Vol.39 广东海南人在海口教北京人吃正宗的重庆火锅

本期节目的主角是伊凡老师，一位拥有广东海南双重美食基因的“叛逆者"。本是机械专业出身，却在手机行业摸爬滚打14年后，带着满腔热血跨界火锅江湖，开启了自己的重庆火锅店“捞正欢"—— 这波操作，反差感直接拉满！🤯

🎯 你能听到：

有伊凡火锅店背后的创业故事，还有超多火锅知识大放送。你知道重庆火锅为啥辣得那么 “正” 吗？你知道海南特色糟粕醋火锅和重庆火锅碰撞会产生怎样奇妙的火花吗？更有伊凡亲自下场教学。

伊凡从长沙大学时代"一周吃不下东西"的吃辣小白，到如今能把重庆火锅做得比重庆人还地道的技术流老板，这中间究竟发生了什么？

什么是S级的原切肉？什么叫GB2707标准？为什么好的鸭血要有气孔？九宫格到底怎么用？听伊凡给您娓娓道来：真正重庆火锅不是比辣度，而是比“牛油挂嘴”的厚重感。

🔥 你还能听到：

海南特色糟粕醋火锅 VS 重庆牛油火锅的神仙组合

现场涮肉教学：毛肚涮几秒？什么时候下鸭血？怎样才能不翻车？

创业真心话：消费下行时代，如何坚持"质价比"？

食材揭秘：为什么坚决不用辣椒精、飘香剂，只靠实打实的好东西“打天下"？科技锅底？不存在，我的锅连泡沫都是纯天然的！

宝子们，赶紧戳播放键！跟着伊凡一起，在热辣锅底里捞故事，顺便学几招“涮肉不翻车"秘籍 —— 毕竟，能让海南人爱上的重庆火锅，必须有点东西！

【主播】毛毛

【嘉宾简介】伊凡——海口“捞正欢”火锅店主理人

【时间线】

00:02 内容切片

01:53 开场

02:25 伊凡-广东海南人

05:33 长沙求学：一周吃不下东西的痛苦

08:22 不喜欢外面餐厅的味精

13:59 海南糟粕醋锅底：万物皆可涮

16:37 科技锅底大揭秘：辣椒精+飘香剂+除泡剂

18:17 拒绝合成肉：稍微有点眼力的人一眼就看出来

21:09 回归本质：认真做好一个赛道，不要花里胡哨

22:52 技术流揭秘：越煮越香vs一开始很香后面没味

24:40 质价比概念

27:01 原切肉标准：GB2707

29:01 餐饮核心：回归好吃有记忆点才能有复购

33:52 创业心态：“做满七分，三分要看天"

34:35 员工管理：手把手教学，定规则

36:52 给新人建议：要尊重行业，必须特别懂吃

38:17 现场品尝环节：华哥加入，三人火锅局

40:28 鸭血下锅：真鸭血会有气孔，科技鸭血没有

44:35 重庆火锅调料攻略：香油+葱花+蒜泥

45:23 猪油炒饭登场：一定要有锅气才好吃

47:23 海南糟粕醋火锅

51:14 华哥：吸引我的是牛油辛香的厚重感

52:42 S级牛胸口

53:39 贡菜：嘎嘣脆