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54一个来自北京的“琼漂”,辞掉银行金饭碗,掏空公积金买商铺,花十七八万学法餐,如今在海口开了家“让不爱吃蘑菇的人爱上蘑菇”的法式西餐厅——这剧本编剧都不敢这么写!
从汉语言文学到金融精英,再到法餐大厨,备备的人生经历着实像一碗“招牌烩饭”。
“三九”天脚丫子冻僵卖ETC卡，拿下季度营销前三，在银行“奋笔疾书”练出的速记技能,没想到在法国蓝带课堂派上了用场——因为讲师不让录像,只能疯狂手写笔记!
十七八万学费不是白花的:备备学会了用汤匙刮姜皮(损耗最小!)、掌握了“先烤后煎再醒”的反向煎牛排大法、还get了“爱客人才能做出美味”的米其林哲学。
“你用电磁炉做法餐?!”当中国人遇到蓝带的“标准化教学”,原来明火不是必需品,爱才是。
毕业后去了法国驻沪总领馆的厨房，“给法国人做大餐，这才见真功夫”。
备备说:“冷冻的东西解冻后,不管你怎么处理,就是不如现做的好。这一口‘鲜’能有几个人吃出来?但我在意。”这成了他在海口开店的底线。
☕跟着毛毛走进海口绿地领海的这家小店,听备备讲述从“银行员工”到“海南法餐主厨”的跨界逆袭!法餐遇上文昌鸡、荷兰酱配班尼迪克蛋、贝果做成“冰火两重天”——这不是你刻板印象中的西餐厅,这是“CH西餐·咖啡”。
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到“CH西餐·咖啡”任意消费，可获赠“乳酪贝果”1份🎁
店址：海南省海口市龙华区滨涯路3号绿地领海广场2栋103室
🔴活动截止时间：2025年12月02日24时
🔴此活动最终解释权归商家所有
【主播】毛毛
【嘉宾简介】梁啸（备备）
“CH 西餐·咖啡”主理人
海口823精品咖啡培训主理人
法国蓝带法餐料理专业chef团成员
SCA中级咖啡师技能认证
SCA中级感官技能认证
SCA中级金杯萃取认证
PCA一级拉花、冲煮认证
【时间线】
00:02 内容切片
01:09 开场
01:49 北京来的法餐大厨备备
02:35 汉语言文学专业去银行？毕业就拐弯
05:29 第一次做饭是大学？我高中就会煮泡面了
06:29 大长今“名言”：对味道要有想象力
07:51 法国的新东方：世界三大烹饪学府之一的蓝带
09:18 蓝带学费多少钱？十七八万把公积金掏空
13:05 奋笔疾书不让录像，银行速记派上用场了
16:50 学习法餐用电磁炉？大跌眼镜
19:33 我的导师Alex，超有耐心
20:26 蓝带作息：早八到晚九，中午都不吃饭
22:06 花二十多万值不值？太值了！
24:28 冷冻解冻后味道不如现做，宁愿麻烦一点
28:07 闯祸实录：把酱汁洗了，chef雷霆震怒，让我get out
30:10 向红楼梦里的凤姐学习全盘管理
32:24 “CH”是什么意思？
35:17 为什么你家牛排特别嫩？反向煎烤法揭秘
37:29 意面烩饭有硬芯？中国人不吃生的
40:09 鹅肝菌菇烩饭：让不爱吃蘑菇的人爱上蘑菇
46:01 班尼迪克蛋：很容易做成白人饭
47:24 贝果冰火两重天：外壳焦脆内馅冰凉
48:18 创业建议：自己要成为店里的技术核心
51:05 听友福利
