115. ☕️咖啡战争2025

115. ☕️咖啡战争2025

84分钟 ·
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评论数307

咖啡战场上¥8.8与¥9.9的对决本来已经分出胜负,没想到外卖三国杀又带了新的变数。以及星巴克中国是不是要易主了?

本期 One More Thing: 主战场之外,小而美的咖啡连锁活得怎样?

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59:40 补充一下。星巴克进中国之后最早一批店,都是些位置很好,而且是拿了低租金的长约的,它们已经开始陆陆续续关店了,以上海为例,新天地的门面店、淮海路梧桐区附近的几家小独栋等,他们已经续不下来了。时代红利结束了。
MaggieGDA:补贴伤害品牌
captainmiaoo:你去帮星巴克谈谈看续约?
9条回复
ZhangHY
ZhangHY
2025.5.15
现在超过5块一杯的咖啡外卖我甚至都觉得太贵了。。。
正茂:不建议追求超低价,价格背后反映的都是流通成本,原材料各种减配,A级供应商换成B级,过期的偷偷换标签继续卖,入口的东西还是要考虑健康。
insta:在北京点不到9块以下啊为什么
6条回复
MTTBK
MTTBK
2025.5.16
对只喝美式,手冲的人来说,库迪真比瑞幸好啊,还可以选中烘豆子,七八块的价格秒杀所有咖啡品牌(喝瑞幸精品不如自己喝挂耳
Kagoti:库迪美式真的很不错,能喝出来花果香,但瑞幸的美式就纯苦
m1991:同感,基本上都是喝库迪的中烘美式,中烘这款是铂金豆,深烘是金奖豆,但两者价格是一样的,而且比瑞幸要便宜~
11条回复
HD802544v
HD802544v
2025.5.17
星巴克贵是一方面,主要是难喝,味道太寡淡了
92号多巴胺加满:星巴克的冰美式跟泔水一个味儿
Kagoti:星巴克单论产品感觉挺一般的,不过环境和品牌认知确实没得说,一般不到店喝的话不会点
7条回复
GOOD棒
GOOD棒
2025.5.15
连续几年必听节目🤩
GOOD棒:🈶️整理笔记、思维导图和逐字稿🍻 需要可保存学习(复制到手机浏览器打开保存即可) 🔗:https://pan.quark.cn/s/369c56965f02 笔记(部分)📒: ✨外卖补贴是否能长期持续? 外卖补贴不太可能长期持续,因为补贴成本高,即使大型品牌也可能难以承受。它的存在对当前咖啡市场战况形成了一定影响,但不会改变长期趋势。 ✨目前库迪的门店状况如何? 根据第三方数据调研机构百观数据提供的数据,截至2025年一季度,库迪全国范围内有大约1万家门店,其中约2000家为标准店,其余大部分为快取店和电中店等小型门店形态,主要采取低成本、低人员投入的经营方式,部分门店甚至开设在便利店内。 ✨瑞幸提价的具体做法是什么? 瑞幸提价主要通过提高原价再打折的方式来实现,例如原本标价32元的产品原价上涨后,即使打3折,消费者到手价也会相应提高。此外,瑞幸还提高了9.9元使用门槛,限制券的发放范围和数量,让消费者难以发现价格变化。 ✨瑞幸提价的理由是什么? 瑞幸官方给出的理由是咖啡豆价格上涨导致成本上升,但因其作为大规模采购商具备期货管理手段锁定价格的能力,实际上并非直接因原材料涨价而被动提价,核心原因还是市场竞争格局的变化。 ✨库迪咖啡采用的开店方式具体是什么样的? 库迪咖啡采取的开店方式是开设“店中店”,即在其他门店内开设咖啡销售点,这样初始投资成本较低,只需要几万块钱就能开一家店。这种模式下,库迪通过提供咖啡机和其他设备,丰富了原有门店的产品类别,并通过线上小程序点餐增加了引流效果。然而,由于这些店中店没有自然的线下流量,单店产出较低,整体业绩增长受限。 ✨库迪最近半年又提出了什么新招数?库迪的生存状态如何? 库迪最近半年突发奇想,决定不再仅限于开设店中店,而是直接开设带咖啡的便利店,自己成为便利店经营者,提供除咖啡以外的更多便利店必备商品,以此提高单店产出和盈利能力。库迪团队生存能力强,即使面临困境也能维持存在感,依靠较低的固定成本和供应链优势,只要店铺不倒闭,就可通过供货维持一定的毛利和生存状态。 ✨这种带咖啡便利店的开店成本由谁承担?库迪向加盟商推销带咖啡便利店的故事是怎样的? 开店成本依然由加盟商承担,因为库迪咖啡采用全加盟模式,加盟商相信该项目未来能赚钱并愿意投资开店。库迪向加盟商推销标准店的基础上,现在转向推广带咖啡的便利店模式,提供烤肠、冰淇淋、蛋挞、便当等常规便利店产品,并强调供应链成熟状态下这些产品的易获取性。 ✨为什么在外卖平台竞争中,平台更愿意补贴咖啡奶茶品牌,而不是正餐类? 这是因为消费者对咖啡奶茶这类饮料的价格敏感度非常高。当平台将原本9.9元的奶茶补贴到4.9元时,虽然补贴金额相对较低,但对消费拉动的作用却非常明显,杠杆效应远高于对正餐的补贴。同时,咖啡奶茶市场中不同价格带的品牌众多,通过补贴可以快速拉平价格带,形成统一的价格竞争格局。补贴对品牌而言是一把双刃剑。 ✨补贴对咖啡奶茶品牌有何影响? 一方面,补贴能够帮助品牌增加销量,补贴的资金也部分由平台承担; 另一方面,频繁的补贴可能导致消费者对价格带的认知混乱,搅乱原有市场定位。 例如,原本设想的高端、主流、下沉品牌的价格带现在几乎融为一体,消费者对价格的敏感度进一步提高。 ✨瑞幸咖啡出海的优势是什么? 瑞幸咖啡出海的优势在于其中国企业的数字化运营和互联网打法,例如通过APP、会员制、私域运营等方式。然而,在海外市场,尤其是发达国家,这些优势可能并不明显,因为当地也有成熟的互联网环境和消费者习惯,并非所有中国成功的互联网模式都能直接复制到海外市场。 ✨小而美的品牌是否将成为中国社会的主流发展趋势? 随着中国市场的发展阶段变化,以及消费者对个性化、细分产品的需求增加,小而美的品牌可能会在中国社会逐渐占据重要地位,不再一味追求大而全,而是先服务好特定人群,积累资源再寻求更多可能性。
少冰少少甜:日照金山不错👍
3条回复
杨大壹
杨大壹
2025.5.16
这集真好
丁当开始养生了:活捉大壹老师
Myspoils
Myspoils
2025.5.16
瑞幸咖啡太缺乏价值感了,和小米一样,难走高端。感谢瑞幸在大学时候降低了我开始喝咖啡的门槛,但工作之后而且涨价的情况下,基本上不会选择瑞幸,而会选择更好喝的精品咖啡小店以及皮爷。口味,氛围,品控等各种都碾压瑞幸,而且喝起来很明显让你感觉到了30元咖啡的价值感,反观瑞幸9.9是性价比,但涨价之后就会觉得不值,而且现在变得越来越难喝了。在工作牛马生活下更愿意多花点钱让自己感觉开心点
你不要知道我是谁:下沉市场比你想的大
碎星:瑞幸品控不如其他那是纯扯蛋
22条回复
商业播客的主播个人情绪过于浓烈,从头到尾都用轻蔑挖苦的语气,让人很不舒服
52:49 之前的咖啡战争里面我也留言到了。星巴克中国目前的问题主要是组织架构上僵化,中国团队吃老本,身段不够灵活,无法去应对中国咖啡市场的激烈竞争,同时又在盲目拓店,在一个错误的方向上狂飙突进。拆分中国业务可能不光是财务上的考量,还有就是给到本土团队更多的自主权,能通过菜单降价、加快新品上新速度来扭转颓势。之前的百胜中国和金拱门中国就是这个思路,肯麦的中国区业务独立运营之后,实际上做了许多本土化的尝试,价格带、菜单、促销、marketing、供应链。目前看来还是不错的。
Satina:就不好喝 魔都可替代的产品太多了 投Peets一票
躺赢君:似乎星巴克中国在接洽的就是肯麦背后的中国运营商
4条回复
1:16:05 小而美的品牌,最忌讳盲目开店。要牢牢记住自己的初心和服务的客群,不要被规模和增长绑架。祝福皮爷,还有mstand,以及在调整中的seesaw。
MaggieGDA:站位不一样,一个做资本,大规模扩张;一个走品牌调性,稳定坚挺
你不要知道我是谁:有一个问题,客流量增大后,订单量增大后,皮爷还能坚守马克杯+精致拉花吗?貌似只能扩大门店数量
4条回复
gpCigqFeC52
gpCigqFeC52
2025.5.16
我还挺喜欢tims天好咖啡,哈哈
HD12590z:暖食贝果真好吃,咖啡是真难喝
HD482793q:Tims的贝果+咖啡套餐真的很棒,每天都点
9条回复
1:16:30 皮爷贵妇啥呀,也谈不上精品咖啡,规模也不如星巴克,也是亏着钱的,说得活得多好似的。母公司都卖了,不就图着中国上市割一波嘛。
Lindachaw
Lindachaw
2025.5.16
39:31 这里音频出问题了?
Rio
:
诶好像是剪辑的时候这里有点bug 🤧
Lindachaw:我差点以为突然结束了😂
6条回复
HD482793q
HD482793q
2025.5.19
1:22:51 Tims是咖啡+暖食,定位是差异化,主播太偏颇了
RG_BcFo:非常同意,我认为Tim的咖啡定位反而很成功,在全国市场都去主卖espresso类产品的时候,Tim偏偏主卖鲜萃咖啡,萃取方式不同导致口味不同,虽不算迎合中国市场,但不代表中国市场的喜好不会转变,当浓缩咖啡市场饱和以后,大家会去寻找不一样的口感,由奶咖逐渐过渡到喜欢黑咖。从市场角度,我反而认为Tim能走的很远。同时我也严重怀疑博主收了Peets的钱,Peets在北京位置也不好,而且定价和星巴克一样甚至更高,简直胡说八道哈哈
14:10 店中店应该是有自己店员的,这个人没法复用,你们可以double check一下
07:50 谁看几折啊 这个点有点奇怪 肯定看实付金额啊
mowlxh
mowlxh
2025.5.17
好喝的咖啡只能倒闭了🥹
mowlxh:深圳位于购物公园%今年五月结业了
halulunana:%是真的好喝
南蛮秘鲁
南蛮秘鲁
2025.5.16
库迪应该守住7块钱的价格带,同时他真正的模板老师应该是风靡韩国便利店的(袋装咖啡液+冰杯模式)。韩国的便利店咖啡,基本只保留了咖啡的正向风味,榛果可可,但是入口就水很多,好处是很顺口,无糖,同时不用担心喝多了失眠,而且即饮。最关键的是,这件事是瑞幸跟进不了的,因为瑞幸的本质是卖糖浆、卖糖水,一旦消费者发现我便利店也能调出门店差不多的风味,在门店下单消费的行为就会减少。但是本质上,要成为咖啡消费大国。预制咖啡和现制咖啡都是必要的。只不过日本走的是罐装咖啡,韩国走的是袋装咖啡液。
盐分流失过多的人:六七年前喝过一波三顿半那种速溶,后来发现自己冲挂耳体验更好性价比更高,在家还磨过一阵豆子自己冲;外出从喝40+手冲到manner那种15元左右高性价比美式再到一杯就5块新佳宜,反而一直很少在瑞幸库迪消费,对我来说现在的便利店咖啡可以彻底替代。总体来说现在愿意为咖啡付的钱越来越少就是😂,但几乎不消费预制,因为即使base二线,各种各样的现制也唾手可得,且目前市面上咖啡液一类的产品感觉都超绝难喝。
南蛮秘鲁:是的,我觉得三顿半的冻干,还有目前市面上大部分的咖啡液都只适合简单做一杯奶咖或者兑nfc果汁喝。咖啡的杂味很重。国内做最好的是挂耳,挂耳除了操作略略麻烦一些,从基本的咖啡风味到很好的soe都有。全家、麦当劳的冰美也还行,说实话,对每天要喝一杯美式的人,需要的就只是纯粹的咖啡风味冲击味蕾,木质多一点,酸一点,苦一点,都还好,别像刷锅水和糖水就可以。
3条回复
ly诗
ly诗
2025.5.16
37:19 啊哈哈哈哈哈哈植入薅羊毛广告的喜感
DanceInRain
DanceInRain
2025.5.18
1:19:55 Tim‘s 味道很难评..