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27关键词：外卖运营/投流推广/补贴大战/餐饮小白/上线流程
本期我们邀请来了西式快餐国际连锁品牌的中国外卖总监William，一起聊聊外卖运营！而多哥作为我们银流咖啡和沙野轻食的外卖直接负责人，经历过好多次从一家小店上线外卖平台开始的详细流程，从店主视角也有他的理解。本期可能是全播客平台唯一把外卖运营的细节都讲清楚的一期节目！建议大家收藏下来慢慢听，也可以加客服微信shoutanshike加入我们的听友群向嘉宾提问！
2:50 外卖平台的销售额，占据了中国餐饮总销售额的百分之多少？
7:22 外卖平台的扣费到底是多少？给个准数。附后台扣费标准参考。
11:23 外卖平台的收费合理吗？外卖平台赚了大钱吗？
16:00 能不能总体介绍一下，餐饮店应该怎么样做好外卖平台？
19:23 一家餐饮店想入驻外卖平台，应该怎么操作？有哪些基础工作？
22:26 外卖平台的菜单定价，需要比线下贵吗？各大品牌是怎么样标价的？
26:15 外卖平台的实付价更低，会不会让线下客户转向外卖平台下单，导致门店利润下滑？
28:50 新手有哪些渠道快速上手学习外卖平台？
32:25 国际连锁的快餐品牌，多久会复盘一次外卖数据？
34:00 外卖平台推广到底要不要花，要花多少钱才有用？
37:15 国际头部的连锁品牌，怎么样设置推广费的预算，和小品牌有什么不同？
39:00 一单外卖对于商家来说，除了食材之外还有哪些成本?
41:39 一家餐饮店做外卖平台除了食材包装之外还有哪些成本？哪些设备？
43:40 具体哪些工作，可以让外卖平台开业后，一帆风顺销量起飞？
47:13 外卖平台的连锁品牌对比独立品牌有哪些优势？
55:00 餐饮商家应该如何精细化运营推广模块，最大化推广的效果？
57:40 商家是否可以不参加拼好饭？
69:09 餐饮商家有没有快速提升销量的黑科技方法？
64:10 外卖平台后台有几十种活动，哪些活动是最重要的？应该每一种都上吗?
67:48 商家怎么样科学搭配活动，可以做到既有流量也不血亏？
70:30 如果不想花钱，有没有免费的获取流量的方法？
73:30 如何增加店铺的好评数量？需要刷单吗？
75:33 外卖平台对餐厅的选址逻辑有什么变化？我们怎么样选址适应新的销售渠道?
79:13 哪些品类是适合纯外卖，节省装修费，租金费用，轻资产上路开业的？
82:59 外卖平台刷单的情况普遍吗？刷单有用吗？有必要刷单吗？
87:15 外卖平台上客户浏览到的店铺，是根据什么来排序的？
89:00 外卖渠道的运营岗位，是否有含金量和前景？小品牌怎么样搭建一个运营团队?
94:00 外卖大战对平台、商家、客户、骑手分别有哪些影响？外卖大战是好事吗？
101:20 外卖大战现在结束了吗？什么时候会结束？
外卖确实是一个动态的话题，即使是发布本期节目的当下，外卖的运营思路一直也在变化，所以我们的探讨不能作为大家长期判断的唯一标准哦！交流对话的目的，是为了帮更多人理清思路，希望能帮大家建立对外卖运营更多面的认识。欢迎你在评论区留下关于外卖你的思考！
✨本期嘉宾
William：top2西式快餐国际连锁品牌的中国外卖总监。
🎙️本期主播
小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky
多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥
🌏节目简介：
《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。
🏠录音场地：
《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。
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添加客服vx：shoutanshike
特别鸣谢：十二海里编辑部，上海顶级的录音棚体验小酒馆！！
可以，但需要在开店前就想好这个问题，这关乎厨房的动线设计以及产品的选择。
2.身边有没有没做外卖但做的很好的餐饮店
有。能分为两大类。
一是纯私域的团餐，而非社会餐饮，我上半年做过几个月，需要集中出餐，一次性出几百份太累了
二是出餐慢但一直排队的正餐店，例如上海的一家主理人店“禾壤”，不过就6张台，容易形成排队