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7过去几年，新茶饮市场迅速崛起，从传统茶馆到手摇奶茶，再到气泡水、无糖茶，健康饮品赛道竞争激烈。然而，有一款饮品正在悄然兴起——康普茶（Kombucha）。
本期《微利时代》对话BooChaa主理人Winnie，她有几段跨职场经历，再到健康饮品创业者，在人生不同阶段不断探索，最终选择用康普茶这一古老的发酵饮品，连接现代都市人的健康需求和社交场景。Winnie的创业故事，不仅是关于康普茶的市场机遇，更是关于如何找到自己热爱的事情，并持续投入。
“如果让我给创业者一个建议，我会说：做一件你真正热爱的事，并且愿意每天都沉浸其中。”
康普茶，作为茶饮市场的新物种，正处于被市场认知和接受的阶段。它能否成为下一个茶饮风口？也许像Winnie这样坚持品质与创新的创业者，将决定这个行业的未来。
·本期嘉宾·
Winnie，BooChaa主理人
·时间戳·
00:02:09 Winnie曾从业IT、跨国银行、媒体集团，后因兴趣转向康普茶。2018年在巴厘岛深入接触康普茶，回国后发现市场空白。从自制康普茶到决定商业化的契机。
00:07:48 消费者对康普茶的认知，往往会先与传统茶或酒类对比。康普茶在国内的历史（曾用名：红茶菌），为何曾经流行又断档？如何用中国茶叶作为基底，打造独特的康普茶产品？
00:20:37 生产供应链与品牌打造：
•早期手工自制 → 找到专业发酵工厂 → 形成标准化生产。
•为什么选择香槟瓶包装，如何打入高端社交场景？
•目前国内有哪些竞争品牌？如何做出差异化？
00:32:55 康普茶的市场潜力：
•盒马、屈臣氏、山姆等已推出康普茶，市场接受度正在提高。
•目前消费者教育的难点在哪里？如何让更多人接受？
•与无糖茶、气泡水等健康饮品的竞争关系。
00:44:57 计划进军香港、北美、中东，让中国茶文化通过康普茶出海。国内市场还差什么火候？未来增长点在哪里？
00:56:02 做自己真正热爱的事，才能坚持下去。创业并不容易，要考虑抗压能力和长期投入。
·对话内容·
跨界创业：从IT界到新茶饮
Winnie的职业路径并非传统食品行业出身，她最早学习IT，在德国深造并进入金融行业，曾在德意志银行和国内某媒体集团负责数据库管理。
她的职业转型始于一次生活方式的觉醒。在巴厘岛旅居期间，她发现自己在哺乳期无法饮酒，而康普茶既有气泡口感，又是健康发酵饮品，成为了她的最佳替代选择。
“当时我在巴厘岛的健康餐厅里发现，几乎每家餐厅都在卖康普茶。那时候我就意识到，这可能是一种未来的健康饮品趋势。”
回国后，她尝试自制康普茶，却惊讶地发现国内市场仍是一片空白。经过几年的市场观察，她决定创业，并创立BooChaa品牌。
康普茶 VS 传统茶：观察新茶饮市场
康普茶，实际上是一种茶叶发酵饮品，通过加入SCOBY（共生菌群）进行发酵，产生独特的风味和天然气泡。这种饮品在欧美市场已相当成熟，但在国内仍处于早期阶段。
与传统茶相比，康普茶有以下特点：
•发酵工艺不同：传统茶叶通过烘焙、发酵形成风味，而康普茶是液体茶汤发酵，带有天然气泡和醋酸风味。
•消费者群体不同：传统茶消费群体以中老年人和茶文化爱好者为主，而康普茶吸引的是关注健康、偏好轻饮、接受新潮流的年轻人。
•饮用场景不同：传统茶更多用于静态品饮，而康普茶常见于健康餐厅、瑜伽馆，甚至成为酒精替代品，适用于社交场景。
“我的产品包装像香槟，很多人第一次看到都会误以为是酒。”Winnie说道，“我希望它能成为健康社交饮品的一部分，而不仅仅是功能饮料。”
Winnie认为，康普茶可能会成为传统茶行业革新的突破口，让更多年轻人以新的方式接触和接受茶文化。
如何打造一个独特的康普茶品牌？
在国内市场仍处于教育阶段的情况下，Winnie选择了高端小众化路线，通过产品差异化打开市场：
①高品质茶叶作为原料：不同于海外品牌多使用草本或水果发酵，她坚持使用中国传统茶叶，如安吉白茶、大红袍，让产品既保留康普茶的特点，又融入本土茶文化。
②小批量手工发酵：采用类似精酿酒的生产模式，每一批次限量发酵，保证风味稳定。
③高端社交场景嵌入：她的产品被带入婚宴、企业聚会、高端餐厅，让康普茶成为酒精饮品的健康替代品。
她坦言，国内市场尚未形成对康普茶的成熟认知，推广的难点在于“消费者教育”。但她也发现，一旦消费者尝试并理解康普茶的健康属性，复购率很高。
康普茶的未来：小众品类如何突破？
尽管康普茶在海外已成熟，但国内市场仍需时间培育。目前，她观察到一些积极信号：
•盒马、屈臣氏、山姆等已经推出康普茶产品，代表市场认可度正在上升。
•社交媒体推广有效，越来越多年轻消费者在小红书、抖音讨论康普茶。
•海外市场机会广阔，她的品牌正在计划拓展至香港、北美和中东市场，利用中国茶的原产地优势打开国际市场。
“中国茶文化博大精深，但传统泡茶方式对年轻人来说门槛较高。康普茶提供了一种新的入口，让更多人能轻松享受茶的魅力。”
最后，特别鸣谢CPA中文播客社区的对本次录制的场地&设备支持！
（采编｜也叫娜娜）
