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4本期「此话当真」的嘉宾是 CellX 创始人兼 CEO 杨梓梁。
2020 年，他放弃沃顿 MBA、离开 BCG，回到中国，去了云南香格里拉。本来只是想尝一口记忆里的蘑菇，结果误打误撞做出了一个新品牌。
一切起源于一个小众却充满想象力的问题：我们吃的肉、摄入的蛋白，有没有可能用一种不伤害动物的方式获得？有没有一个两全其美的办法，让人不再需要妥协？
从最初研发细胞培养肉，到意外发现菌丝体的可能性，再到用六个月打磨出第一款产品上线，杨梓梁花了整整五年才找到自己的答案。
今年 3 月，CellX 在美国推出新品牌 Mourish（Mushrooms that Nourish），用云南菌丝体发酵蛋白，做出一款高蛋白牛肉干。既有真肉的纤维感，也藏着蘑菇的鲜，被许多泛素食者称为「一直在找的零食」。
在他看来，plant-based（植物基饮食）还不是美国的主流市场。Mourish 面向的，从来不是 90% 的大众，而是那 10% 的 plant-forward（泛素食）人群。
菌丝体，是一个很美的意象。它来自蘑菇的根，是自然界的 Superconnector（超级连接器），悄无声息地将树木、土壤，甚至万物联结在一起。
如今，Mourish 把这种联结延伸到了人与食物、人与人之间。它不伤害生命，却能提供高蛋白、高纤维。杨梓梁想，也许吃这件事可以回归神圣，重新建立起与自然的亲密连接。
2021 年 4 月，CellX 获得真格基金的天使轮投资。四年过去了，杨梓梁和他的团队遇见了哪些新的联结？又看到了怎样的未来？
本期节目，他讲了一个关于食物、生命与爱的故事，也讲了这条素食创业路上一路走来的选择与思考。欢迎你也尝一尝 Mourish，尝一口未来的味道。
菌丝体，自然界中的 Superconnector
00:42 创业的初衷：寻找一种更健康、美味的植物性蛋白饮食选择
03:49 什么是菌丝体？自然界中的 Superconnector
04:50 相较传统蘑菇，菌丝体的核心优势在哪？
06:35 口味研发的三种不同选择
重建人与食物的关系
07:54 吃一直是一件神圣的事情
09:46 从细胞培养肉到菌丝体，CellX 转型背后的故事
13:13 不能既要又要，初创的发展需要取舍与权衡
13:58 Mourish 如何诞生？从培养细胞支架开始
16:03 菌丝体的美好意象：通过根系，人与他人、与自然建立起真实的连接
17:37 让消费者不再需要与吃肉和解
最想做的事是将好的产品带给消费者
19:30 6 个月从原料开发到上市的两重挑战
22:08 通过市场反馈改善工艺，持续优化产品
25:01 全新品类如何冷启动？先服务好占 10% 的素食友好人群
27:50 品牌 RTB：痛点高度契合与价值理念认同
29:37 最想做的事是把好的产品带给消费者
30:10 不仅是高转化率，幸福源自与消费者能量的共振
放弃 MBA 创业，拥抱内心
31:54 放弃 MBA 创业，听从内心真实的声音
35:27 一旦创业，就不会再考虑找工作
36:01 如何选人？善良乐观、思维灵活、有主人翁精神
37:38 希望 20 年后，世界上有 20% 的人选择植物性饮食
监制：Xin、Cindy、Wendi、Neya、Dylan
后期：newAction
《此话当真》是一档由真格基金出品的泛商业类播客，真格基金投资团队将在此和各领域的领军人物一起分享最新热点和行业洞察。
真格基金创立于 2011 年，是国内最早的天使投资机构之一。自创立伊始，真格基金一直积极在人工智能、芯片与半导体、机器人与硬件、医疗健康、企业服务、新能源、跨境出海、消费生活等领域寻找最优秀的创业团队和引领时代的投资机会。
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