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07.3天回顾法通常选择2个工作日和1个休息日进行。不适用于7岁以下儿童和75岁以上老人。
8.记账法：原理：根据伙食账目获得一定时期内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数，计算出平均每人每日的食物消耗量，再按照食物成分表计算这些食物所提供的能量和营养素数量。
优点：操作简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查，易于掌握，调查单位能定期自行调查计算。与其他方法比较，不但可以调查长时期的膳食，而且适合于进行全年不同季节的调查。
缺点：调查结果只能得到人均膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。
应用范围：适用于家庭调查，幼儿园、中小学校或部队等建有伙食账目的集体单位的调查。可以调查较长时期的膳食。
9.称重法
原理：需掌握每一种食物的生熟比值，以及个人所摄入的熟食重量。
优点：准确。
缺点：不适合大规模营养调查。
10.称重法的工作程序：（1）入户（2）记录各种食物的重量（3）记录调味品的名称（4）称取摄入食品的重量（5）核对各种数据（6）计算生熟比和每日实际消耗的食物量（7）统计每餐就餐人数（8）计算每人每日平均摄入的生食物重量。
11.称重记账法：只能得到全家或集体中人均的摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。
标准人：以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人。
以其能量供给量（2400kcal）作为1，其他各类人员按其能量推荐量与之比得出各类人的折合系数。然后将一个人群各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除，即得出该人群的标准人系数（混合系数）。
由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大差别，不同人群之间每人每日营养素摄入量的比较需要引入标准人日的概念。计算出人群标准人的食物和营养素摄入量后，就能在不同年龄、性别和劳动强度的人群之间进行比较。
标准人日=标准人系数×人日数 标准人系数（混合系数）见P26，见《练习册》P30
12.标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷标准人系数
13.称重记账法调查表的设计：
1.确定调查对象和家庭成员2.确定需要调查家庭食物的种类3.确定需要调查的天数4.记录各种食物数量5.设计家庭成员每人每日用餐登记表6.确定调查天数和用餐人次总数7.修改表格的格式8.表格试用和完善 见P28~29
14.称重记账法的工作程序：1.入户2.发放调查表和称量用具3.填写家庭食物量登记表中的食物编码4.登记家庭结存5.登记购进量和废弃量6.记录就餐人数7.记录剩余食物8.收取调查表9.根据表格计算在调查期间家庭的各种食物的实际消耗量10.根据表格计算在调查期间家庭成员就餐的人日数和总人日数。
15.24h回顾法需要调查在外就餐，称重记账法不需要调查在外就餐。
