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0八、营养教育和社区营养管理基础
1. 营养教育的目标是改善人民营养状况，手段是改变人们饮食行为。
2. 健康教育的实施步骤：
（1）了解教育对象
（2）制订营养教育计划
（3）确定营养教育途径和资料
（4）教育前期准备
（5）实施营养教育计划
（6）教育效果评价。
3. 营养教育的
近期效果：目标人群的知识、态度、信息、服务的变化。
中期效果：行为和相关危险因素的变化。
远期效果：人们营养健康状况和生活质量的变化。
4. 传播是人类通过符号和媒介交流信息的活动。
特点：社会性、普遍性、互动性、共享性、符号性、目的性。
五个要素：传播者、受传者、信息、传播媒介、反馈。
5. 知信行理论模式：接受知识、确立信念、改变行为。
6. 社区营养管理的三方面内容：
（1）了解社区人群营养和健康状况及其影响因素
（2）社区营养监测、干预和评价
（3）社区营养改善。
7. 社区营养管理的五个步骤：现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果。
