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3本期音乐🎵：8bite - 2025
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今天这期节目，想来和大家好好聊聊开自营奶茶店这件事。并且我会带大家一起看一下“现制茶饮”的宏观数据，以及一起测算一下开一家奶茶店的财务模型，也会探讨下开店思路。
如果，在现在这个大环境下，我想在广州开一家奶茶店，我要准备多少钱？我能存活多久？我的开店思路是怎样的会更好？
以下我放上节目内容中提到的（1）行业数据图表；（2）开店财务测算模型：
- 中国新式茶饮行业市场规模：
- 开店投入及盈利假设：
投入费用及成本（列几个大项）：
租金：
天河区，每平米租金我们预估最低800元；
黄埔区，600元。
装修成本：
小店简朴风格，我们假定每平米1500元；
大店每平米装修费3000元。
设备成本：
设备成本涉及的比较多，有制冰机、封口机、冷藏柜、果糖机、净水器、开水机等必备设备...我们为了方便计算，同样用摊抵到每平米的费用来算，假定随着门店扩大，设备的投入也要更多。
这里我们就粗略的，假定每个平方要2000元的设备投入。
所以5平米小店，就要1w元；50平米大店，我们假设有一半的空间拿来做店内休息区，另一半是吧台，要有设备，那就要5w元的设备投入。
人工费用：
这个就简单计算，假定在广州的奶茶店用人成本，1个全职人员，算上社保等杂项要6K。5平米小店，新招1人，也就是每月6K；50平米大店，新招3人，也就是每月18K。这个我们往低的算，然后也不算上自己的工资。
原材料成本：
这里一般要预估一个前期的备货量，比较麻烦。我们就简单点，直接算一下，用每一杯售价和毛利率回推，
我们假设5平米小店的客单价大约在15元（我们不无脑打低价，假设我们产品还是有些差异化的），整体我们走一个平价风，然后原料成本占比40%，大概6元。
50平米大店客单价在20元（有一些溢价），然后原料占比也是40%，大概8元。
外卖生意费用：
假定外卖收入占比每个月为30%；
并且假定平台需要扣除佣金以及广告费用，大概是外卖收入的20%。
月收入：
假设，我们都开在比较有人气的商圈或是大型社区。
我们先来计算一下5平米的小店：
一般来说，日均客流量在800~1000，我们粗抓1000；
并且进店转化率按7.5%来算，日均单量大概75杯。
再假设一下我们叠了buff，比如门头设计的特别好看，或是我们每月自己会推出一些有意思的活动，整体乘以一个系数 1.2（假定天河区，黄埔就没有这个buff），所以日均线下单量大概90杯。
另外，还有线上的单量，日均大概40杯（按占总单量的30%左右回推）。
所以，我们得到的是，这家店每日销售出130杯，其中90杯是线下订单，40杯是线上外卖。这里我们就不考虑线上引流到店这种场景了。
【天河，小店】
130杯/天*￥15/杯=￥1,950/天
￥1950/天*30天=￥58,500/月收入
【黄埔，小店】
110杯/天*￥15/杯=￥1,650/天
￥1,650/天*30天=￥49,500/月收入
50平米的大店：
我们假定进店转化率提高了2.5% --> 10%；
并且因为有品牌效应，比较多人慕名而来，整体乘以一个系数（假定天河区1.35，黄埔区1.05）。
如此我们得到：
这家店每日销售出200杯，其中135杯是线下订单，65杯是线上外卖。
【天河，大店】
200杯/天*￥20/杯=￥4,000/天
￥4,000/天*30天=￥120,000/月收入
【黄埔，大店】
150杯/天*￥20/杯=￥3,000/天
￥3,000/天*30天=￥90,000/月收入
- 启动资金表
- 月盈亏表
以下为本集访谈内容，enjoy~：
04:48 正式进入本期内容（前面都是一些话家常哈哈，大家可以直接跳到这里听也不是不行嗷！）
05:47 行业宏观数据
07:37 开始拆解财务模型：一些参数的假设
09:12 拆解成本及费用
16:07 收入预估
20:55 启动资金表测算
22:56 月盈亏及回本周期表
27:11 数据结论
31:19 开店思路及借鉴
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那我们下期见啦~~
