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6当你看到餐厅说自己“现炒”，你会想到什么？
噱头？
新鲜？
非预制？
你会被“现炒”标签吸引，选择走进这样一家门店吗？
外食的你，有没有发现最近很多餐厅都贴出“现炒”的标签，为什么他们都在这样做？这是种精心设计的 “现场感表演”吗？这阵 “现炒”大风会刮多久？餐饮流行趋势的本质究竟是什么？
本期节目，餐饮老板内参创始人秦朝与一大口美食机构创始人小宽，用一场坦诚又有料的对谈，探讨背后的原因，直面行业最尖锐的矛盾，洞察餐饮流行背后的深层逻辑，分享彼此的美食消费观……
【主播】
秦朝，餐饮老板内参创始人、《餐饮朝前看》纪录片出品人
小宽，一大口美食机构创始人、《餐饮朝前看》纪录片出品人
【本期观点】
现炒大流行的背后，其实是商业地产快速发展下，烟火气变得稀缺了。
做饭的围着吃饭的转，这是市场的无奈，也是市场的规律。
消费者对餐饮的认知，可能还停留在农耕时代，但餐饮行业已经发展到后工业时代。
一个成熟理性的社会，用餐的决策时间要变得越低越好。
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【你将听到】
【11:36-14:48】现炒是一种“情境体验”和“表演性消费”
【14:49-16:46】精致的餐饮缺少一些烟火气，消费者对烟火气的向往实际上是对餐饮消费场景的向往。
【16:47-18:11】现炒的流行在规模化的餐厅中广泛存在，规模化离不开餐饮的连锁化、标准化，以及设备的智能化。
【18:12-23:42】消费者与餐饮工业化之间的“阐释鸿沟”
【23:43-31:02】迎合消费者所谓的现炒是行业的退步：现杀现做VS食品安全
【33:24-37:50】行业和社会的发展都是螺旋式上升的，在吃喝这个领域中不会有永恒
【37:51-40:30】做饭的围着吃饭的转，就是供给围着需求转，餐饮行业到了供需双方对垒的关键时刻
【40:31-45:15】餐饮的流行是由消费者需求与供给能力共同驱动的，餐饮大流行的本质是做消费者潜需求的洞察
【45:15-54:06】秦朝和小宽的个人消费观大PK：理性VS感性
【55:47-56:44】从趋势上看，当今饭局越来越简洁，承担社交价值越多的餐饮模型受到的影响越大
【56:44-57:57】近30年餐饮史呈现“阶梯式下沉” 的规律
【57:58-59:07】饭局VS麦当劳，吃饭对消费者的吸引力决定了“国民吃饭总时间”
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