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16各位好，今天我们继续跟大家说说我们的传统菜！绣球干贝！
绣球干贝是传统名肴，属海鲜类菜品，因形似舞龙绣球而得名。其以水发干贝为主料，搭配虾肉、猪肉、冬笋等食材，经剁泥制丸、裹干贝丝蒸制后浇淋芡汁，配炒菠菜增色 。成品色泽绚丽，口感鲜嫩滑润，兼具咸香与清甜 。
该菜选用优质干贝，结合蒸制技法保留食材本味，体现鲜香清淡的特点 。制作时需将虾肉泥捏丸裹干贝丝蒸熟，干贝丝需经泡发蒸制搓丝备用 。菜品富含蛋白质及微量元素，形成高蛋白、低脂肪的营养结构，具有滋阴补肾功效。作为鲁菜经典，与蟹黄鱼翅、扒原壳鲍鱼等同列海珍名馔 ，清代曾为宫廷御膳。（以上资料来自百度百科）
（图为甄建军大师制作 京华楼出品 兰菊老师拍摄 ）
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02:50 北方家庭不会用的南方好东西
09:10 好的瑶柱什么特点
15:30 为什么是拿汤发
21:20 周老师的邪修海参发制
27:40 盖菜怎么用
31:37 绣球干贝做法
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