Vol-85 吃得懂科技,也吃得出锅气、记忆和安全感!大食话

Vol-85 吃得懂科技,也吃得出锅气、记忆和安全感!

64分钟 ·
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评论数32

🔬 从冻干到锅巴,科技拐了个弯,回到妈妈的厨房。如何判断一个成分是真科技还是伪科学?食品的科技不只在实验室,在营销的广告里,也在妈妈的厨房里。赤藓糖醇、乳铁蛋白、HMO、胶原蛋白、冻干、酸菜酸奶……这些你在营养标签上常见的“黑科技”,到底是行业进步,还是伪科学幻觉?

本期《大食话》,我们请来拥有医学营养专业、在食品企业开放式创新领域奔跑5年的生活漫享家Lexi,从内行视角聊一聊食品科技的真相。我们不为科技洗地,也不为营销喊冤,只想给大家一些理性消费的判断标准——

你会听到:

* 真科技的样子:从乳铁蛋白到HMO,真正的营养强化是怎么一步步实现的?

* 伪科学的套路:0糖鱼油、无糖酸奶加果酱,标签怎么玩的花样?

* 食物的第二层价值:不仅是饱腹,更是记忆、情绪与身份的载体

* 如何判断一个食品成分靠不靠谱?内行人的4个选品原则

当然,我们也聊了聊吃饭之外的事——

那些长大后又爱上的锅巴、泡菜、家乡菜,到底藏着怎样的情绪奖赏?科技可以解决口味和保质期,真正治愈人心的,还是那一点点烟火气。

📍 时间轴

00:00|开场:内行人来了,我们来聊聊食品科技的真相与谣言

02:00|乳铁蛋白、HMO 是“科技狠活”?从科研到量产:真正的“食品科技”背后是几十年的积累

08:00|科技的本质是向自然学习:成分从哪来?怎么复制?能不能量产?

10:30|代糖到底靠不靠谱?甜味逻辑与成本真相

14:00|冻干是“黑科技”?从战场血浆到猫粮零食的技术迁移

17:00|手工更健康?酸奶、泡菜背后的“微生物风险”与食品安全对比

22:00|“0糖0脂”标签到底能信多少?那些被玩坏的健康概念

27:00|胶原蛋白有效吗?两个视角来看看

32:00|内行人分享判断食品科技真假的 4 个标准

36:30|科技也需要“锅气”:为什么好吃、便利、安心同样重要?

38:30|海藻可吞水袋火不起来的原因:科技感强≠有用≠好卖

43:00|童年食物的魔力:为什么我们越大越爱吃小时候的味道?

48:00|吃饭也是情绪照料:零食记忆、咬锅巴、饭桌上的情绪奖赏

51:00|如何养育自己?非焦虑饮食观 + 情绪满足感缺一不可

56:00|放过自己,也放过食物:你需要的,是“吃得对”也“吃得开心”

59:00|Lexi的早餐哲学:做饭不只是补能,更是抵抗精神内耗

61:00|结语:食品科技不只在工厂,也在厨房,也在你小时候的记忆里

🎙 制作团队:

主播丨月莞柔
嘉宾丨Lexi
声音设计丨Libing

🟥 声明:

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即刻: 月莞柔

🍠:大食话的月莞柔

展开Show Notes
34:31 最近小红书上突然流行起来山姆换管理层导致选品出现问题这一说 不知道真实是什么状况
月莞柔
:
我也刷到了。。。哎。。。太难了,我们消费者。。
月莞柔
:
目前的环境,降本主旋律,层层剥削,压榨。。。哭了
4条回复
棨棨棨棨
棨棨棨棨
2025.7.12
17:34 最近看克拉克森的农场 纯手工的产品就很看重制作人的专业能力 而绝大多数人的专业能力不足以支撑纯手工产品的安全性和稳定性
月莞柔
:
这个也安利给大家!(๑•̀ㅂ•́)و✧
牟雪艳
牟雪艳
2025.7.11
好治愈的一期啊,嘉宾老师常来呀哈
月莞柔
:
好哒(๑‾ꇴ‾๑)
Rafffaa
Rafffaa
2025.7.12
55:32 运康锅巴哈哈
月莞柔
:
哈哈哈哈 回忆满满
47:11 玉米疙瘩😂可以做甜的也可以做咸的,我现在也会想念
月莞柔
:
哈哈哈哈哈哈哈哈、我也可以
醒柒7
醒柒7
2025.7.15
51:56 狠狠共情!今年四月也在抗幽🫨
RICOTTA
RICOTTA
2025.7.14
19:16 我们做甜点巴不得酸奶容易乳清分离哈哈哈哈可以控制味道浓郁度
XJMQD
XJMQD
2025.7.11
来了来了
月莞柔
:
欢迎
風知道
風知道
2025.7.11
43:45 普鲁斯特效应
月莞柔
:
气味时光机!🤙🏻
来了来了
月莞柔
:
欢迎
亭子_vpAT
亭子_vpAT
2025.7.16
💖💖💖商务怎么联系呀~
月莞柔
:
yuewanrouu
亭子_vpAT:💖加啦~
Lansvague
Lansvague
2025.7.10
前排🪑
月莞柔
:
前排🛋️
月莞柔
:
早啊
安安Fiona
安安Fiona
2025.7.11
赤藓糖醇不好吃🙁
月莞柔
:
哈哈、我也不太行、我吃糖醇肚子会咕噜、(ಥ_ಥ) 只能拥护白砂糖
LHTse:我也!有一天傍晚喝了外星人,直到睡前都还打嗝
Penny_Sy6j
Penny_Sy6j
2025.7.11
38:17 但锅气到底是个啥,是不是油温过烟点了?如果是那能好吗?