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10这期咖啡有限的嘉宾，我们邀请到的朋友，是两家咖啡店的老板
他的店在泉州，其中一家叫RESET ，另外一家叫無
这位老板的名字叫杨柏寒，他也是 CBC 和 CBRC 的感官评审，同时也是Maxim's 马克西姆（中国） 首席品牌官
我们习惯喊他寒SIR
在回泉州开店之前，他在上海有自己的广告公司，大学的专业呢，又是 it 出身，所以回到自己的家乡开店，理论上来讲，把自己的从业经验或者是自己的 专业技能用在开店这件事情上是非常顺理成章的，但是他没有。他在两家店里面融入自己非常多的咖啡的想法，甚至我们看起来是有些理想化的东西。比如说 無， 这家店的主题是烘焙师承送计划。如果你去到这家门店，你拿到菜单，你会发现菜单上都会有人的名字。这些名字就是烘焙师为你推荐的他喜欢的咖啡
我们这次聊天是他在成都做 CBC 感官评委的空档， 约在一个比较有成都当地特色的地方聊天，就是坝坝茶，一个露天的茶馆。
可能你在背景音里面还能听到一些布谷鸟叫，还有一些蝉鸣，我们在剪辑的时候决定把这些声音都保留下来，希望这些声音能带来一些场景感。
本期主播：
fisher | 啡舍FISHERCOFFEE 创始人
本期嘉宾：
杨柏寒 | RESET&無、Maxim's 马克西姆（中国） 首席品牌官
小红书账号：yangbh12
本期内容：
01:53 关于烘焙师呈送计划
02:46 十几年前开店到今天的缘分链接
05:29 IT男不去写代码就只能去做咖啡了，以程序思维去经营门店
08:00 底层逻辑是一个及格线的东西，但人的部分是无法复制的，大家都是独立的个体
09:00 理性和感性的冲击，所以才会开两家店，平衡一下
11:36 碰到不满意的烘焙师作品，会怎么办
12:33 我们希望做的是，豆子回归到烘焙师本身，真的很自我的表达
13:01 为烘焙师和客人之间建立一个桥梁，收获不同的声音
16:36 呈送计划对烘焙师是有门槛的，他要有喜欢的东西，要有想表达的东西，还要知道冲煮
18:40 如何表达你的热爱，并且你的热爱能够关联到你的产品以及关联到呈送
29:35 你很喜欢一个事物，应该是更包容的，接受它多元化的状态
30:20 你喜欢它，你会希望它是能够是一个有链接的事物，你会希望它连接人，连接事情或者连接情感
35:00 热爱咖啡的人，都是有一点骄傲在的
36:47 这些年做咖啡到底在做什么，一己私欲，我们所有的表达和爱都希望被看到
38:30 做评委是为了听到看到和感知，它会给我带来很多力量
42:30 我们都在为了一杯好咖啡，在自己的位置上为此付出很大很大的努力
43:52 作为评委站在那里，会感到紧张吗
46:30 不管是 烘焙师计划也好，还是咖啡师比赛也好，其实我们都希望有更多优秀的同行被看见
你还可以在以下地方找到主播：
小红书：FISHER COFFEE.張
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