23
0每一餐饭都是一个剧场
可以是一群人的交响曲
可以是两个人的琴箫合奏
还可以是一个人的阿炳
从贵州大山到亚马逊雨林，从路边地摊到欧洲米其林，从山物到海味，每次旅行，我都是因为美食决定出发的方向。第一次听到“泉上”这个名字，我就好喜欢啊，餐厅的名字是喝醉酒的贾洪大哥帮忙取的，听起来很舒服。他叫贾洪，似乎他的名字就注定了要赐予泉上这个名字，清澈的泉上无洪流巨浪，而是清澈透明，静谧美好的。开一个理想的餐厅应该是很多大厨的梦想，这里首先是个让朋友放心吃饭的地方，然后是一个美丽的地方。菜肴，是否作用于生命健康，是否美味更重要，当然贵州山美水美，原生态的自然环境提供了优质的食材，多个少数民族世居这方土地，沉淀了各具特色的民族烹饪技法，创造了独特的贵州美食。每个物种都有其物格，厨艺要做的就是要让其发挥出最大的魅力，找到每种食物的性格特点，甚至是天资，就像对人的认识和理解一样。从美食的角度来看，每餐饭都是一个剧场。可以是一群人的交响曲，可以是两个人的琴箫合奏，还可以是一个人的阿炳，做更纯粹的美食餐厅，是我的初心。摄影和绘画对我来说都是能跟自己玩的工具。我对摄影的理解，影像语言是凝固情感真实的那瞬间，然后可以跨越时空留存于记忆里的无声朗读；绘画对我来说就是涂鸦，每个人脑海里都有很多美好的影像，想涂就涂出来，涂得开心就好。艺术于我而言，就是收留自己的灵魂。
时间轴节点：
03:45 农村孩子自小学会独立做饭；
18:37 理想建筑与实现路径；
21:23 个人成长经历与美食艺术的理解：人和食物、时间的关系；
28:51 亚马逊丛林美食体验；
44:23 摄影与绘画的艺术价值与创作过程；
50:13 美的力量与真善美的关联，多元定义与生活美学；
73:27 预制菜和食品工业的利弊，朴实和食材的本真。
嘉宾：宋德新 美食家，泉上餐厅主理人
主持人：王小梅
参访人：郑春媚 张舟舟 葛春培
录音整理：王令兰
文稿一审：宋德新
文稿编辑：王小梅
文稿校对：周娟霞
访谈时间：2024年4月22日
访谈地点：贵阳市手上记忆博物馆记忆客厅
本期主题音乐：
才下舌尖，又上心间--阿鲲
【老师】
布面油彩
120 X 80cm 2019年
先生是一位有血、有肉、有傲骨，一身正气的男子汉，先生是长辈，又是老师，更是朋友。
【天使之吻】
布面油彩
140 X 280cm 2020年
2020年的我们都是主动隔离在屋子里，我们多么渴望爱与自由。今天是复活节，所以创作一幅，我们抬头希望看见的天使之吻，象征着重生与希望。
【厨子的白日梦】
纸本水彩
56 x 38cm 2018年
白天推开门，看见月亮还挂在星空之上，如果可以在月亮上荡个秋千是多么美好啊！
【宋德新在旅行途中拍摄的纪实影像】
【乡见口述史工作坊合影】
音频同步平台：
小宇宙｜网易云音乐｜QQ音乐｜荔枝播客｜
