天气终于还是热了起来,知了声声,夏天到了。高兴😊的是「厨房四季」如约回归,我又能在龙猫猫的餐桌旁坐下了。
时光流转,我们绕着时节踏步。这种如约的到来,是最让人快乐的了🎉。
当藤藤菜的嫩叶在晨露中舒展,苦笋从山野捎来清苦的讯息,夏天便踩着轻盈的步子来了。玉米在蒸笼里绽开金黄的笑靥,毛豆与青椒小银鱼在锅中奏响小夜曲,而青豆花正裹着井水的凉意,烧椒正等待与皮蛋相逢。端午的黄鳝肥美,新榨菜籽油里翻滚的小青椒辣得鲜活,茄子悄悄攒满苦藠的香气——这些应季的滋味,像候鸟般准时停驻在碗筷间。待到藤椒油封存了最后一缕暑气,秋日的石磨已开始吟唱豆花的歌谣。岁月往复,而土地从不辜负约定。
幸好,❤️ 我们也不负约定。
🎙️本期嘉宾:龙猫猫 | 永远走在快乐探索之路上(可以关注公众号「四时生活」)
🔗相关单集:71|【食·节】厨房四季——迎春而食
🕖 时间线
01:25 哪一道菜出现在餐桌上,让你感觉夏天到了?
02:38 泸州人夏天到的信号——藤藤菜(空心菜)
04:03 藤藤菜,你吃大叶子还是小叶子的?杆儿是切的还是撕的
06:31 苦笋伴苦夏,山野的味道等着你
09:40 买了“小白糯”,就要争分夺秒锁定它的味道
15:23 “玉米馍馍,一块五两个”
17:02 玉米🌽一菜十做!
17:36 冰糖玉米🌽 —— 五分钟快速获得每一口都是爆浆的清甜
21:15 绝密但简单的沙拉酱的配方 —— 自制酸奶+糖+生抽
23:50 冷淡杯的快乐你值得拥有
27:02 蒜香青椒小银鱼炒毛豆 —— 毛豆的预处理居然是先腌渍后蒸
30:19 毛豆和玉米的四手联弹
30:50 青豆花是专属于夏天的
32:40 如果没有烧椒就不用吃皮蛋了
34:49 泸州保留着广东的风物和饮食习惯
碱水粽 —— 凉食韵味极好
伦教糕
桂圆荔枝
37:13 泡姜泡辣椒魔芋鸭 + 青椒仔姜爆鸭儿
38:51 端午的黄鳝顶顶肥,搭配本地土黄瓜顶呱呱
40:37 洗澡泡菜是夏天的快乐
41:08 新榨菜籽油+6月黄绿色的小青椒+独蒜=锁定青椒酱
45:40 7月的茄子🍆等着你 —— 苦藠擦茄子
52:18 夏天四川人一直在泡各种菜
53:15 一个暴论……
53:45 素椒杂酱面+豇豆面 —— 非常值得一吃!
55:48 泸州的鱼香肉丝怎么做?
59:35 8月做豆瓣酱开动 —— 百家百味
1:07:28 买菜还能顺手买花
1:09:23 新鲜花生+大米上市 —— 花生浆稀饭充分呈现食物的精华
1:10:50 藤椒熬油,夏天结束
1:14:44 秋天预告——推豆花的快乐要登场啦!
【苦笋】多产于亚热带季风气候地区。苦笋在粤北地区、闽东地区、四川宜宾地区、四川乐山五通桥区较多。

【小白糯】——玉米品种

【冰糖玉米】含有丰富的钙、多种不饱和脂肪酸、维生素E、维生素A及微量元素硒,是低热量、高营养的能够直接生吃的娇嫩型果品,甜度是普通玉米的三倍左右。

【钢精锅】据考证,民间将铝称为“钢精”,是因为老百姓以为铝是从钢中提炼的“精”。虽然是错误的,但方言并不十分追求科学性,也就一直这么叫着,并无任何妨碍。
【冷淡杯】原本是成都老百姓的俗语,自上世纪90年代初开始,用来指每年初夏到晚秋,蓉城都有数不胜数的饮食店铺和摊点把生意做到了街头院坝、河边绿荫。这些食摊大多销售一些煮花生、激胡豆、毛豆角、豆腐干、卤鸡翅、卤鸭脚、泡凤爪、炒田螺、炒龙虾等家常小菜,供应一些“泡酒”、啤酒、扎啤等酒水。

【本地大葱】
【十块钱三把的栀子花】
🎵 本期音乐:白水 《巴山夜雨纷纷》