Vol.10 和主厨崔迪,一起吃春天 | 生活代谢指南 EP01漫条思理

Vol.10 和主厨崔迪,一起吃春天 | 生活代谢指南 EP01

47分钟 ·
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不知不觉间,春天的气息已经在我们身边蔓延开。风已经不再那么凛冽,小区里的草木已经开始坚定地长出了新芽,我们的身体也像沉睡了一个冬天,已经迫不及待地想要跑进春天里了!

这个春天,我们 Off&Relax《漫条思理》播客也迎来了全新的系列节目 ——「生活代谢指南」。

无论是大自然,还是我们的身体和生活,都需要进行一些新旧更替、自我循环。那生活需要「代谢」什么?「代谢」的方式又有哪些?在这个系列节目中,我们会与不同身份的「人生体验家」对话,去共同探索「代谢」自我、回归自在的生活方式,和大家一起寻找日常中属于自己的 OFF 时刻。

我们的第一场探索就从「吃」开始,在春日走进最有生活气息的菜市场,去发现「吃」这件事情对生活的意义和改变!

本期节目,我们来到了刚刚下过一场春雨的上海,和好朋友主厨崔迪一起,去菜市场里发现春天最新鲜的食材,也听她跟我们聊聊全国各个地区最新鲜、最新奇、最美味的春天,更可以在节目中跟我们一起下厨房,烹饪一道非常有春天气息的「咸蛋黄薄荷蚕豆」哦!

欢迎和我们一起「吃春天」!

*** Timeline ***

01:21 一份新鲜的「生活代谢指南」,请查收

03:06 在上海菜市场门口,和好朋友主厨崔迪见面

05:56 酒香草头,最上海、最春天的味道

07:29 逛菜场新体验,这种乐趣谁懂

10:49 黄瓜为什么明明是绿色的,但叫黄瓜?

13:05 是谁一到春天就想吃腌笃鲜?是我

15:05 从建筑系毕业生到厨子,听听崔迪怎么说

18:06 看似平凡的一碗米饭背后,也有最丰富的味道和功夫

20:56 春天去云南可以吃到各式各样的花?!

25:37 主厨崔迪的独家秘方:香椿鸡蛋饺子

28:40 美食不止一种,美味的地方皆是故乡

31:13 准备好了吗?咱们一起去后厨做菜了

37:00 崔迪怎么理解「生活代谢」?她的「代谢」方式有哪些?

39:52 作为一个 INTP,“船长”崔迪号召朋友们一起出发冒险

44:26 在这个春天,我们一起蓬勃起来

46:21 本期春日福利,不要错过

*** 本期嘉宾 ***

崔迪:新中餐探索者,正在筹备自己的餐厅,相信「美味的地方皆是故乡」/ 小红书:@主厨崔迪

*** 本期福利 ***

欢迎在评论区留下你的「吃春天」美好回忆!比如逛菜场发现的春日食材,比如独属于你家乡的春日美食,比如你特别喜欢的春日菜,或者发生在春天有趣而难忘的「吃」的故事。我们会在4月8日抽取 3 位听众,送出 Off&Relax 蓬松洗发水 1 份!

*** 特别附上崔迪原创「咸蛋黄蚕豆薄荷」菜谱 ***

食材:咸鸭蛋黄*2、蚕豆150g、薄荷50g

调料:食用油、蒜蓉/蒜末、生抽、盐

步骤:

  • 蚕豆先煮熟去壳,备用
  • 咸蛋黄提前取出,放进容器中捣碎,备用
  • 起锅,放油,加入蒜蓉/蒜末,之后加入咸蛋黄炒香
  • 再加入蚕豆和薄荷一起炒,可以根据自己的口味适当加入一些生抽和盐(咸蛋黄本身已经很有味道了)
  • 出锅时可以点缀新鲜薄荷或者炸薄荷,完成!

*** 本期部分相关图片 ***

  • 春天的气息,从菜市场开始
  • 一桌春日食材

  • 枸杞叶

  • 花椒叶

  • 香椿

*** 本节目由 Off&Relax 出品 / Marcast 制作 ***

节目策划:Cyrus、一颗汤圆儿、李马克、VC

节目主播:VC

节目制作:李马克、VC

声音设计:李马克

节目运营:Amber

*** 本集音乐 ***

Music credits:

  1. Spring is Here - LSJB
  2. A Day Drinking - LSJB
  3. Jane Street - TrackTribe
  4. When you don't want to think about anything - WRG
  5. Spring Field - Godmode
  6. Yellow - eel.

*** 关于节目 ***

漫条思理」是由亚洲头皮健康养护专家 Off&Relax 出品的播客节目。Off&Relax 源于山林旷野,深耕头皮养护领域,关注自发肤到身心的自在状态。希望将大自然赠予人类的温柔,传递给每一个步履匆忙的都市旅人,将「身和心的放松」归于日常。

在这里,我们将与轻盈自在的「人生体验家」们进行对话,超脱时间与空间,聊聊对生活中每个点滴瞬间的感受以及对自我的关注。希望在每一期的相遇中,我们的生活都不再紧绷,停下来,慢半拍,舒缓情绪,思绪漫游,找到最舒适松弛的状态。Off and relax, enjoy life!

小红书:@Off&Relax

公众号:OffRelax

微博:@OffRelax

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OffRelax
OffRelax
2025.3.19
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🎁本期专属福利,在评论区留下你的「吃春天」美好回忆!比如逛菜场发现的春日食材、你家乡的春日美食,或者发生在春天有趣而难忘的「吃」的故事。我们会在4月8日抽取 3 位听众,送出 Off&Relax 蓬松洗发水 1 份!
是谁一到春天必须下厨做腌笃鲜!是我!上周末腌笃鲜下锅就开始测评今年的新款青团了,春天的仪式感除了花花,也少不了吃吃!枸杞叶煮汤真的非常好喝(闽南人实名举手🙌🏻)
OffRelax
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对哦,吃青团的季节也到咯!
_Szt8
_Szt8
2025.3.19
因为最近胃炎发作一个月 太痛苦了 做完胃镜后才安心只是慢性炎症,但这次生病让我真正的回归厨房,正好遇见春天,我也去菜市场找了很多春菜吃买了荠菜,做了荠菜鲜肉饺子🥟和馄饨。买了春笋,做了腊肠蒸笋。买了枸杞芽 认识了新的食材。买了香椿,做了香椿炒饭。因祸得福,自己照顾自己之后心情变好了~身体也很明显的在转变,且更深的认识了春天~太美好啦
OffRelax
:
用简单而美好的食物让自己慢慢好起来呀~
_Szt8:谢谢收到祝福啦~
大蔚_EIdK
大蔚_EIdK
2025.3.19
给河南人一袋面,他可以蒸了整个春天。。。哈哈哈,河南人春天就是蒸槐花,蒸柳絮,蒸构絮,蒸面条菜,蒸榆钱,当然,还有荠菜饺子,荠菜包子。。春天真是太美了
午夜飞行VC:哈哈哈哈真相了!
HD261269z
HD261269z
2025.3.20
对于春天的美好记忆来自于挖野菜,那时候住在北京的西山脚下,我在那里度过了两个春天~北方的春天没有那么多颜色,像是恬静的小姑娘,非常甜美可爱,带着无限的活力。

春天的时候,二月兰、樱桃花、梨花都会在一夜之间开得很茂很茂,看得我非常感动,会觉得活着真的好美妙。二月兰在嫩嫩的时候可以摘回家凉拌着吃。

山间的春天来得更晚一点点,要细心去找刚刚长出来的野葱,野韭菜,每次都能挖回家一大把,做成野葱鸡蛋饼,真的超级好吃。

天气更暖一点了,荠菜会变老,摘了煮鸡蛋,三月三正好吃。

再到4月,我还发现了很多槐花,长得很漂亮也很香,也尝试过做槐花鸡蛋饼吃,会有非常浓烈的香气,吃一口就觉得,啊,这就是春天啊~

吃这些都不是我本意,去找这些植物。感受它们的生长力已经让我满足了一大半。这种喜悦无与伦比,但这种喜悦又是如此纯粹。这就是最简单的活着去感受去触摸去体会万物生长,也和万物生长一起沉浮。
OffRelax
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一起在春天生长!
OffRelax
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感谢你分享「吃春天」的美好回忆!恭喜成为幸运听众,获得 Off&Relax 蓬松洗发水1份🎁~可以前往🍑OffRelax官方旗舰店,联系客服核实中奖&留下地址信息,我们会尽快安排礼物寄出哦~
阿白_jR4E
阿白_jR4E
2025.3.20
春天要吃小葱煎蛋呀,春天的时候到郊外去采摘野葱,切碎混合蛋液一起煎炒,有一种特别的香味。是一整年都会期盼的春日限定
岚_E5r6
岚_E5r6
2025.3.19
家乡是江西,春天的味道是:野草地里混杂的荠菜,小山坡上的野蒜,山里的春笋,菜园里的儿菜,树上的香椿和槐花,还有最最常见的韭菜和香葱。最简单的做法就是按照妈妈的菜谱,可以完全复制出妈妈的味道,那是对儿时最美好的回忆。
对了,儿菜可以切丝,用盐腌渍一下(用盐抓一抓,放20分钟),倒掉盐水,直接放点油醋汁加辣椒粉凉拌着吃。那种唧唧哫哫的脆脆的感觉很特别呢。
很喜欢这期节目,仿佛自己就跟着主播和大厨逛菜市场了。这才是人间烟火气。
OffRelax
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岚_E5r6:哇,太开心啦,谢谢主理人!刚刚联系客服已经登记啦
小胖几
小胖几
2025.3.20
坐标无锡,春日美食必须有腊肠春笋蚕豆蒸蛋,俗称冬去春来饭。
坐标四川,周末去田地里挖了新鲜的折耳根,和豆腐皮一起拌🤤以及野生鼠曲草(一种清明节前生长的野菜)和腊肉炒熟做馅儿,包起来煎熟🤤
午夜飞行VC:野生鼠曲草!又学到了新东西!
Shine_xixi:清明菜粑粑
3条回复
自渡之舟
自渡之舟
2025.3.21
小时候奶奶用白水煮的荸荠,因为家乡话的原因,总是“鼻涕鼻涕”地叫着,长大之后才知道这究竟是个什么东西。这真真是最最春日的食材,不需要复杂的烹饪,煮或者直接白口去吃,吃下去的,就是轻盈,春日的代名词
午夜飞行VC:哈哈哈哈我也 小时候以为叫“鼻涕”
44:24 最近踩草地的时候确实感受到了有回弹,生机勃勃的旺盛生长感。在广东潮汕这边好像没有特别定义的过春文化(可能因为广东的四季区分并不明显)要说吃春天冒出的新鲜嫩叶的话,朴籽粿跟苦刺芯这两样东西可以说是季节限定啦。朴籽粿可以理解成潮汕“抹茶”Q弹面包,造型跟大小有点像碱水球,不过它是绿色的。在贩卖蒸包子的店铺一到这个时候(清明前夕)就会不约而同地冒出来,提醒你春天到了不仅是树头冒出嫩叶,也是面包铺突然冒进眼帘绿色包子—朴籽粿🌱
OffRelax
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原来还有大自然的春季限定面包房!
大力强
大力强
2025.4.13
回来报喜,这几天揪了一些新鲜的野艾草,
第一次自己做了青团,
蒸好的时候,距离欢欢喜喜蓬勃生长在野地的活力,也才不出几个小时。
感谢策划和聊天,江南待了十多年的时间,青团全是买的,她人赠送的,第一回解锁自己亲手做,太开心😊
小脑
小脑
2025.3.23
今年春天哮喘发作,但宁可喷药,也要吃笋
鼠山骑虾
鼠山骑虾
2025.3.22
呜呜呜,豌豆尖,儿菜,“花”菜…
绵绵_yb2k
绵绵_yb2k
2025.3.20
前几天逛菜市场的时候看到香椿美滋滋的买回家煎蛋,甚是美味! 家里人都很少做,大家都觉得臭臭的,但是我真的超级喜欢,吃香椿就是冬天结束的讯号~
听下来感觉好舒服,不管是大厨对于人生的见解和对各种食物的介绍,都让我有一种悠悠然的感觉
崔迪_Pepsi:嘿嘿~
13:43 哇哦冬藏春食!怎么不算季节给我们的魅力呢!
Marcast
Marcast
2025.3.18
哇跟主厨在春天逛菜市场!又学到了新知识😋
来啦!提到“春日美食”怎么能忘记香甜可口的春笋呢~在我老家有一种特色小食叫“笋粄”,第一次吃到它是初中的时候,学校门口有一对老夫妇推着车卖,“笋粄”外面是透明的水晶饺皮(红薯做的),里面裹着春笋粒、肉末,一口咬下去,饱满又扎实的口感,真的很香很好吃哇!离乡多年,好久没吃了,前几天同事姐姐(是我的老乡,嘿嘿),带了“笋粄”早餐分给我吃,是家的味道啊,不要太幸福啦!
大力强
大力强
2025.3.30
说说最近喜欢吃的,新发现的几款春,一来,嫩嫩的花椒叶,可以烤肉,包括合炒蛋,烤油佐餐也香。
枸杞叶,丝瓜苗南瓜藤炒炒嫩叶,香甜好吃。蚕豆,豌豆苗,马齿苋,吃法是焯水,凉拌,佐折耳根都香甜。
红菜苔炒腊肉炒火腿。
竹筒焖饭,嫩叶板蓝根,香椿,金雀花蛋。白色芽菜,芦蒿,豆苗,清炒花生苗。
OffRelax
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美食种类最丰富的一条评论!爱了!
大力强:哈哈哈 这期不愧是vc与崔崔的合作,春雨声声,听到逛菜场太欢快啦