类不能再吃到巧克力,就非常非常非常难过💔
陈宇慧
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您好!想送您一块巧克力!可以在嘉宾的淘宝店「巧盒ChocBar精品巧克力店」选一块除礼盒装之外喜欢的口味,把地址和口味一起私信我的公众号或微博或小红书:田螺姑娘hhhaze ~
mao_2XzM
mao_2XzM
2024.5.14
精品巧克力的入门就是amedei,我永远感谢当时送我这个巧克力的朋友,然后就很爱domori。时常尝试各种牌子的精品巧克力,有不喜欢的也有很惊喜的,这才有点明白“明天就像盒子里的巧克力糖,什么滋味充满想象”(暴露年龄)。小时候特别不理解那种形状各异的巧克力盒有什么不好想象的都是牛奶巧克力啊🥲
陈宇慧
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我第一次吃domori的时候,把它和amedei同品种的一起对比了一下,至今难忘这个体验,非常直接地体会到了品牌特色
mao_2XzM:还从来没有对比过,下次也这样试试!
欧奇德
欧奇德
2024.5.14
28:06 春节在武汉去过一家 A Giraffe 热可可专营店,体验还蛮新奇,可以挑选品尝不同风味的巧克力,然后点选对应口味的热可可,店员也会仔细讲解可可豆的风味和品尝方式,在大冬天里这样的体验,幸福的感受让我印象深刻。于是我又忍不住想是不是因为深圳太热太湿了导致回到家就很难去复刻这种场景🥹
陈宇慧
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我忘记年初在湘潭还是浏阳也去了这么一家单一产地热可可店,本来觉得还挺新鲜的,结果他们每一杯都冲得非常寡淡… 感觉很难喝很踩雷…
HD234779z:浏阳
李西瓜
李西瓜
2024.5.14
阿我最喜欢的巧克腻!! 最喜欢听田螺老师对某一种食品或行业的对话~
陈宇慧
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我也很喜欢行业对话!!很过瘾