Vol-79 从“无抗鸡蛋”、“速成鸡”到土鸡,聊聊吃鸡自由 !丨牧场到餐桌(一)大食话

Vol-79 从“无抗鸡蛋”、“速成鸡”到土鸡,聊聊吃鸡自由 !丨牧场到餐桌(一)

43分钟 ·
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🐣 如果你也曾担心:鸡是不是打了激素才长这么快?“无抗鸡蛋”“土鸡蛋”真的更健康吗?为什么鸡肉便宜、牛羊肉贵、猪肉忽上忽下?散养鸡是不是比养殖鸡更安全?这期节目,就是给你听的。

我们邀请了畜牧行业老兵、资深畜牧行业媒体人、公众号「畜牧业睡前消息」主编孙亮,一起聊聊鸡肉、鸡蛋背后的养殖逻辑、市场真相和消费误区。从“38天出栏”的白羽鸡,到你手边10块钱6枚的“土鸡蛋”,从看不懂的蛋壳标签,到肉价浮动的国际博弈,我们一次性讲清楚。

你会听到:

  • 激素鸡是谣言?鸡为什么真的能38天长大?无笼好鸡到底有么有笼子?
  • “无抗鸡蛋”只是底线,却被当成卖点?
  • 散养鸡只是换了营销术语?“土鸡盲盒”你在买单吗?
  • 不同鸡种怎么影响口感?白斩鸡和炸鸡背后选的是两种鸡
  • 鸡蛋营养到底差不差?营养强化蛋值不值?
  • 为什么饲料涨价会导致猪肉贵?
  • 一块肉的价格背后,其实是一场全球饲料战

我们从鸡说起,但聊的绝不仅仅是鸡。这是一次从动物养殖、食品安全,到消费者认知和肉类价格的全景式追踪。别再让“养得快”“看上去健康”“标签写得好”误导你的选择了。听完这集,你选鸡、买蛋、理解肉价,都会有新的标准。

📍时间轴

00:00|开场介绍:新系列上线!从“养鸡”聊起,带你看清鸡肉和鸡蛋背后的真相与误区。

03:10|鸡吃激素是谣言?白羽鸡的38天成长周期揭秘。

05:50|现代养殖如何避免疾病?“无抗”现在是行业底线而不是额外加分?

08:50|“无抗鸡蛋”是不是在收智商税?

10:11|无菌蛋不在餐桌?真正“可生食鸡蛋”又是什么?

12:10|散养鸡、土鸡,真的更健康?市场上主流的90%以上的鸡蛋都是通过规模化养殖来实现的,所谓“散养”其实也有规模,土鸡只是营销语言。

15:23|不同种类鸡肉养殖周期

16:36|不同种类的鸡,有什么口感和用途差别?鸡种和烹饪方式如何匹配,影响味道的关键在哪?我们吃的炸鸡汉堡鸡肉都是青少年期的“小鲜肉”

18:55|蛋鸡的一生从哪里来到哪去?

20:44|养鸡场有性别歧视和性自由吗?吃公鸡还是母鸡?阉鸡会更好吃吗?

22:50|纪录片「食品公司」的鸡生能代表当下吗?动物福利很遥远吗?养鸡是做好长肉和适度运动中的平衡。爆火的“无笼好鸡”到底有没有笼子?

26:30|放山鸡:自由奔跑=更健康?放养鸡就像盲盒,有两面性,有惊艳,也有安全的隐患。

29:33|合格鸡怎么看认证?内行人怎么选鸡?冻肉和鲜肉营养差异。

34:11|怎么看鸡蛋标签和选购方式?土鸡蛋≠更营养,关键看鸡吃了什么。“营养强化鸡蛋”值不值得买?

37:20|富硒蛋、叶黄素蛋、营养强化蛋该买吗?“溢价高、吸收差”是现实,补营养不如吃得更直接。

40:00|在中国,我们能自给自足的肉类有哪些?鸡肉和猪肉基本够用,但牛羊肉为什么还要大量进口?

42:30|一斤鸡肉吃多少饲料养出来?

鸡最高效→猪其次→牛羊最贵,背后是一场饲料转化率的经济战。

43:56|为什么猪肉价格总在变?猪周期来了又走,猪价谁说了算,听懂“猪周期”,为啥养得多反而赔钱,肉价涨跌根本不是你想的那样。

46:40|关税如何影响你每天吃的肉?豆粕涨价=饲料贵=猪肉成本涨;猪肉成本涨不等于肉价涨?

47:04|进口牛羊肉直接受限

48:30|我们其实才是农业弱国?中美农业差异

49:50|结尾预告|下一期聊猪、牛、羊的故事:一场全球肉类经济与伦理的深度旅程才刚刚开始。

🎙 制作团队:

主播丨月莞柔
嘉宾丨孙亮
后期丨 安全出口 FM 老段

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即刻: 月莞柔

🍠:大食话的月莞柔

展开Show Notes
月莞柔
月莞柔
2025.5.15
置顶
节目最后聊到关税和肉的价格、有一句嘴瓢了。这里补一下:猪肉价格更多是市场决定的,并不一定是由养殖成本决定。关税如果加上去,豆粕进口会涨价,猪的成本高了,但是因为肉价受市场决定,所以价格不一定会涨,还是看市场竞争和供需关系。 所以在经济上也会讲猪周期(。・ω・。)ノ🐖的概念,会存在某些时间段内都是亏损的。 (应该其他品类也会有这种现象)
Lansvague
Lansvague
2025.5.15
记个小笔记(●v●)📝
🥸行业真相:现代养殖的科学逻辑
1. 白羽鸡38天“速成”的秘密:不依赖激素,主要得益于基因选育、精准营养、疾病防控以及现代养殖环境的改善。从饲料转化成我们吃的鸡肉需要营养起作用,而不是激素。举个例子:小朋友要吃营养,光打生长激素没有用。
2. “无抗”真相:现代化养殖下,政策底线:2020年起中国全面禁止饲料中添加抗生素,市售鸡蛋均已“无抗”。 营销陷阱:“无抗”标签实为行业基本要求,非品质升级指标。购买的时候还是要找靠谱的渠道,权益收到侵害要大胆维权。
3. “无菌蛋”在实验室,市面上常见:“可生食鸡蛋”,“无抗鸡蛋”。可生食鸡蛋不等于完全无菌,考验冷链物流,注意冷藏保存,及时吃掉,临期要注意微生物安全。

4. 鸡蛋营养还是要煮熟了吃。鸡蛋蛋白和蛋黄一样有营养,对大脑眼睛都很好。

🧐消费迷思:鸡蛋与鸡肉的认知误区
1. 鸡蛋选购的谎言:土鸡蛋是在拆盲盒,有惊喜也有风险;
2. 营养强化蛋:营养素的生物转化它是有个折扣的,他每一级要损失个百分之八九十。而且产品市场溢价很高,不是很经济。还有一些纯营销概念产品,比如有一些富硒鸡蛋是来自富硒地区而已,不是产品本身富硒,或者不是富硒在可食用的部分。
3. 鸡肉品类分化逻辑
◦ 白羽鸡:经济实惠,肉质松软适合快餐:汉堡炸鸡
◦ 黄羽鸡(120日龄):肌肉纤维紧实,适合白切、炖汤
◦ 阉鸡风味很丰富,hhh
◦ 冻肉和鲜肉,口感差异 60 分和 100 分。但是营养差异 90 分和 100 分,影响不是很大。

🐷🐥关于我们肉的价格:
鸡肉和猪肉我国是可以自给自足的,牛羊肉需要进口。但是猪饲料豆粕依赖进口,关税政策会影响饲料价格。
不过猪肉的价格:有多方面因素,而且取决于市场的供需,关税下养殖成本高,但是不一定会传到到市场端影响猪肉价格。

💡选购建议:
• 理性选购:优先选择有GB/T 18407.3认证的鸡蛋,鲜肉与冻肉营养差异<5%
• 营养策略:补充微量元素建议“食源优先”,如补硒可选蘑菇(成本降低80%)
• 政策关注:跟踪玉米/大豆进口关税变动(影响未来3-6个月肉价)。
月莞柔
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谢谢课代表(^🙏^)
Lansvague:操心系列之从田间地头到餐桌~🥹
首次系统性的做语音节目,感谢月月博主的平台,有对农牧业感兴趣的朋友可以到我的公众号进一步交流
月莞柔
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谢谢孙亮老师分享🌹
将-来
将-来
2025.5.17
我能说月老师每一期的嘉宾既是专业人士,又超级靠谱的有没有啊。从来不夸大自己从事的产品,对产业有一说一,对产品真实阐述。每一位老师都很真诚的在交流,科普产品知识。
月莞柔
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感谢(🙏ˊᗜˋ*) 太感谢了🙏🏻
柔柔这个系列,最近的选题我都好喜欢。我就关注这些。之前虾青素补剂的含金量还在上升,618我恰好要买,我又重新打开来复习了。然后能推荐一下虾青素补剂的牌子吗?
月莞柔
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48 期推荐过一些品牌,doctors best、 now food 、 life extension ,或者 iherb 看看,简单的配方就行,软胶囊技术对比片和硬胶囊比较复杂,尽量简单。 😂猫狗的其他我不敢看(/∇\*) 踩雷概率比较高
giseleyew麦兜:39:07 收到,谢谢,我就喜欢听这种内行人出来说大实话,叶黄素鸡蛋,富硒鸡蛋,我都买过
5条回复
不说实话
不说实话
2025.5.15
先评再听,作为日常比较平价的动物蛋白质,鸡肉渗透在生活方方面面,也因此有了最多的传言,比如很多翅膀的激素鸡。其实食品工作已经大发展,了解情况吃得更安心,尤其是今天是星期四!kfc赶紧给月月打广告费!
月莞柔
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原来今天还是星期四?😲
不说实话:早m午k,今天是吃鸡的一天
3条回复
无聊的猪
无聊的猪
2025.5.15
没想到白羽鸡的饲料转化那么厉害。那些认为人类只食用植物会对环境友好的想法,看来未必正确
月莞柔
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微生物考虑下! 啊啊啊啊啊、好久不见🤓
无聊的猪:人类吃微生物的感觉没有吃肉好吧
5条回复
Lansvague
Lansvague
2025.5.15
10:15 “因为喜欢煮蛋中间保留溏心 所以现在把购买的鸡蛋都换成了可生食鸡蛋 担心普通鸡蛋中间煮不熟会有菌”听完这里学到啦!注意冷藏保存 不要放太久尽快吃 偶尔食用溏心OK 蛋黄煮熟更安全吸收效率更高~谢谢月月科普 么么哒😘
月莞柔
:
么么哒( ˘ ³˘)💋
阿仁aren
阿仁aren
2025.5.21
09:48 这一段是不是剪辑插入,有一点点突兀,hh。不过无伤大雅。就是觉得班主任来总结前文了。😂
月莞柔
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哈哈哈哈哈哈哈!!!我觉得这段对于大家来说太重要了 o(*≧▽≦)ツ 强硬补录进去!!!生怕大家吃坏了
譚子子
譚子子
2025.5.20
想想这几年为无抗鸡花的钱,真消费陷阱😂
月莞柔
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保护钱包计划
00:00 紧急通知:盒马鲜生的无抗鸡蛋,问问豆包
子兀禾
子兀禾
2025.5.26
嘉宾那边听起来像电音一样,声音也较小,听起来费劲。
提问,葵花(葵香)鸡是一个品种的名字吗?为什么在高端餐厅里能卖这么贵
Fuifui在野
Fuifui在野
2025.5.15
最近盒马爆出自营品牌的无抗鸡蛋地美硝唑超标,请问是哪个环节出了问题呢?
哥谭大学特招生:幸好还有奥乐齐,拉黑盒马
皮皮_glwP:我也想问这个问题,因为我家旁边没有奥乐奇,只有盒马。本来我妈是在菜市场买鸡蛋,然后自从有了盒马之后,我都要求他去盒马买,因为我觉得他更放心有保障。结果一个是他爆出来有问题,另外一个是。最近我就收到一整盒全部坏掉,臭掉的鸡蛋还是标了无抗的,特地买的那种红心鸡蛋。真的不知道该怎么办了,我本来是为了吃的更放心才专门去超市买,结果给我搞这一出。
感觉土鸡蛋还是吃信任的长辈养的安全,我外婆养鸡给们吃玉米粒,大米粒,也不会喂发霉的东西,还会飞树上睡晚觉。比起养殖的还是这样的安全。
月莞柔
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幸福的你(≧◡≦)💕
老板,这么优秀的内容倒是剪一剪把节奏带起来啊!听到尬住
月莞柔
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好的、重新剪👌 马上反思
装在瓶子里的Moni:加油👏期待😚
4条回复
己一
己一
2025.5.19
白天鹅宾馆的白切葵花鸡,吃过的最好吃的鸡肉。
月莞柔
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准备做个吃鸡征集的选题!欢迎来投稿👏
感觉这期老师对猪周期的解释和金融的不太一样,不过之前有遇到过从业人士靠对猪肉价格的判断买行业龙头赚到钱的
月莞柔
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哈哈哈、同一件事、不同的知识背景是会差异很大的
这个选题太有趣了!很喜欢!希望多来!
月莞柔
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好👌(。•̀ᴗ-)✧
到达现场。(有点晚了)