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各位听友，今天咱们聊一道 “统治全球中餐厅” 的菜系 —— 粤菜。你可能没吃过正宗的佛跳墙，没尝过地道的西湖醋鱼，但你大概率在异国他乡的中餐厅里，点过一份叉烧、一盘白切鸡，或是一碗云吞面。
粤菜的神奇之处在于，它起步晚，却影响极大，港澳和世界各地的中餐厅，十家有八家是粤菜馆子。它能兼容顺德菜的清鲜、客家菜的醇厚、潮州菜的鲜甜，还能吸收京菜、川菜、浙菜甚至西菜的精髓，最后自成一家。
今天，咱们就拆解粤菜的 “征服密码”：从三大分支的风味差异，到 “五滋六味” 的味觉哲学，再到 “炆狗焗雀烩蛇羹” 的硬核特色，看看这道 “清而不淡、鲜而不俗” 的菜系，到底藏着多少饮食智慧。
