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7- 感谢大家的支持和反馈~
第二期我们聊社区咖啡店的氛围、全球几大咖啡产区的特点、烘豆师的练习及建议……两位咖啡师也分享了他们眼中的咖啡是怎样的，姚老板关于烘豆经验的分享依然干货满满。
同时也启发了我们：尊重生命原本的模样，是遵从规律、发挥优势的好路径。
- 人物介绍
姚尧
icafe 棱角烘培坊主理人 观树咖啡联合创始人
多年CCL评审 国赛裁判长 国家教材编委
SCAE 欧洲精品咖啡协会认证培训师(AST)
SCAE 烘焙/研磨与萃取/感官/咖啡师认证
IIAC 意大利咖啡协会 意式品鉴认证
杨晨（雨伞）
日式咖啡烘豆师
咖啡师
Kun Joe
广告创意人
纪录片导演
- 1 01:07 雨伞老师推荐icafe的理由
社区咖啡店：
呆一天很舒服的咖啡店，清静内敛，风味表现非常出色
- 2 02:42 决定咖啡好坏的环节
- 3 05:49 咖啡风味如何做到干净且有层次？
- 4 12:32 几大产区的咖啡豆特点
（1）非洲产区
（2） 美洲产区
（3）亚洲产区
（4）咖啡烘豆的选择和定价
a 日式咖啡选豆的区别： 以深烘为主，一款咖啡豆有其最适合的烘焙度
b 依据自己切身的感受去选择咖啡豆
c 咖啡豆的定价因素：品种、稀缺度，烘焙的采购量大小……
- 5 23:33 学习咖啡
（1）烘豆师的练习之路
（2） 咖啡师的偶像
运动员转行，不善交际的人如何从零开始走到世界冠军
Sasa Sestic
前奥运手球选手
2015年世界咖啡师冠军
创立生豆品牌Project Origin和咖啡品牌ONA
(3) 关于咖啡比赛的建议
- 6 37:13 咖啡推荐
（1） 希爪（上期）
（2） 哥伦比亚黄波旁
a 风味：柑橘、桃、啤酒花
b 黄果相对少见且甜度更高
c 厌氧日晒、二氧化碳浸渍特殊处理法
d 烘焙时，如何协调地把啤酒花的风味与其他几种风味组织起来
- 7 41:45 社区咖啡店
- 8 47:35 为什么需要精品咖啡店
- 9 50:45 咖啡师眼中的咖啡
（1） 咖啡是有热情的饮料
冰美式也是有热情的，有包容度，有交流，有空间
（2） 不断试错和延展的咖啡从业路
（3） 未来的咖啡生活
不同类型的咖啡店会同时存在
（4） 咖啡还有哪一部分未被大家所认识
姚尧：不对顾客有要求，而是不断提升自己对咖啡的认识
- BGM
《现在怎么办》何欣穗
《我想》 《反过来走走》 《Sweet Child o' Mine》孙燕姿
