2943
38你是否好奇过餐厅后厨的真实样貌？「人人都是博主」的时代，餐厅与食客的关系发生了怎样的变化？本期节目邀请到饮食研究者苇杭，分享她的职业路程与思考，以及在北京京华楼后厨的实习体验。
如何用人类学的视角观察餐饮行业，如何看待、了解、体会我们每天在做的，关于吃的选择：
03:26 饮食写作是政治、经济、文化交织的交叉学科
05:09 自媒体时代如何建立公信力？
09:00 媒体的双重价值：信息到达&信息信任
22:08 为什么慎选全职美食博主？
35:52 京华楼后厨实习：传统中餐厨房的运作与观察
53:02 餐厅成本揭秘：时间、食材与工业化的隐形博弈
01:11:33 嘉宾推荐：饮食文化与人类学书单
- 《中国文化中的饮食》（张光直 著）
- 《像人类学家一样思考》（约翰·奥莫亨德罗 著）
- 《杂食者的两难》（迈克尔·波伦 著）
- 《吃是一种公民行为》（阿兰·杜卡斯 著）
【本期主播】
邓思遥；即刻 @思遥
【本期嘉宾】
苇杭；饮食写作者，你可以通过小红书、微信公众号搜到她写过的文章，线下活动可在「杂食者餐桌」了解。
【更多收听方式】
欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「七分饱」，如果喜欢我们的内容，可以在「苹果Podcasts」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起听，添双筷子，一起吃吃喝喝！
除此以外，还可以在「爱发电、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝、Spotify、Google Podcast、Pocket Casts、Overcast、Castbox」等音频平台找到我们。
【联系我们】
有兴趣参与我们的对谈，或者寻求合作的朋友可以发邮件到以下邮箱：muyuanli0203@163.com
【听到的音乐】
开头：cooking time-平井真美子
结尾：The Screen Tones - 茜雲の帰り道 (Reprise)
Photo：《熊家》剧照
