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1临近春节，红堂的两位老朋友再返鼓浪屿，在红猪餐厅的饭桌上初次见面，聊了聊关于南北春卷的故事。青年作家万莹是鼓浪屿人，春卷是她再熟悉不过的童年味道，而对于从北方搬到福建生活了三年的邢娜来说，春卷也渐渐融进了她与当地朋友们的吃饭日常。从选皮、备料、炒制、调味、包法，家家都有各自的春卷配方和门道。这道凝聚和包裹着「食物与爱」的小小春卷，是唤你归家的幸福号角，也在无形中塑造着每个家庭成员关于「厨房罗曼史」的共同记忆。
本期节目缘起于万莹的小说《岛屿的厝》中关于春卷的描写。从她笔下的虚构意向，到实实在在的家常味道，我们在包春卷、话家常的热闹饭桌上，对于「华侨家庭料理」也有了新的理解。
下文摘自小说集《岛屿的厝》
尤聪见到他俩来，心虚地缩着腰，等惠琴递给他两只锅，才舒了一口气似的又得意地挺直了背。妙香把四季豆塞进惠琴手里，让她帮忙去丝，又递给小菲一袋狗儿虾让他帮忙剥壳。妙香说，今天人多，咱们来吃春卷！岛上的春卷要用高丽菜丝、胡萝卜丝、四季豆丝、笋丝、三层肉和狗儿虾炖成一锅，然后搭配虎苔、炒鸡蛋、甜辣酱、贡糖粉等数种料，用一张透明的薄饼皮，折叠着包在一起。咬下去可以吃到蔬菜和肉脂都融合在一起的味道。
本期嘉宾：
- 龚万莹｜青年作家，鼓浪屿人，出版小说集《岛屿的厝》
- 邢娜｜美食撰稿人，前媒体人，公众号「贪玩纪」
本期精彩：
02:19春卷在闽南也叫「薄饼」
03:30一个人做春卷准备工作，花了近4个小时
03:49我家什么时候吃春卷，取决于我妈什么时候有心情做春卷
05:19春卷对于北方人来讲，是春天的信号
05:44菜场的手工春卷皮，需要很强的「内功」
08:11无论南北，每个妈妈都有自己的春卷密码
08:48万莹家的春卷配方：有包菜、脆笋、胡萝卜、狗儿虾、虎苔、贡糖、甜辣酱等等
12:11虎苔的加入，其实是有结构感的
12:33每个家庭的春卷配方都不同，春卷是关于家庭的记忆
17:09肉汁和菜汁拧在一起的春卷菜，耐得你反复加热、反复吃
20:08如何包出「胖春卷」？食材顺序也有讲究！
23:01用来涂酱的「小扫帚」其实是青蒜做的
26:24小说集《岛屿的厝》春卷片段朗读
27:24边吃边聊：红猪餐厅准备的厦门春卷
32:36《岛屿的厝》这本书陪了我很长的旅程，第一次读是在红堂的露台上
36:12虽然有很多未知的事情会发生，但是你把所有的食材、所有的人、所有的事物包一包、混一混也就过了
39:34鱼丸一定是要用鲨鱼丸，肉质Q弹
41:53边吃边聊：「升级版」龙头鱼丸汤
48:06边吃边聊：红猪餐厅的黑菜脯焖牛排
52:20华侨家庭料理是有家庭连接感的食物
53:15 巴浪鱼是我三生三世才能遇到的一块鱼
01:07:46做菜也是创作，背后是餐厅自己的思考
01:10:28只要有红猪餐厅在，我会反复来鼓浪屿
- 藏在红堂酒店里的「红猪餐厅」是我们照顾红堂住客日常午晚餐食的地方，也是为岛上想要深入体验在地内容的旅行者提供地道美味之一隅。我们在这间餐厅中，烹煮的是源自岛上人家的味道，并将鼓浪屿过去因着融合而来的外来元素揉捻融合，落到当下的餐桌上。(点击了解更多)
提前祝大家新春快乐～🧨
出品制作：
- 出品｜HUMBLE HALL 红堂
- 主持｜Fiona (HUMBLE HALL 红堂)
- 监制｜Fiona (HUMBLE HALL 红堂)
- 后期｜梦昕
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