这期咖啡有限的嘉宾，我们邀请到的朋友，是两家咖啡店的老板 他的店在泉州，其中一家叫RESET ，另外一家叫無 这位老板的名字叫杨柏寒，他也是 CBC 和 CBRC 的感官评审，同时也是Maxim's 马克西姆（中国） 首席品牌官 我们习惯喊他寒SIR 在回泉州开店之前，他在上海有自己的广告公司，大学的专业呢，又是 it 出身，所以回到自己的家乡开店，理论上来讲，把自己的从业经验或者是自己的 专业技能用在开店这件事情上是非常顺理成章的，但是他没有。他在两家店里面融入自己非常多的咖啡的想法，甚至我们看起来是有些理想化的东西。比如说 無， 这家店的主题是烘焙师承送计划。如果你去到这家门店，你拿到菜单，你会发现菜单上都会有人的名字。这些名字就是烘焙师为你推荐的他喜欢的咖啡 我们这次聊天是他在成都做 CBC 感官评委的空档， 约在一个比较有成都当地特色的地方聊天，就是坝坝茶，一个露天的茶馆。 可能你在背景音里面还能听到一些布谷鸟叫，还有一些蝉鸣，我们在剪辑的时候决定把这些声音都保留下来，希望这些声音能带来一些场景感。 本期主播： fisher | 啡舍FISHERCOFFEE 创始人 本期嘉宾： 杨柏寒 | RESET&無、Maxim's 马克西姆（中国） 首席品牌官 小红书账号：yangbh12 本期内容： 01:53 关于烘焙师呈送计划 02:46 十几年前开店到今天的缘分链接 05:29 IT男不去写代码就只能去做咖啡了，以程序思维去经营门店 08:00 底层逻辑是一个及格线的东西，但人的部分是无法复制的，大家都是独立的个体 09:00 理性和感性的冲击，所以才会开两家店，平衡一下 11:36 碰到不满意的烘焙师作品，会怎么办 12:33 我们希望做的是，豆子回归到烘焙师本身，真的很自我的表达 13:01 为烘焙师和客人之间建立一个桥梁，收获不同的声音 16:36 呈送计划对烘焙师是有门槛的，他要有喜欢的东西，要有想表达的东西，还要知道冲煮 18:40 如何表达你的热爱，并且你的热爱能够关联到你的产品以及关联到呈送 29:35 你很喜欢一个事物，应该是更包容的，接受它多元化的状态 30:20 你喜欢它，你会希望它是能够是一个有链接的事物，你会希望它连接人，连接事情或者连接情感 35:00 热爱咖啡的人，都是有一点骄傲在的 36:47 这些年做咖啡到底在做什么，一己私欲，我们所有的表达和爱都希望被看到 38:30 做评委是为了听到看到和感知，它会给我带来很多力量 42:30 我们都在为了一杯好咖啡，在自己的位置上为此付出很大很大的努力 43:52 作为评委站在那里，会感到紧张吗 46:30 不管是 烘焙师计划也好，还是咖啡师比赛也好，其实我们都希望有更多优秀的同行被看见 你还可以在以下地方找到主播： 小红书：FISHER COFFEE.張 欢迎在评论里留下你的看法，想听到的内容以及想邀请的对谈嘉宾，我们会记录并尽力实现。 订阅、评论、转发会让我们更积极更有动力，(≧▽≦) 拜托了！

Tony老师的公司名称叫只有瑰夏，顾名思义，他们公司的产品以巴拿马瑰夏为主 所以这期播客，我们邀请他来讲讲巴拿马咖啡和BOP 可能因为太熟悉了，整个聊天过程轻松真实，坦诚的表达了很多自己的观点 以至于在剪辑回放的过程中，一直在惊叹：哈，这个是能说的吗？这个是能剪进去的吗？ 但就像Tony老师讲的一样：你讲好听的话，一定会有更多的人愿意听。那种话我当然知道怎么说，但是我不屑的说。被误解是表达者的宿命，一定有人会曲解我们的意思，但是没关系 观点是真实存在的 本期主播： fisher | 啡舍FISHERCOFFEE 创始人 本期嘉宾： Tony | 只有瑰夏咖啡贸易有限公司 本期内容： 00:35 我们要怎么样才能成为 BOP 的评委？ 02:10 这是一个好奇心生意，物以稀为贵 05:45 BOP的工作流程是怎么样的 07:40 水洗第一，那说明你真的是第一，你厉害 10:00 BOP更改的规则，让更多的小庄园有了出头的机会 12:55 BOP的组织者是谁 15:30 为什么酒里面可以评 100 分，咖啡里面不能够评 100 分呢 17:20 精品咖啡的意义在向上探寻，我们努力往上面做的时候，我们的底线其实会慢慢提升 18:25 拍卖是一个调节市场机制的东西 18:40 BOP的协会成员是怎么加入的 20:50 庄园主他们其实并不知道如何让一个果子变成一个好风味，赢家会做更规范的动作 23:10 我们普通消费者看到那么多瑰夏，价格又都很高，怎么买呢？ 27:20 黑标和其它系列的区别在哪里 31:42 是要销售先机还是要静置到咖啡最精彩的那面，不要被市场裹挟 39:00 种蔬菜比种瑰夏是要赚钱的 40:04 巴拿马的特殊处理越来越少，他们不断在强调的是风土，他们的核心就是土地 44:48 市场需求现在在多元化，不同产品满足不同的客户需求 47:21 公司名称是只有瑰夏，所以只卖瑰夏吗 49:20 咖啡生豆公司的生豆是怎么定价的 53:15 巴拿马瑰夏基因被污染的原因 54:53 客观评价云南瑰夏的风味 58:16 我们经常是对科学对事实很警惕，对人性很宽容，其实我们对人性要很警惕，对科学要宽容一点点 你还可以在以下地方找到主播： 小红书：FISHER COFFEE.張 欢迎在评论里留下你的看法，想听到的内容以及想邀请的对谈嘉宾，我们会记录并尽力实现。 订阅、评论、转发会让我们更积极更有动力，(≧▽≦) 拜托了！

如题所述，这是来源于我们自驾在西北路上的一次短暂的聊天 在青海湖的仙女湾景区和fisher录了这期音频，这里藏语称作”拉姆克“，一片高海拔湿地，是众多鸟类的迁徙栖息之地。一年四季很是热闹，南来北往的候鸟在这里筑巢繁育生命 背景能听到风声呼啸、湖水翻涌、游船汽笛轰鸣，当地人的交谈声以及鸟类起飞翱翔在天空的自由鸣叫 现场收音效果不是很理想，但在后期处理的时候，我们决定只做轻微的降噪，保留原声 尽管这听起来粗糙奔放，却是更加真实的情感传递 这一期的主题是”热爱与偏见“，聊天的时候已经是在西北自驾的第六天，沿途路过了群山森林河流湖泊 当人把自己置身于浩瀚当中，物理尺度的渺小感会带来莫大的平静和释然，我们是宇宙中渺小的存在，放下“自我”的存在感，好像更容易找到自己与周围，与自然，与世界的基本关系。这种渺小感的感知也不是自我否定，渺小感带来的“自我缩小”，似乎给了我们更大的超越个体的想象和思维空间 在这样的壮阔下，好像很容易就聊到自由、理想这种听上去虚妄又抽象，但是人人身上都有的东西 内容很短，我挺喜欢的，希望有幸也被你们喜欢，祝大家都能达到自己的理想彼岸 本期听友福利： 欢迎在评论里留下你的看法，我们将在评论区选出3位幸运听友送出已上架的“热爱与偏见”系列第一款咖啡豆，埃塞阿格娜日晒100g 本期主播： fisher | 啡舍FISHERCOFFEE 创始人 wing | 啡舍FISHERCOFFEE 内容运营 本期内容： 01:15 你可以停下，然后你也可以接着往前走，就是它相对来讲是比较自由的 02:35 自由跟理想这两个是冲突的吗 02:50 成长或者是逐渐衰老的过程当中，自由、理想和爱是你最容易丢的东西 03:40 自由是一个状态，但理想是一个方向 04:10 用爱去对待这些，就是对这世界善良一点 05:30 做咖啡，那肯定是我的理想之一，我觉得是最大的一个理想 06:50 你自己真正喜欢的咖啡是什么样子的 08:05 自己的这个存在，对我自己来讲，我应该是大的一个存在，但是对世界来讲是小的 09:45 渺小的它也会发光 10:35 一杯咖啡怎么去承载你对这个世界的爱 你还可以在以下地方找到主播： 小红书：FISHER COFFEE.張 订阅、评论、转发会让我们更积极更有动力，(≧▽≦) 拜托了！

这期播客，邀请到的朋友是没有石头咖啡有限公司王鑫，鑫哥 如果你喜欢咖啡已经很长一段时间了，那你一定被一本书影响过，这本书的书名叫《就想开家小小的咖啡店》，书的作者是王森，他创建了参差咖啡，那我们今天邀请的一位好朋友呢，就是参差咖啡的另外一名合伙人，他叫王鑫，我们同行都一般亲热的叫他鑫哥。 鑫哥在 2017年就去到了云南，创建了没有石头咖啡贸易有限公司，深耕云南咖啡。同时呢，他又是世界咖啡拉花大赛的评委。今天呢，我就邀请他和我一起聊一聊关于云南咖啡，关于咖啡拉花大赛..... 本期主播： fisher | 啡舍FISHERCOFFEE 创始人 本期嘉宾： 王鑫 | 没有石头咖啡创始人 本期内容： 01:00 在云南种地的不可能性在于你拥有不了土地 03:37 外来人员到云南做咖啡，该从哪些角度入手 04:03 跟农民讲怎么施肥，那不是笑话吗 05:00 云南产区已经是全世界基础设施最好的产区了 05:42 关于云南COE试点赛的一些看法 06:20 我花了这些钱，它就值；，价值在每个人的衡量标 08:23 本来杯测这个东西，一定是有立场的；我在买的时候往下抠嘛，我在卖的时候我会往上抠嘛 09:02 生豆涨价的一些影响 09:36 商业是需要这个信息差和时间差的嘛，我们这里几乎没有了 12:20 期货疯涨，三代从业者都没见过的，大家都不知道怎么处理 13:36 大企业走的更前一点，有更科学的方法来做这些东西；我们要思考的是怎么向他们学习 16:07 创业的过程中，特别过瘾的一点就是你可以去做你想做的事情，可危险也可收益的这种决定，但是你要自己负责 19:11 你整个云南咖啡种完了，卖完了，算你倒个手都不到 70个亿 20:08 要把自己的长处拿出来，我们就是做技术服务，帮客户挑豆子 22:50 你要了解这个产区的每一块土地和不同的合作社哪些是值得去长期合作的 25:52 你怎么把技术变现嘛，你也过到自己的瘾了，还挣到钱了是吧 26:21 云南咖啡计划，把价格透明化 27:30 我不太在乎批评的声音或者不一样的声音，就是我们本来在这个过程中都是找一些趋同的东西、找趋同的人 29:57 精品咖啡的这个概念是个模糊动态的嘛，我们认同这个东西是精品了，那它就是了嘛 30:37 SCA、Q、COE，我们拿来把它当工具，在不同的场景里用就好了，最重要你要清楚你在干嘛 31:42 网上卖的那些真真假假的SCA证书 32:30 培训不要在一个小池子里抢饭吃，去收美金不香吗 34:52 我们一直是陷入在我们自己的这个地方，其实全世界所有的人都在找，不停的在网上找东西 35:56 好的印尼咖啡豆在哪里 38:30 是要有合适的原料，可能才更容易打破这个刻板的印象，但是要打破这个刻板印象吧，代价又太高了 41:05 拉花比赛就三个东西，一个缸、奶、一个浓缩，挺难突破的，需要机遇吧 44:05 鼓励你组织出一个新的东西出来，你单一的画的再好，就是就太单一了 44:30 所有的比赛其实都是这样，要创造别人没有的东西嘛 你还可以在以下地方找到主播： 小红书：FISHER COFFEE.張 欢迎在评论里留下你的看法，想听到的内容以及想邀请的对谈嘉宾，我们会记录并尽力实现。 订阅、评论、转发会让我们更积极更有动力，(≧▽≦) 拜托了！

这期播客，邀请到的朋友是哥伦比亚咖啡种植者协会（FNC）大中华区代表吴佳航 录制这期博客的时间正好是国际咖啡期货指数比较疯狂的这段时间，我也跟他请教了哥伦比亚咖啡价格是如何随着咖啡期货指数进行变化的，还有我们国家的咖啡产区，是不是能从哥伦比亚咖啡的经验上面去获得一点点的启发？ 本期主播： fisher | 啡舍FISHERCOFFEE 创始人 本期嘉宾： 吴佳航 | FNC大中华区代表 本期内容： 02:25 FNC到底是干嘛的 08:00 FNC大中华区代表每天的工作都是在干嘛 10:09 期货和哥伦比亚咖啡价格之间的关系是怎么样？ 13:03 哥伦比亚咖啡，它是如何定价？ 19:15 期货疯涨的原因是什么 20:45 云南咖啡能跟期货脱钩吗 24:33 精品咖啡和期货之间的关系 28:16 哥伦比亚COE和LOD之间的区别 34:28 咖啡豆竞标到底应该线上拍还是在线下拍 37:00 一个犀利的问题：哥伦比亚咖啡是增味咖啡的重灾区，你怎么看 42:33 哥伦比亚做咖啡豆特殊处理的优势 45:27 咖啡豆的处理方式不能脱离风土和它本身有的东西 52:59 在咖啡比赛里，增味咖啡的度在哪里 你还可以在以下地方找到主播： 小红书：FISHER COFFEE.張 欢迎在评论里留下你的看法，想听到的内容以及想邀请的对谈嘉宾，我们会记录并尽力实现。 订阅、评论、转发会让我们更积极更有动力，(≧▽≦) 拜托了！

这期播客，邀请到的朋友是2024世界杯测大赛中国总决赛冠军麦世宗。他是我认识的所有选手里面，最快拿到冠军的。从他第一次打比赛，到他最终获得全国总冠军，大概就用了一年多的时间，所以我对他也充满了好奇，于是我们就有了以下这段聊天内容。 本期主播： fisher | 啡舍FISHERCOFFEE 创始人 本期嘉宾： 麦世宗 | 2024世界杯测大赛中国总决赛冠军 小红书账号：麦世宗_Max 本期内容： 01:39 首届云南COE试点赛做评委，感觉怎么样 03:02 最好喝的那杯咖啡，是我的初恋啊 03:57 南北方烘焙的差异 05:16 CVA非常核心的一部分，价值是流动的 07:03 很多人对夹生其实有些误判 07:57 咖啡课程到底要不要学，学什么 09:14 一年内拿到冠军的背后到底打了多少次比赛 10:58 饮食对感官有没有影响 12:48 咖啡选品，目的明确比较好选 13:40 杯测很重要的一部分：注意力集中 14:49 世界赛的目标 15:47 咖啡比赛，分为选择题和论述题 17:45 参加杯测赛时的一些建议 21:14 感官过于敏锐的人，选品时经常要做自我矫正；自己喝到没用，要大家都能喝到 23:49 烘焙师不是很讨厌你吗 24:09 我不喜欢这种人，70你就能喝出汽油味儿了 26:37 喝咖啡的时候出现的图形或颜色 26:56 哪有自己说自己厉害的 27:26 感官记忆宫殿，每个人的建造都不一样 29:53 探店的时候，会不会对咖啡品质不满意的程度比较高 31:46 木瓜什么的最讨厌了 32:34 咖啡不好喝，情绪价值要给到位 35:08 四川还没有杯测冠军，一定是因为吃太辣了 36:27 真挚的祝福，麦麦冲啊！ 你还可以在以下地方找到主播： 小红书：FISHER COFFEE.張 欢迎在评论里留下你的看法，想听到的内容以及想邀请的对谈嘉宾，我们会记录并尽力实现。 订阅、评论、转发会让我们更积极更有动力，(≧▽≦) 拜托了！

这是这个播客的第一期，我们主要聊了聊为什么要做播客和这个播客将会做什么样的内容。 欢迎在评论里留下你的看法，想听到的内容以及想邀请的对谈嘉宾，我们会记录并尽力实现。 本期听友福利：我们将在评论区选出3位幸运听友送出fishercoffee巴拿马托托马斯庄园铁皮卡冷发酵日晒咖啡豆100g 开奖时间：6月30日 本活动最终解释权在咖啡有限播客 本期主播： fisher | 啡舍FISHERCOFFEE 创始人 wing | 啡舍FISHERCOFFEE 内容运营 本期内容： 00:33 咖啡有限，世界无限，每个人都有自己的理解 02:30 不同的平台，输出不同的内容，给不同的人 10:49 促使这个播客诞生的缘由 12:30 一个播客会不会给人带来一点什么 14:55 有枣没枣来一竿子，也不见得非得有枣，做了再说，先思考自己 16:24 因为播客和朋友们多相见这个事儿很重要 20:26 八卦是我的基因之一啦 21:05 播客会请到的嘉宾，都是同行之间的相爱相杀 21:29 国际评委发不发工资，发多少钱，发美金还是人民币，一些很世俗又很想知道的问题 24:03 别忘了关注转发，有没有打赏啊 你还可以在以下地方找到主播： 小红书：FISHER COFFEE.張 订阅、评论、转发会让我们更积极更有动力，(≧▽≦) 拜托了！