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10这一期是关于食品产品经理（现制茶饮）工作具体展开形式的分享。高考志愿填报远离生化环材食品，请考虑计算机电子电气数学统计学等相关专业。远离生化环材珍爱生命！
本期思维导图
一、整体大纲
1. 00:46 岗位背景与公司架构
- 公司性质：茶饮品牌（奶茶/咖啡产品线）
- 部门层级：产品经理部（三级部门）→ 产品部（二级部门）→ 高管层
- 工作模式：项目制（单产品经理负责单项目）
- 薪酬机制：与产品销量强挂钩（提成+绩效评级，末位淘汰制）
- 协作部门：茶叶组、原料研发部、供应链部、营销部、培训部等
2. 产品开发全流程
- 3:48 需求起点：
- 老品升级（1→N）
- 全新产品（0→1）
- 公司战略规划（Boss指令）
核心步骤：
- 6:39 市场调研与竞品分析：
- 目标：确定产品定位、规格、价格策略
- 方法：收集竞品风味/规格/定价/用户评价（小红书素人反馈）
- 关键产出：竞品分析文档（Excel）
- 8:05 用户痛点挖掘：
- 例：冬季果茶"过冰"差评→调整冰沙比例
- 20:13 研发协作（Brief阶段）：
- 产品经理提出方向（如"清新茶香+柠檬香"）
- 24:14 研发实现样品（调整茶底/糖度/小料）。输出初步sop
- 24:46 成本核算与定价：
- 联动供应链计算物料成本
- 定价逻辑：保证公司+加盟商双重利润（毛利率约60%）
- 31:58 跨部门评审会：
- 与领导层/关联部门对齐方案（可能否决项目）
- 33:25 营销方案制定：
- 联名/节日热点/美学风格策划
- 监督文案合规性（避免夸大宣传）
- 门店落地准备：
- SOP（标准操作流程）移交培训部
- 物料设计（杯型/海报）
- 49:58 试卖验证：
- 选店测试1-2周
- 收集顾客反馈+门店操作痛点
- 调整生产计划/风味/SOP
- 54:28 全国上市：
- 分区域策略（如南方限定黄皮饮品）
- 监督联名物料分发（防门店私自售卖）
3. 岗位核心挑战
- 多线程协作：
- 需理解研发/供应链/门店等环节逻辑
- 例：SOP复杂度影响门店操作效率
- 反复变动与背锅：
- 领导需求变更→研发反复调整
- 成本超标/销量不佳→责任归产品经理
- 健康代价：
- 日均试饮数十杯→胆囊炎/月经不调普遍
- 市场调研期"一天喝百杯"
- 现实落差：
- 理想（创新需求）vs 现实（成本/利润优先）
- "工作异化"：热情消磨为执行机器
4. 行业真相与反思
- 快消品本质：
- 工业产品属性：全链条利润分配（加盟费+原料加价）
- SKU策略：平衡利润与操作成本（例：股民柠檬水仅1规格）
- 职场生存法则：
- 同理心：减少给协作方添麻烦
- 心理韧性：接受项目随时夭折
- 清醒认知："工作无意义，只是赚钱途径"
- 岗位劝退点：
- 高压加班/末位淘汰
- 46:03 杂活多权责低（"集成式背锅侠"）
- 职业病高发
二、内容梳理
逻辑主线：
以"柠檬果茶"开发为例，串联产品从需求挖掘→上市的全流程，揭示岗位在光鲜表象（高薪/创意）下的真实困境：跨部门拉扯、成本枷锁、健康透支、价值感虚无。
关键洞察：
- 竞品分析是生存技能： 小红书差评→规避冬季果茶冰沙过量，体现"踩坑避险"价值。
- SKU背后的经济学： 规格增减牵动门店库存/操作复杂度，需评估边际效应（例：酸奶不做大杯）。
- 快消品利润链真相： 加盟商赚C端，公司赚B端（原料加价），产品经理卡在中间平衡。
- 职场协作残酷法则： "传话筒"困境（老板改需求→研发骂产品经理）、临时需求遭培训部斥责。
三、中心思想总结
- 核心观点： 食品产品经理是"带着镣铐跳舞"的集成者，表面负责产品创新，实则困于成本核算、多方协作与领导意志之间，本质是快消工业链中的执行节点而非决策者。
行业批判：
- 创新枷锁：市场调研与用户需求常让位于利润指标（如成本超标直接砍品）；
- 身体代价：高频试饮摧毁健康，反映快消业"竭泽而渔"的运作模式；
- 价值幻灭："金饭碗"背后是高压、背锅与末位淘汰，工作意义被异化为生存手段。
听众价值：
- 择业参考：破除"吃喝玩乐"职业幻想，揭露岗位的高压与琐碎；
- 职场启示：跨部门协作需深度理解他人工作逻辑，避免"添麻烦"；
- 行业认知：茶饮作为快消品的工业本质（自建工厂降本、SKU策略博弈）。
金句点睛：
_"天下的工作都一样，只是赚钱途径罢了，上班别太真情实感。"_
_"产品经理的创意，最后都死在成本和老板的脑子里。"_
