10.武侠舌尖篇:美食里快意恩仇,吃货的武林秘籍江湖她谈

10.武侠舌尖篇:美食里快意恩仇,吃货的武林秘籍

55分钟 ·
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本期主播们化身大馋丫头,畅聊武林秘籍,不,是吃货秘籍!在武侠与现实的美食间穿梭,“人间烟火气,最抚凡人心”。

【本期主播】灵玲、小箱包、探花

【本期导航】

00:32最近吃到的“有江湖气”的食物是什么?

07:01提到武侠里的美食,第一个想到的是什么?哪道美食让你至今印象深刻?

13:11武侠里的美食往往和情节紧密相关,比如用毒物做菜、用特殊食材疗伤,这些设定有什么妙处?

18:40哪位金庸/古龙笔下的角色是真美食家?

21:27武侠世界里吃饭的地方也很有戏!悦来客栈、路边野店、门派食堂...最想/最不想在哪种地方吃饭?为啥?

26:27现实中去过的不同的城市里印象深刻的美食?家乡有没有“武侠感”的街头小吃?(论剑全国美食)

44:02哪些现实中的江湖菜馆让你有“穿越到武侠世界”的错觉?(风波庄)

48:12有没有尝试过或者特别想尝试复刻某道武侠名菜?

51:35推荐一道可以分享给听众的拿手菜

本期提及作品:《射雕英雄传》、《多情剑客无情剑》、《神雕侠侣》、《欢乐英雄》、《陆小凤传奇》、《楚留香传奇》、《绝代双骄》、《诛仙》、《红楼梦》、《神医喜来乐》

【评论区互动】你觉得最有江湖气的一道菜是什么?它有什么故事?”或者推荐你们家乡的美食

【剪辑】小箱包

【BGM】张智霖/吴倩莲《绝世绝招》

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Teddy_DPsV
Teddy_DPsV
2025.8.30
初中的时候看律香川的加了三个蛋和腊肠风鸡的蛋炒饭 马上下床给自己炒了个蛋炒饭 也是我第一次做饭 真难吃了那可
00-忙碌版
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哈哈哈这个结果好笑
江湖她谈小箱包
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笑死了,简直要唱出来了:嘿蛋炒饭,饭要粒粒分开还要沾着蛋
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我爷爷是山东荣成坦埠庄村的人,后来因为参加抗战离开了村子。荣成市归属威海市的管辖,当地紧靠渤海,离刘公岛不远,是当年北洋水师的基地。所谓“靠山吃山,靠海吃海”,当地也以吃海鲜闻名,和一般印象里的山东菜不同。而且渤海的海鲜有一种特有的鲜味,和南海的海鲜截然不同,一吃就可以吃出区别。最有名的是乳山生蚝,蚝肉有成年人手掌大小,适宜生吃,我一次可以大啖十五六只。
荣成当地出产一种鹰爪虾,顾名思义有鹰爪粗细,可以做出最好的海米,比一般海米大出不少,味道咸鲜。很多菜都可以用到,可以起到提鲜增香的作用,泡海米的水还可以直接烧菜当盐使用。炒鸡蛋的时候将蛋黄和蛋清分开炒,蛋黄加入海米碎,蛋清加入马蹄碎,黄白相衬,色香俱全。
探花没带刀
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哇看得出来您家里的长辈经历过很多传奇故事,不少老一辈都能说些以前战争年代的故事,我大多数都是听我父母转述的,已经丢失了很多具体信息,也没有精力去考察记录,觉得很可惜。有一些属于所有中国人的共同记忆不可避免地在流失
江湖她谈小箱包
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到饭点了,这段硬生生给我看饿了,想起了当年看课本时看到高邮鸭蛋流油时的馋劲。这个鹰爪虾听起来就很有弹性的样子,加入我的待食清单(¯﹃¯)
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小青衫
小青衫
2025.9.24
好香的一期!还好我是吃完饭听的!顺德潮汕重庆云南都想去吃🤤
探花没带刀
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约个顺德
江湖她谈小箱包
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带我去!
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01:58 他们在野外烤肉,是烤熟一层,片下一层吃一层
江湖她谈小箱包
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哈哈哈哈下午饿了看到你这条,我又馋虫犯了
探花没带刀
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就跟土耳其烤肉那样吗,原来如此
3条回复
很多人都知道李寻欢喝豆汁儿的事情,豆汁儿是老北京的一种传统饮品,豆汁早在辽宋时期就出现在中国北方地区,明代就有人在街头售卖。因其味道特殊往往不被北京地区以外的人接受,那么也许老李探花中了探花以后就留在京城点了翰林,那么他的两个儿子就随老李探花在京城读书,李寻欢因此喜欢上了豆汁儿。
天已亮了。
李寻欢坐在昏迷不醒的心眉大师身旁,似已睡着。
他将极乐童子和那些“极乐虫”都埋了起来,走了一个多时辰,才在小镇上雇了这辆骡车。
骡车颠簸得很厉害,但他还是睡得很香,因为他已精疲力竭,喝了两碗豆汁后,世上就再也没有什么事能令他的眼睛不闭上。
也不知过了多久,骡车突然停下。
那么古龙有没有喝过豆汁儿呢?我想大概是没有的,而且古龙生于香港,后成长在台湾,也未必能接受豆汁儿。但是古龙是完全知道什么是豆汁的。
台灣人知道豆汁兒,靠的多是那些民國吃家的鄉愁記述。幾代讀者們,透過作家筆下的回憶濾鏡,窺見的盡是美好。當初讀唐魯孫《中國吃》,形容豆汁兒是「酸中帶甜,其味醇醉,越喝越想喝」。讀《雅舍談吃》,梁實秋感嘆道:「離開北平,想念豆汁兒不能自已。」加上後來知道,當年林海音重回北京,城南憶舊的頭一件事,便是鑽進胡同連喝六碗豆汁兒。
我想古龙就是从梁实秋、唐鲁孙等迁台作家的笔下了解了豆汁儿,并且写进自己的小说当中。不过梁实秋的《雅舍谈吃》里谈到:自从离开北平,想念豆汁儿不能自已。有一年我路过济南,在车站附近一个小饭铺墙上贴着条子说有“豆汁”发售。叫了一碗来吃,原来是豆浆。是我自己疏忽,写明的是“豆汁”,不是“豆汁儿”。来到台湾,有朋友说有一家饭馆儿卖豆汁儿,乃偕往一尝。乌糟糟的两碗端上来,倒是有一股酸馊之味触鼻,可是稠糊糊的像麦片粥,到嘴里很难下咽。可见在什么地方吃什么东西,勉强不得。
会不会古龙写的豆汁没加儿话,所以李寻欢喝的豆汁其实是豆浆呢?不会,古龙作品清晰的区分了豆汁和豆浆。
《陆小凤传奇之决战前后》:太阳已升起,豆汁锅里冒出来的热气,在阳光下看来,也像是雾一样。
陆小凤用火烧夹着猪头肉,就着咸菜豆汁,一喝就是三碗,然后才长长吐出口气,擦着汗笑道:“三年未到京城,你知道我最怀念的是什么?”
李燕北微笑道:“豆汁?”
陆小凤大笑点头:“第一怀念的是豆汁,第二是炒肝,尤其是荟仙居的火烧炒肝,还有润明楼的褡裢火烧和馅饼周的馅饼。”
这里的豆汁就是老北京豆汁儿,绝非豆浆,可见古龙很清楚二者不是同样的东西。还有一个佐证,在《陆小凤传奇之金鹏王朝》中出现了豆浆。
破晓时,车马在一个小乡村里的豆腐店门口停下,晨风中充满了热豆浆的香气。
“你就算吃不下东西,也一定要喝点热豆浆。”
陆小凤虽然不愿耽误时间,却也不愿辜负朋友好意。何况赶车的人、拉车的马,也都需要歇歇了。
可见李寻欢和陆小凤都是豆汁爱好者,其实豆汁微微发酸,有清热消暑的功能,如果能喝习惯还是非常健康的饮品。
探花没带刀
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古龙吧有位吧友最近发现古龙的妹妹出生在南京,之前我们获取到的信息都是古龙父母去了台湾离婚的,这样看来可能信息有误,说不定古龙在内地生活过,就像《从北国到南国》写的那样
江湖她谈小箱包
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刘兄这个推论很详实,可信度很高,不同地方的豆汁儿做法可能真不一样,我就在杭州这边大学里的食堂喝过一次北京豆汁儿,一口之后再也不喝,有可能是不够正宗……我想有机会去北京我要再给豆汁儿一个机会哈哈哈
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作为扬州人,精致的淮扬菜先不说。我个人觉得很有武侠风的食物是阳春面。因为小时候经常看武侠片里的大侠到一个摊子都会要一碗阳春面。我小时候不知道阳春面是什么,每每看到电视剧里白白的一碗面,就觉得当大侠真辛苦,这好吃吗?这能吃饱吗?后来长大了,我才知道原来我家里经常做的,以及早茶店里会提供的那种,没有浇头的酱油面就叫阳春面啊。我突然觉得电视剧道具组真是不讲究,如果是这样,那阳春面是真的很好吃,也真的能吃饱。我现在从外地回家都会让我妈做,一定要用虾籽酱油,真的很香很鲜,啥配菜都不需要,就能轻松吃下一大碗,而且便宜好做,细想来真是一种适合行走江湖时吃的食物啊
江湖她谈小箱包
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这个好!阳春面出场确实蛮高的,而且好吃!我也爱吃🤤
有一部电影叫《金玉满堂》或者叫《满汉全席》,完全是用武侠的手法在拍摄做菜。后来按照影片里去吃咕咾肉和干炒牛河,虽然也好吃但是跟电影里完全不是一个东西。
我姥姥(就是外婆,北方叫姥姥)是广东揭阳人,我小时候家里就会有从北京的潮人联谊会(潮汕人联谊会,并不是指特别时尚的人)买来的潮汕牛肉丸,跟一般家里汆丸子的肉丸截然不同,口感紧实弹牙,牛肉香气四溢。后来北京的世面上常年只有香港那边的所谓“撒尿牛丸”,就是牛肉丸里面带馅料的,完全是画蛇添足。直到近十年北京开始流行吃潮汕牛肉火锅,才能吃到比较正点的潮汕牛肉丸。
以前潮汕人是很自负自己的美食的,除了生腌之在外还有卤鹅和牛肉。前几年我去汕头看我的表姨、表舅,当地三五步就是一家牛肉店,密度相当于重庆的火锅店,我小时候就听说麦当劳等快餐在当地都开不太起来,当地人不吃这些。后来去仔细留意,果然没什么麦当劳,不过其他地方的菜馆还是有了一些。
江湖她谈小箱包
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哈哈哈哈我非常赞同撒尿牛丸画蛇添足之论!感觉里面的馅料也不好吃,还得吃得小心翼翼以防烫伤,比不上Q弹的牛肉丸子!
00-忙碌版
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生腌卤鹅牛肉都爱 潮汕YYDS 本重庆人识得欣赏
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45:21 在合肥吃过几次,去年年底还去了
江湖她谈小箱包
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😊想不到风波庄的知名度还是可以的哈哈
李奶奶不喝榴莲牛奶:上学时候同学爱去吃,那个大力丸还不错,现在口味不如以前了
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对台湾有偏见的主播,湘桂大撤退了解一下,大量湖南广西川渝地区的人逃难去台,同时带去了饮食文化
江湖她谈小箱包
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哈哈哈哈谢谢这位朋友的科普,人口流动的背景我们后半段也提及了一下,两岸人口流动的历史国人可能大概都知道。她说的“偏见”可能更多是基于饮食文化传播后在异地会变种,因为食材和调料不一样,大概率上会比不上土生土长原汁原味的好吃(也有例外)。台湾好吃的还是很多🤤,三杯鸡、卤肉饭之类的,珍珠奶茶我印象中好像也是台湾那边开始流行起来的
阿白_Q
阿白_Q
2025.8.30
25:32 很久以前现在也会问口味和体验之类的了hhh刚吃完
江湖她谈小箱包
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哈哈哈哈是的,而且有时候某道菜特别是疙瘩汤质量不稳定的时候,我如实反馈给服务员,会要么帮我重做,要么直接帮我退单,服务态度非常好😆
阿白_Q:是滴!
43:47 我上小学的时候,学校门口就是银川驻京办,里面的餐厅只卖羊肉泡馍一种食物,其他的都不卖,饮料也没有。他们用银川来的宁夏滩羊,羊味十足,如果吃不惯羊肉的人可能不喜欢。而且他们一直佛性经营,如果羊肉没有运过来就不营业了,三天打鱼两天晒网,并不会用市场上别的羊肉来充数。不过我后来高中的时候再去吃发现已经变成正规餐厅了,菜品也丰富不少,但是一吃之下却没有原来的味道了。一问才知这已经是一家外包餐厅了,后来有些探店博主去说他们家的羊肉好吃我也不信任了。
我去上海的老字号上海老饭店也是,小时候我母亲去上海开会,我趁着暑假也被带往上海,白天我母亲她们去开会,我就四处乱逛。找到一家店就叫上海老饭店,进去以后国营味很浓,没有很豪华的装潢,菜都是白瓷盘直接装上来,并无摆盘。但是味道很好,我吃了清炒蟹粉和草头圈子,让我对上海菜有了很好的印象。后来去上海出差,发现上海老饭店已经变得很豪华了,进去后菜价很高,和我记忆里的截然不同了。
江湖她谈小箱包
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以前食材质量好像更好,好吃就是真的好吃,不像现在往往多有水分,或在食材上、或是宣传上。清炒蟹粉和草头圈子,我又种草了两道菜😄
刘秉忠之流也:当时因为这两道菜名头响亮,后来才知道这两道是应季菜,草头是春天才有,蟹粉是秋天吃。当时草头圈子的草头给我换成别的菜了。
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