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028.膳食评价的指标包括：
（1）每日食物摄入量（膳食结构）
（2）各种营养素摄入量
（3）能量食物来源
（4）三大营养素供能比例
（5）三大营养素的食物来源分配
（6）三餐供能比例。
29.膳食分析的项目具体包括：膳食结构、各种营养素摄入量、能量摄入量及三大产能营养素供能比例、三餐供能比例、蛋白质的食物来源及其所占比例（优质蛋白所占比例）、脂肪的食物来源及其所占比例（植物性脂肪所占比例）。
30.膳食结构的评价依据是 膳食宝塔；
能量摄入量的评价依据是 DRIs推荐的膳食能量来源比例；
营养素摄入量的评价依据是 RNI或AI。
31.《食物成分表》采用的是6位数字编码，前2位数字是食物的类别编码，第3位数字是食物的亚类编码，最后3位数字是食物在亚类中的排列序号。
32.数据库基本结构分为三个层次：原始数据，概念数据层，逻辑数据层。
原始数据是，用户加工的对象，是操作处理的字符。
概念数据层，是数据库中间一层，指出了每个数据的逻辑定义及数据间的逻辑关系。
逻辑数据层，是用户看到和使用的数据库，表示一个或一些特定用户使用的数据集合。
33.数据一致性和可维护性包括：安全性控制，完整性控制，并发控制，故障的发现和恢复。
34.膳食报告以分析和发现一个或多个人群的膳食营养问题或变化趋势为主要目标。
35.膳食调查报告的格式：题目、报告撰写者姓名和单位、前沿、主体（人群对象、材料、方法、结果）、讨论、结语、参考文献、致谢。
36.膳食调查是调查被调查者在一定时间内所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，以此来评定该调查对象正常营养需要量能得到满足的程度。
37.调查方法包括称重法、记账法、回顾法、膳食史法、化学分析法、食物频率法。这些方法可以联合使用。
38.18岁以上男性，轻体力劳动，能量2400kcal，蛋白质75g，脂肪站能量百分比20~30%。
中体力劳动，能量2700kcal，蛋白质80g，脂肪站能量百分比20~30%。
重体力劳动，能量3200kcal，蛋白质90g，脂肪站能量百分比20~30%。
