No.149 🍔 麦门传奇:快餐教父创业史半拿铁 | 商业沉浮录

No.149 🍔 麦门传奇:快餐教父创业史

126分钟 ·
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主播 | 刘飞 潇磊

本期我们聊一聊属于金拱门的传奇——麦当劳的创业史。从新罕布什尔州的鞋匠之子,到改变全球饮食方式,麦当劳兄弟与商业鬼才雷·克洛克共同完成了一项不可能的任务。
这对寒门兄弟如何发明「30秒出餐」的快餐系统?看似简单的 15 美分汉堡为何暗藏玄机?汉堡王创始人竟来偷师?麦当劳居然曾经否认存在创始人麦当劳兄弟?

来杯半拿铁,咱们边喝边唠。

半拿铁也开始讲西游记了:半拿铁·西游篇

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时间轴:

00:04:07  麦当劳兄弟的早期创业历程

00:19:56  快餐模式的起源和麦当劳汉堡的出现

00:28:31  麦当劳兄弟在特许经营模式下的探索

00:32:36  麦当劳金拱门LOGO的早期形象出现

00:38:46  雷蒙德·克洛克发家史

00:49:05  雷·克洛克主导的麦当劳公司正式成立

00:56:07  麦当劳通过房地产模式实现快速扩张

00:59:46  麦当劳兄弟与雷哥的矛盾,雷哥收购麦当劳

01:15:39  麦当劳的运营哲学——QSC原则

01:28:05  麦当劳的玩具文化与广告营销

01:52:15  麦当劳雷哥时代结束与管理层变迁

01:59:41  彩蛋:读评论环节

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封面:雷·克罗克

早期的 Drive-in 餐厅

Drive-in 餐厅的餐品是挂在汽车上的

麦当劳兄弟们的第一个餐厅 Airdrome

最初的快餐摊,Carhops 会穿滑板鞋送餐

麦当劳汉堡最初的开始,15 美分的字样很显著

世界上第一个麦门,拱门是放在建筑两侧的

目前加州道尼市的第三家特许经营店,如今依然在开业

听友 Ray 发来的 Downay 的店的实拍:

最早的麦当劳吉祥物 Speedee,长得相当诡异

麦当劳两兄弟,Dick 和 Mac

雷·克罗克和属于他的时代的麦当劳

来麦当劳用餐的肯尼迪

「麦当劳一家」

小丑角色在早年深入人心

在麦当劳结婚,拱门的造型十分合适

最初的广告:www.youtube.com

川总的广告:www.bilibili.com

冷战结束前夕的苏联,麦当劳也开店了

在菲律宾的肯德基,主食多是米饭

当年香港的麦当劳的活动,广为流传

从煎肉的底层员工干到总裁的弗雷德·特纳,与如同父亲一般的雷·克罗克

推荐 Gary He 的麦当劳摄影作品

主要参考资料:

  • Fast Food Nation: Dark Side of the All.American Meal -Eric Schlosser
  • McDonald’s: Behind the Arches,Love, John F.
  • Grinding It Out: The Making of McDonald’s,Ray Kroc
  • 大创业家:麦当劳之父雷·克洛克自传
  • Wikipedia:Richard_and_Maurice_McDonald,Ray Kroc, History_of_McDonald
  • Manchester New Hampshire Restaurant Innovators: Richard"Dick" and Maurice "Mac" McDonald
  • The Story of How McDonald’s First Got Its Start
  • From Movies to Hamburgers
  • Ray Kroc,Biography
  • Ray Kroc (1902 – 1984), Gratitude for America
  • Photos Showing The Transformation And History of McDonald’s,By Media Feed
  • ChatGPT、Gemini、DeepSeek、Perplexity.ai 、豆包、腾讯元宝亦有贡献

片尾曲:

every time a good time - 孙燕姿

本期制作人:圣文

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展开Show Notes
付胜昔
付胜昔
2025.5.07
任尔东西南北风,麦门岿然不动,半拿铁&麦门信徒集合,全体起立🙋🏻‍♂️🙋🏻‍♀️
煎饼人吖:支持麦门最好的咔滋脆鸡腿堡常驻!!
QueenDa:麦门万岁!!!!板烧鸡腿堡麦辣鸡腿堡麦旋风万岁
6条回复
刘飞师傅你好,认真听了两遍你在《三五环》里,关于如何做播客的内容,并在评论区得到你的指点,终于做了我人生第一期播客,并于今天上线,方便的话求给个建议,链接在这里:vol.01 中国外卖往事:饿了么、美团、京东的爱恨情仇,以及那些免费吃喝的美好时光
blockcity小玩家:这玩意看似无壁垒,其实还是有壁垒的,我是在浙江早上电台跟到这里来的,潇磊是童子功,那种相声里面的贯口的速度和呼吸很难突破,上一次听到的时候是大约10年前老梁说世界听到的,那种是练出来的,咬字的感觉和气口,不容易的呀,加油。
主播野哥:叔叔你好,你作为在小宇宙第一个在意我的人,我非常感谢。现在,我要成为第五个关注你的人,谢谢🙏
17条回复
今晚录完谐聊,刚在家楼下买了麦当劳作为我的晚饭搭子,到家打开小宇宙一看,半拿铁竟然更的是麦当劳😳😳😳是不是在我包里安了摄像头🎥???
李二闲的三叶虫:耶——又能在谐聊听到萨老师了
刘皇叔不留:萨老师,五一出去玩路上听谐聊,不小心找到了您的处子秀,不禁感慨:那时候的您真是好青涩啊😁😁
7条回复
徐个个
徐个个
2025.5.07
1:45:08 我一度很喜欢麦咖啡,刚开始做的时候麦咖啡品控很好,而且用的是专职咖啡师,独立于餐厅之外运营。但问题是一直推广不好,最后迫于成本压力,只能慢慢和快餐业务合并,也没有专职咖啡师了,都是门店一般店员做咖啡,品质就渐渐不行了,加上国内咖啡和茶饮店崛起,麦咖啡价格没优势了,现在越来越不行了。
小双_0111:我原来在麦当劳餐厅做过经理,十年前麦咖啡真的是很高品质的咖啡,高级咖啡师是真的需要带训新入职的咖啡师的。我们餐厅的高咖做咖啡特别好,拉花特别好看。但真的很遗憾,这个模块一直都做不起来。一直到瑞幸酷迪满地,麦咖啡也完全变了模样。
吴佳琪-Jacky:原来如此啊,一开始觉得9块9的麦咖啡还蛮好喝的
麦当劳对于我和我对象来说就是人类文明之光,在陌生城市和国家,看到麦当劳就是最佳选择。麦门永恒!
徐个个
徐个个
2025.5.07
其实麦当劳汉堡本身是很健康的,美国不是也有个大叔天天吃巨无霸吃了30几年嘛,身体也很健康。真正让它被认为是“垃圾食品”的原因,是套餐的搭配,加上可乐和炸薯条就是热量非常高的糖油混合物,还有就是蔬菜不够。如果你单点一个汉堡,喝一杯无糖的黑咖啡,再点个沙拉(可惜中国区不提供沙拉),那就是很健康的一餐了。
推荐一个麦当劳的隐藏吃法:点几份小食,撕碎后加入蒜蓉辣椒酱,甜酸酱和番茄酱,真的巨👍好吃
史弟奋或斤:刘飞老师点赞,给我高兴的蹦了俩屁😊
为啥ggb存在了:
Layess
Layess
2025.5.08
谁曾想这期听完种草的会是天椒皇堡
半颗西瓜n:我也是哈哈哈哈
费囧
费囧
2025.5.07
\蓝/ \蓝/ \路/!
徐个个:鬼畜始祖了属于是😂
室内燃放窜天猴:梦开始的地方
3条回复
徐个个
徐个个
2025.5.07
1:48:38 这个活动中国大陆也有!!中国区的口令是:双层牛肉巨无霸,酱汁洋葱夹青瓜,吉士生菜加芝麻,人人吃过笑哈哈!我当时就练这个吃了不少个,到现在还能不假思索背出来。
某只帆:我爸爸当时特别喜欢吃巨无霸。当时让我拼命练绕口令,周末到门店背诵一遍绕口令得一个巨无霸。 他再给我买一个我爱的鱼柳包(也就是现在的麦香鱼)父女俩在麦当劳度过其乐融融的中餐时光
穿短袖的狐狸:对的,感觉可能80代以前的可能会有印象。
3条回复
我记得我幼儿园的时候,麦当劳在了广州上下九步行街(对,也是全国第一个步行街,但我不知道是不是广州的第一家)那时候是九几年吧。开业第一天,人潮涌动,买吃的还送玩具。一开始就是只有吉士汉堡(还不是双层的),薯条,奶昔。我只觉得奶昔惊为天人!只以为雪糕还可以融化着来吃哈哈哈哈。我的第一个麦当劳套餐还是我奶奶带我去的。后来 1999 年的时候,小学同学还去这麦当劳办过生日会,那时非常羡慕了!时移世易,麦当劳留给我的回忆太多了。现在很多玩具还在家里,比我女儿还要大,数了一下,放了 25 年的都有。麦门永存!❤️
圈圈_7HJC:广州第一间麦系63层
哎呀嘛kisa:谢谢热心市民🤝哈哈哈哈
跟麦当劳的感情是真的很深,刚来新西兰的第一餐吃的就是麦当劳,当时居然吃出了“家乡的味道”,因为汉堡的味道真的和国内一样哈哈哈。我女儿也特别喜欢麦当劳,当时一个芝士汉堡是五纽币,所以有的时候她不理解“这个东西 100 刀”是什么意思的时候我就和她“20 个汉堡”她就能理解。直到后来女儿长大,有一天她和我说,儿童套餐吃不饱,我才意识到女儿已经长成大姑娘,开始给她点巨无霸。在开车回家的路上听到这期,方向盘一拐在麦当劳餐厅里点了一个汉堡听完了这期内容,准备带一个巨无霸回去,给女儿讲讲“麦当劳叔叔其实并不叫麦当劳”的麦当劳创业故事。
付胜昔
付胜昔
2025.5.07
39:19 大家好,我是雷哥,大家好,我是思宇,大家好,我叫翟佳宁,半拿铁&三个火呛手梦幻联动˶╹ꇴ╹˶!
徐个个
徐个个
2025.5.07
1:06:24 因为美国的缩写U.S.,就给它取了Uncle Sam 的外号,变成了美国拟人化的形象
1:06:13 山姆大叔=uncle sam=us=🇺🇸
七个梦
七个梦
2025.5.07
永存
Morphoo
Morphoo
2025.5.07
🥲此条评论来自一个没有麦麦的ip
刘飞,可能不能说,“肯德基和星巴克有点接近。”
第一,虽然经常把星巴克也归入快餐行业,但实际上星巴克和奶茶一个赛道,可以叫“水饮行业”。也许可以和蜜雪冰城等比较。
第二,星巴克去年是3800多家,换了CEO,处于衰退期。而百胜全球官网门店数明确写有30000+,FBIF统计也是3000+,而不是接近,也到不了4000+,差不少呢。但是,确实是上升态势。
第三,肯德基有点复杂。肯德基隶属于百胜集团,百胜中国又是单独上市。百胜旗下不仅有肯德基,还有必胜客、塔可钟、还有A&W,Long John Silvet,百盛中国旗下还有小肥羊,所以统计数据经常出错,一股脑儿把其他品牌算进去。确实有4000+,但是就肯德基单个品牌,没有。

总结,也许随着星巴克衰落,3、5年后门店数可能会“有点接近”,但确实,现在不是。而且,不能只看门店数,若论门店数,蜜雪冰城2024年底统计门店数46479家,超越麦当劳42000+,妥妥地全球第一啊!(蜜雪虽然只有44.5亿人名币净利润,合计6亿美元。麦当劳82亿美元净利,星巴克87亿美元净利)
色猴_不废先生:1:50:37 不过,“全球最大餐饮集团”可能确实得是肯德基母公司百胜集团了,必胜客+肯德基+塔可钟就5500多家门店了,更别说还小肥羊、A&W艾德熊、黄记煌,拉瓦萨咖啡等。妥妥中国第一、全球第一餐饮集团。
GraceWu
GraceWu
2025.5.09
大学去兼职过 感受是他们的食物标准是很高飞 卫生要求很及时 随时抹台面水渍收拾餐厅卫生 餐厅的人也很情绪高涨 最近去感觉不懂是不是金拱门管理还是薪资不高呢?服务态度包括灰色衣服的门店经理都很差 卫生也很糟糕 后厨就不动了
GraceWu:坐标福州
nimo_不emo
nimo_不emo
2025.5.09
生活在一个还没有麦当劳的首府城市,听这期真是五味杂陈。
loge:银川真的没有麦当劳吗?我的家乡是中缅边境线上的一座小城,我们那里甚至都有一家麦当劳。
姜姜姜姜好:哈哈哈同爱半拿铁在如此硬的ip相遇
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