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各位听友，今天咱们聊一聊国民度最高的菜系之一 —— 川菜。提起川菜，你脑海里最先蹦出来的词大概率是 “麻辣”，但老四川人会告诉你，川菜的精髓从来不是单一的辣，而是 “尚滋味，好辛香”，更是 “物无定味，适口者珍” 的饮食智慧。
从民国时期形成 “一菜一格，百菜百味” 的格局，到现代分化出上河帮、小河帮、下河帮三大派系，川菜就像一幅浓墨重彩的江湖画卷，每个帮派都有自己的招牌绝学，也藏着独属于地域的饮食密码。今天，咱们就走进川菜的三大帮派，看看成都的精致、自贡的霸道、重庆的江湖，如何共同撑起川菜 “清鲜醇浓，麻辣辛香” 的江湖地位。
