67. 真不是因为馋才惦记这些餐厅啊厨此以外

67. 真不是因为馋才惦记这些餐厅啊

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评论数229

翻开大众点评收藏夹,几乎已经有1/3的餐厅显示「歇业关闭」,另外还有1​/3的餐厅显示「暂停营业」。所以当黑麦建议聊聊北京那些消失的餐厅的时候,我和雨前都觉得​很不错!新年最适合忆旧事,旧餐厅再不​聊一聊啊,都快想不起来了。

【时间轴】

0:08 当我们怀念餐厅的时候,我们在怀念什么

2:54 有些餐厅总是悄没生息地就没了

13:36 有些餐厅刚出现的时候可酷了

23:53 有些餐厅可以说是一小块飞地

40:34 想到一些餐厅就能想到很鲜活的画面

【本期鸣谢嘉宾】

雨前羽街:想起了在北京吃过的最香的醋​

黑麦:在北京不同的街区想念不同的餐厅

【本期配乐】

Mozart Symphony No.40 in G Minor, K 550 - 1. Molto Allegro

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「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步,希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点,「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

可以在这些平台找到我,公众号/微博/小红书: 田螺姑娘hhhaze

展开Show Notes
这个主题适合清明节
时间的蘑菇:哇,好多点赞,我要火了🤓
陈宇慧
:
😂😂
栗子圆
栗子圆
2025.2.06
会舍不得删掉点评收藏夹里那些显示歇业关闭的爱店,点开还能通过图片和文字回忆下,在赛博空间上个坟(bushi)
陈宇慧
:
我也从来不删关闭的店,我只删不好吃的店!
栗子圆:是的!不好吃的店立刻叉出去
Moonchild97
Moonchild97
2025.2.06
49:14 我老家衡阳解放路有一家麦当劳,岳屏公园的肯德基,都是疫情后就关了,当时真的感觉天都塌了,都是我从小学起就承载了各种记忆的地方,是和朋友们约见面碰头的地方,就这么没了💔
saltyl:偶然看到评论才知道居然关了😢
momo_UMgG:天塌了,好几年没回去了,居然已经关了🥹
4条回复
25:10 我真在烟台的日料店点出来过切都没切的大葱……不亚于我在西安日料店点到油泼乌冬面的惊讶感
陈宇慧
:
哈哈哈 这个大葱在日料店蘸什么吃呢…
LeonUp:是不是章丘大葱?蘸甜面酱好吃😋但是出现在日料店怪怪的哈哈哈
3条回复
丢宇宙
丢宇宙
2025.2.06
过去两年北京关店最猛烈的记忆还是整个那里花园和盈科b1那些常去餐厅和酒吧的瓦解,有意思的是一部分店又在西西里重组起来。还有就是汪爹爹(汪婆婆)牛三鲜,这几年一直在变动,还在追随它的消息,期待2025的新店址。
小强0123:不是在朝阳soho嘛
丢宇宙:美食街那个也关了 新店在选址
5条回复
mav
mav
2025.2.06
借田螺宝地怀念一下原来苹果社区附近的德源粉,是同事推荐的常德粉店,老板貌似是个大厨,店员都是口音非常正的阿姨,教育我不要吃扁粉啊要吃圆滴。他家码子干腌牛肉特别干香,还有免费的自助盐干菜、萝卜干、豆豉、香葱,我每次都搞满满一大碗😋!他家还有钵子炖粉。后来销声匿迹了,在机电院重生,看到老板还很激动特意过去说话,结果发现远不如以前的味道,干腌牛肉只有一丢丢,也没什么自助小菜了…很快就完全变味了,店现在还在,老板已经不见,以前的阿姨也都走了,再也不会去了…
Cernuda:欢迎有机会来常德本地吃粉,感觉出了常德粉的味道也不同了。本地的小料台上有一种叫黄豆米米,很少在外地看见。
陈宇慧
:
我以前在中关村融科大厦那边也吃过一家常德炖粉,你一说我也想起来了,刚刚去看居然发现还开着!!
15条回复
HD234779z
HD234779z
2025.2.06
43:30 艾蕾西亚记得,20年去的时候还买过…老板后来好像去台湾了。
00:15 我先来一家,三里屯附近的Apollo,前瑰丽煮出来的那家美式餐吧
你不要知道我是谁:主厨开
梅雨院:那家很差啊
7条回复
己一
己一
2025.2.06
我来加一个,三源里菜场对面的北海道日料店,荀鲜本铺。中午是食堂,可以点定食,晚上经常和朋友来点菜吃,种类很多,是北海道食材和做法。
陈宇慧
:
这家挺好吃的!
听播客的南瓜:这家停业好几年了。后来北新桥又开了一家,据说是同一家?但看菜单差别挺大
4条回复
HD497261i
HD497261i
2025.2.06
跟着田螺在michos家买过几次面包,她家的可颂也很好吃,后来突然不做了也是过一阵子想起来会去微博看看她,希望店主一切都好。
陈宇慧
:
😮‍💨
脆皮小胖
脆皮小胖
2025.2.06
喜欢的店拆了或者关门了,真的不全是因为馋。就好像自己的记忆缺了一块一样……一看到标题就想起好几家店……
陈宇慧
:
是的..
新年好🥂
陈宇慧
:
新年好啊大家!
算小河
算小河
2025.2.06
我自己体感 疫情后大概是23年10月左右 北京关店潮就开始了 但当时同时开店数也是高峰 应该是这个指标有所滞后 但是24年开始 新店也降下来了 但是关店还很多 这其中关的最多的品类我体感是火锅 当然fine dining 和bistro也是重灾区 这其中最可惜的是很多你们说的小地方菜 很多北京就这一家 关了多样性就少了 很多有特色的新餐厅也开了3个月就关了 或者改方向了 不过现在还很多特色餐厅的独苗存在 以田螺熟悉的湘菜为例 北京现在还有唯一一家醴陵菜 还有隆回菜 这样的店还有很多 我是真不希望他们关 虽然有些挺悬
陈宇慧
:
醴陵菜也算是赶上了,之前永州菜常德菜倒了好多了..
王劲威:请问是食醴湘吗
3条回复
漾子
漾子
2025.2.07
渔芙南还在,但百米粒没有再回来
Arlate:百米粒在大理!上次还特意去吃了,味道一点没变
Nannnnn
Nannnnn
2025.2.16
上海 永嘉路 319 面馆。一家本地家庭经营的上海面馆。 之前在陕西南路商圈上班十余年,经常去这家吃午餐。味道吧 也算不上特别惊艳,店家服务也不算特别好,午饭期间时常要排队等位,不过翻台也快。夏天会有上海冷面和冷馄饨,每天准备的量也不多,去晚了就吃不到。 在无数个不知道今天吃什么的日子,去319吃碗面 总是很满足的。 疫情后关门了,好像也再没开过… 😔
帆Irene
帆Irene
2025.2.08
想起来一家韩餐店,在北京芳圆里Mall,最后一次是在疫情前了,印象深刻是一道炒杂菜,打动我的是在韩餐里,我居然吃到了老家的普通炒菜味道……
Hhuu
Hhuu
2025.2.06
25:27 说到日料,在提灯街的円相关门也挺可惜
NathanLew
NathanLew
2025.2.06
48:37 黑麦是不是五十五中的哈哈哈哈
陈宇慧
:
确实是😂😂 你们该不会是同学吧!
NathanLew:哈哈哈这确实不是!只是我近几年一直住在这附近,每天都会路过新中街
Yang_2022
Yang_2022
2025.2.06
很久以前,后海牌楼门边有一家湘菜叫做岳麓山屋,有很好吃的手撕小鳖,还有紫苏鱼。那时候经常念着去吃,夏天还可以看看荷花,冬天还可以看看湖上玩冰的人,是一个念想。
HD341845x:方力钧开的,旁边的云南菜茶马古道也是他的。
Yang_2022:哦,第一次知道!它家慢慢关闭了所有的店……
晶月
晶月
2025.2.06
必须提名“北平羊汤馆”,在朝阳公园东边。开了好些年,13?14年也是因为那一片拆迁,转辗常营、望京,不知道现在还在不在。