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1Henry是旧金山米其林一星餐厅 San Ho Won 的 Chef。这是一集从后厨探秘，到个人理想，再到餐饮行业的全景对谈：米其林后厨真实的一天是怎样的？一家餐厅凭什么爆火？他为什么从商科转行厨师，又如何看待厨房里的效率、库存与浪费？以及，他想如何用自己的方式，重塑中餐在世界上的定义？
让我们在《饮食男女》的音乐里，走进旧金山微凉的夜晚。
- 时间轴 -
第一章 走进后厨的秩序与混乱
01:38 奠定米其林后厨秩序的铁血体系
12:41 揭秘米其林厨房的一天：从备料到打烊的十二小时
16:49 米其林厨师的员工餐吃什么？
18:16 是什么让米其林后厨与普通餐厅不同？
21:09 升职与薪水：厨师的上升通道有多残酷？
第二章 从 San Ho Won 的爆火看餐厅成功的要素
23:11 一间永远订不到位的餐厅，靠什么爆红？
26:32 菜单背后的逻辑：韩式灵魂×美式语法
29:32 米其林后厨的团队文化
第三章 从商学院到厨房，做一个理性的热爱者
33:41 跨行的起点：从供应链到后厨的“非计划”人生
39:32 如何用商科简历，敲开米其林厨房的大门
44:23 科班出身的人，一定更强吗？
46:18 想转行做厨师？他给出最诚实的建议
48:17 厨师的出路是什么
第四章 他的理想是重新定义中餐
49:03 下一个目标：开一家“现代中餐厅”
54:28 餐饮业往哪走？从两极分化到永续未来
55:10 AI 与科技，会改变米其林厨房吗？
56:44 他的愿景：让餐饮更高效、更少浪费、更有人情味
57:48 回归日常，厨师给自己做什么吃
- 嘉宾 -
“厨师的意义是为食客创造一份美好的回忆。”
Henry：现任旧金山米其林一星餐厅 San Ho Won 的 Station Chef（Chef de Partie）。他年仅23岁，来自商科背景，转行做了厨师，在号称“米其林黄埔军校”的 San Ho Won 追寻梦想。
主持人：MT，现居旧金山。产品经理、品牌主理人。行动派、浪漫主义信徒。认为生命的广度大于高度，审美大于效率，创造大于消费，理想大于金钱。
- 关键字 -
#厨师 #米其林 #旧金山 #后厨人生 #转行故事
- 关于“现在开始”播客 -
我们对话那些“不务正业”的人，他们或辞职、或转行、或在忙碌之余坚持探索热爱的事情，找寻属于自己的答案。如果你也在犹豫，希望我们能带来启发。
