117
5今天继续《饮食的怀旧》，穿梭20世纪上海的味觉江湖：从米价飞涨的市井困境到各帮菜系的权力更迭，从精英阶层的"民国小红书"到普通人填饱肚子的菜饭摊。杏花楼的广式月饼、四川菜的"米其林双星"地位，镇江馆的粗暴堂倌、无锡商人的明档营销——“饮食”成为我们开启城市记忆的一把钥匙。
时间轴
02:53 西餐热衰退与民族意识崛起
03:47 1909年上海指南中的粤菜馆杏花楼
04:06 1912年菜系地图：四川馆最贵，徽馆最平价
06:00 福州路上的“四如春”馄饨店
06:44 上海滩的民国早餐指南
14:21 精英美食观：镇江馆的堂倌脾气暴
19:24 藕的怀旧：“吃货”叶圣陶的乡愁
25:33 元宝鱼？撑腰糕？消失的上海饮食习俗
30:35 粤菜在上海滩的崛起
34:09 北平馆的"大人"称呼服务
39:45 廉价饭店生存指南
41:19 菜饭的发明传说：和三明治异曲同工
本期书目：
《饮食的怀旧：上海的地域饮食文化与城市体验》[美]马克·斯维斯洛克
