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各位听友，今天咱们聊一个 “把一辈子活成一道菜” 的人 —— 傅月良。他是土生土长的杭州人，这辈子就干一件事：做杭帮菜。有人说他固执，守着老手艺不肯变通；也有人说他通透，把餐饮的门道摸得明明白白。他常说：“我在没有人看见的地方，努力活过。” 这句话里，藏着他对杭帮菜的坚守，藏着师承的传承，更藏着餐饮江湖最朴素也最深刻的智慧。
今天，咱们就顺着傅月良的故事，聊聊迷踪江南菜的精髓，聊聊餐饮行业那些 “听起来玄乎，做起来实在” 的道理 —— 比如 “稳状态，保预期”“价格决定价值”，再比如 “餐饮这行，既最强韧，又最脆弱”。
