Vol.29 996规划师转行卖猪脚饭|月薪4K更快乐

这期节目毛毛采访了从城乡规划师转行做餐饮的阿高，聊聊他从家庭厨房开始做盒饭到开设实体店"拾味山海"的创业历程。作为土生土长的海南万宁人，阿高将对美食的热爱与对家乡食材的了解融入到每一份工作餐中。从每天在高德地图上打点配送路线至凌晨两点，到亲自去市场挑选最鲜嫩的时令水果，再到研究菜品配比和酱料标准化，他用实际行动诠释"好的食材才会有好的味道"、"在不可控的东西里面寻找可控"。阿高还分享了创业路上的困难与解决之道：如何应对配送难题、如何构建厨师团队、如何保证食材品质......对于每天为午餐发愁的都市白领，阿高的故事或许能带来新的灵感与选择。快来收听本期节目，跟着阿高体验一段从菜市场到厨房再到餐桌之上的美味之旅吧！

【主播】毛毛

【嘉宾简介】阿高

【时间线】

00:02 内容切片

01:37 开场

02:34 阿高的自我介绍：从城乡规划到餐饮跨界

05:34 万宁美食：和乐蟹、东山羊和小海的鱼

07:50 海南本地人也会晕船

11:51 砂锅情结："我什么东西都喜欢用砂锅煮"

13:16 刀具选择：后安手工刀

17:16 盒饭定价与成本控制的难题

22:29 95后招人难："人品比技能更重要"

24:00 "有外地同行请教，我都会毫无保留地分享"

27:53 "把兴趣变成工作后，还喜欢这个行业吗？"

31:26 中餐标准化的难题：火候与经验的微妙平衡

34:21 "竹林里的刺笋更好吃"无法商业化的珍稀美味

36:46 在烟火气中找到属于自己的小确幸