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62主播｜苇杭@苇杭EaToday、仔猫 @仔猫食处
大家好，欢迎来到杂食者餐桌，这是一档专注于餐厅评论和探索的播客，由美食媒体人苇杭和资深食客仔猫共同主持。
本期节目中，两位主播分别分享了自己在2025年春天的日韩旅行。苇杭为了中国茶的项目在樱花季的日本京都驻扎了10天，从便利店一路吃到顶级餐厅；仔猫见证了2025BEST50 亚洲榜单颁奖、分享在首尔的觅食体验。
日韩餐饮行业的发展一直都是中国的一面镜子。无论是纯感受向、美学向的「怀石」，还是像在理性做题的「韩法餐」，对于优秀的中餐餐厅出海、与世界沟通都有参考价值与启发。
🎯 时间轴
04:16 苇杭分享日本茶道和料理的渊源：原来「怀石」真的是怀里抱块石头？！
06:33 仔猫分享首次韩国之行与亚洲五十佳餐厅颁奖活动体验
09:23 米其林、黑珍珠和Best50三大榜单的运作模式：众包评审和雇员评审
14:33 现代印度菜Gaggan王者归来：启蒙苇杭Fine Dining价值的餐厅
22:31 来京都必交一次怀石税！3000元吃萝卜白菜的京野菜。
35:40 韩国米其林二星餐厅SOIGNÉ体验一波三折：现代首尔料理，榜单应试好学生
52:21 京都绪方 vs 首尔SOIGNÉ，两种截然不同的Fine Dining
58:41 京都旅行：每天都去超市买富山萤火鱿鱼、京都的押寿司
01:04:20 首尔旅行：马场洞市场韩牛烤肉、鹭梁津海鲜市场、老字号朝鲜冷面
01:20:00 韩国美食综艺《黑白大厨》的持续影响
01:27:21 中餐出海、国际化：每个国家对「中餐」的既有印象与历史都不相同
世界餐桌上的普世价值是什么？
👨🍳 节目中提到的人&场景&菜
组织完杂食者餐桌#11之后在 @壮壮酒馆门口录播客到半夜
隐云的茶席 中国茶风味巡礼@日本京都御所 拾翠亭
中国茶人俞元宵在日本茶高地京都「打擂台」
2025年亚洲50佳餐厅第一名Gaggan
2018年苇杭吃Gaggan的快乐回忆和著名的emoji菜单
京都怀石门面：绪方。本季草莓炸扇贝
绪方的春季菜单，京都产的野菜和笋是主角
SOIGNÉ的ipad显示屏
豌豆饭 Rice & Beans
韩剧《苦尽柑来遇见你》第四集中出现的豌豆饭
佛手柑雪葩 & 济州岛柑橘糖片
奶酪球（首尔翻车摆盘）
SOIGNÉ的米其林摆设
日本超市中的在旬萤火鱿鱼
在鸭川吃京都传统押寿司
首尔鹭梁津市场的魟鱼脍
马场洞韩牛市场的水浴熟成Water Aging韩牛@石信韩牛
传统朝鲜冷面@又来屋（우래옥）
📚参考资料/References
苇杭提到的书《中華料理の世界史》作者：岩间一弘
仔猫做客播客《犬生活》：参加完亚洲TOP50餐厅颁奖活动，美食的文化输出必须提上日程了！
幕后制作
策划：苇杭、仔猫
制作人：@播客制作人老段
采样音乐
I.q. Music Orchestra - Four Seasons, Winter
🥣 关于「杂食者餐桌」
一期一会的餐桌活动 👅
挖掘饮食背后的文化价值
连接餐厅和消费者的一座小桥
2025 北京 天津 上海
发起人@苇杭EaToday @仔猫食处
官方小红书@杂食者餐桌
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