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0朋友们大家好，这里是营养播客，“健康，从这里启航。”
今天我们将和大家一起读《吃的营养科学观》的第21章、22章、25章，聊一聊人体必须的七大营养素之一的矿物质，你们准备好了吗？
说到矿物质，大家首先会想到的是什么？没错，就是钙。让我们翻开第21章《你的身体状况说明了一切》。戴维斯女士在本章的开篇说：虽然人体内99％的钙都存在于我们的骨骼和牙齿上，如果神经系统和软组织中钙供应不足可能会产生更严重的问题。
但是单纯的补钙，并不会取得很好的效果。在本章的第4节，作者就说了：想要保持牙和骨骼的健康，就必须同时补充充足的钙和维生素D，因为钙只有在维生素D的帮助下，才能被身体吸收。
还有另外一个影响钙吸收的因素，那就是矿物质镁。镁不足时，大量的钙会一起流失，因此缺镁也是造成越来越多的人出现龋齿、骨质疏松以及骨折后难以愈合的间接原因。同时，镁也是另一种有助于保护神经系统的营养素，其作用与钙相当。所以说，钙和镁算是是矿物质中的最佳搭档了。
接下来，就让我们来聊一聊，缺少钙、镁会对我们的身体产生哪些影响呢？
首先对于所有人而言，当钙镁不足时，神经将变得紧张和无法放松。这样的人既得不到休息，又无法胜任工作，疲劳会一直伴随着他。与此同时，情绪变得敏感，容易发脾气。
这种负面的情绪，在青春期的青少年们身上体现的淋漓尽致。因为快速发育，使得他们对钙、镁等营养素的需求量大大增加。
尤其是女孩们，在月经初潮来临之前的一年，女孩血液中钙的含量就会极大地降低，她会变神经紧张、失眠、甚至脾气暴躁。
处于这个阶段的女孩子每天除了补钙以外，还应该在每顿饭后和上床睡觉前补充镁和复合矿物质。另外，还必须补充维生素D，以保证钙的吸收。
当青春期遇上更年期，这绝对是一个家庭的重大灾难了。处于绝经期的女性，也是容易缺钙的主要人群之一。如果能采取严密的补钙措施，并保证饮食各个方面都合理，那么处于绝经期的女性们一般不会出现易怒、潮热、盗汗、腿脚抽筋和精神抑郁等症状。同时，女性经期前后也应该注意补钙。
另外，缺钙的人也会经常会失眠，这是精神紧张的另一种表现。服用安眠药会对身体产生极大的伤害，但只要补充充足的钙，所有问题都将迎刃而解。睡觉前喝些热牛奶或者服用钙片，可起到舒缓神经的作用。
作者曾经就这个话题与一位医生进行过讨论，医生本人也患有失眠症，他将钙片称为是“具有催眠作用的丸子”，并且说他会一直向受到失眠症困扰的人推荐服用钙片。几乎没有什么营养素比钙和镁更能起到抚慰作用了。没有它们，你会变得神经过敏，脾气暴躁；而有了它们，则能让你时时保持平静的心情。
刚刚说完了钙，接下来让我们简单聊一聊镁。大家翻开第22章《天然的镇定剂》。在本章的开篇，作者说：身体严重缺镁的人，大脑特别容易受到影响。他们往往容易出现思维混乱、神志不清、明显抑郁等症状。同时，镁还有一定的辅助治疗心脏病和癫痫的作用。这是因为镁在降低血液胆固醇方面的强大作用，以及可以缓解身体抽搐的症状。
那么，同样的问题来了，我们应该怎么补充钙、镁呢？
我们的身体所需镁的量与钙的摄入量是成正比的。饮食中所含的钙越多，需要的镁也就越多。单独补充钙可能导致镁缺乏。根据《中国居民膳食指南》建议：18~49岁成年人每日钙的摄入量为800毫克，镁的摄入量为330毫克。
除了前面我们已经讨论过的钙和镁之外，还有一些矿物质，我们的身体只是少量需要，但它们却有着不可替代的作用，它们通常被称作微量元素。接下来让我们翻到第25章《基础有多牢靠》。
微量元素钴gǔ，是形成维生素B12所必需的一种微量元素，每天只需3微克维生素B12就可预防恶性贫血。就是这样很少的一点量，却可以让数以千计的人避免出现疲劳症状，防止他们体内的每一个细胞受到损害。
另一种微量元素铜是产生核糖核酸(RNA)所必需的元素，而核糖核酸是构成细胞核的一部分。缺乏铜将减少身体对铁的吸收，还将缩短血红细胞的存活寿命，导致贫血。恰恰是一些人们最不爱吃的动物产品中含有最丰富的铜，像动物肝脏、肾脏和大脑等等。
锌是一种可以影响生育能力的营养素。如果说锌供应不足，将导致生育能力丧失，对感染的抵抗下降，身体康复的速度减慢，皮肤出现类似牛皮癣一样的病变。但即使是身体已经获得了食物中的锌，如果过量饮用饮料或酒精，锌也会流失到尿液中。
锰是人体内的多种酶发挥正常功能所必需的另一种营养素，它能直接帮助身体利用脂肪。但是富含磷的饮食会影响锰的吸收。
铬是另一种微量元素，它对身体正常地利用糖非常关键。有证据显示，铬缺乏症至少是导致糖尿病的部分原因。
作者在最后得出结论：除非你非常幸运，能够吃到优质的、天然矿物质土壤中种植出来的食物，否则，最好是在每日饮食中多添加一些钴、铜、锰、锌和铬等微量元素。
因为以上所讨论的这些微量元素比大多数人所预计的要重要得多，而我们的饮食中缺乏这些营养素的程度又是如此的严重。
今天和大家分享了好多的矿物质，不管我们是否熟悉，它们每一个的作用都是无可取代的。明天我们将继续为大家分享矿物质家族的重要成员——铁和碘。欢迎各位的收听，下期我们不见不散！
