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3毛毛与中国热科院香饮所的郑何美老师以及IICCT精品巧克力及可可三级品鉴师燕楠老师一起探讨了2024年中国海南万宁第六届可可文化节。通过深入交流，了解到海南精品可可豆和巧克力的独特风味、制作工艺，以及文化节中精彩纷呈的活动，如世界精品巧克力沙龙、DIY海南可可推广大使招募和Bean to Bar巧克力制作大赛等。两位嘉宾分享了他们对精品巧克力的理解，并强调了可溯源性对于高品质巧克力的重要性、精品巧克力与商业巧克力的区别，以及如何选择性价比高的精品巧克力。
【听友福利】
毛毛的美食日记的听友们评论区留言互动可享受海南精品巧克力五元优惠券的活动。
【主播】毛毛
【嘉宾】
中国热科院香饮所-郑何美
IICCT精品巧克力及可可三级品鉴师-燕楠
【时间线】
01:48 海口的冬季
02:50 在文化节上品尝到的新鲜可可果的口感
04:54 郑何美讲述海南可可文化节的背景、目的以及今年的特别之处
07:39 在线征集中国精品巧克力的名字
08:31 精品巧克力与普通巧克力的区别
10:57 海南本土的精品巧克力品牌及其获奖情况
11:54 今年可可文化节比赛的组织形式、评审机制
15:52 燕楠讲述自己的职业生涯以及成为三级品鉴师的经历
18:38 燕楠谈论自己从事这个行业的原因
20:15 可溯源性是区分精品巧克力与普通巧克力的关键因素
22:11 讨论精品巧克力是否能够普及
23:36 评价海南本地生产的可可制作的巧克力的潜力
24:03 课程节选
26:15 玛雅时代人们如何享用巧克力的历史知识
29:52 美国体验优质热巧克力的感受
31:17 一次巧克力大师班的经历。
33:13 结束语
