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4贵州黎平的稻米似一颗遗落的明珠，隐落在山河间，未经大肆宣扬，鲜少被人熟知。
淘米时浆汁如乳，煮出来饭粒完整，油亮粘润，入口松软有弹性，回味悠长。冷饭不回生，更能吃出风味。
Luyan说来到洋洞村，在昭希舍吃到了惊艳的五彩宴米饭和小麻红米粥。我第一次来到洋洞最难忘的「菜肴」是胭脂紫米饭配水煮青菜。
没想到，在丰盛的大鱼大肉面前，看似朴素的粮食竟能如此令人惊艳，久久难以忘怀。
在本期播客中，我们从多个维度，探讨一碗好米饭背后的故事：
- 品种传承：守护古老稻种基因
- 生态馈赠：得天独厚的山水与气候滋养优质稻米
- 匠心耕耘：梯田间精耕细作的坚守
- 文化底蕴：水稻相关的耕种文化和传统节日
- 新稻鲜制：当季新稻加工，根据不同品种保留营养与风味
昭希舍的理念是尊重、传承、自在。
每一粒古种水稻都映出我们日常生活的点滴。
【时间轴】
00:43 贵州的大米是一颗遗落的明珠，Luyan在洋洞吃到让人惊喜的米饭，喝到米油很足的小麻红米粥
01:50 黎平县据统计现有种植水稻的品种就有50+，远超过我们日常的认识
02:29 好山好水出好米，具体指的是什么
05:38 洋洞的冬天也会下雪，虽然在南方，但也是四季分明的，黎平县属于亚热带季风湿润气候
06:18 洋洞是一年一季稻，稻米的生长周期长达150-180天；休耕期还会种植一些萝卜、油菜花、紫云英、黑麦草等绿肥（也能喂牛）
07:47 保留🐮牛耕地的耕作方式，牛耕的好处及困境，洋洞的水稻从播种到收获，再到晾晒，基本都是人工完成
11:03 根据谷物的特性，选择在梯田上分块种植，梯田是大自然和人民智慧结合的艺术体现
12:26 🌾水稻种植的过程，从一粒老种子开始；录播客当天梯田上是什么景象呢
13:28 世代留种子，都是老品种吗，种子要「种下去」才是留存
15:16 选择当季的稻谷，每个月碾米，不同的米选择不同的加工方式
15:55 紫米、红米、绿米吃前需不需要泡？和白米一起蒸米饭的比例？胭脂紫米的口感、香气太惊艳了，念念不忘
22:13 粽子、糍粑也都是传统口味，保留米的原香味；像芝士的糍粑，可以拉丝
24:15 米的做法也很多样，不同的季节就会用不同的植物染糯米饭
25:19 糯米饭在黎平日常饮食中所占的比例是多少呢
27:11 水稻起源于中国，小麦其实起源于西亚
28:02 围绕水稻种植的吃新节、开山节
30:05 南北方在糍粑、粽子、米、杂粮选择上的一些差异
【本期配乐】
Prelude in C Major，BWV 846
