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17大家好，今天我们来分享葛亮的《燕食记》。
王笛老师说，吃好一茶一饭，就是普通人的史诗。
你看，冷暖人间，烟火寻常里，自有真情真义。
“燕食”语出《周礼·天官·膳夫》，意思是大夫、士、庶人日常的午餐和晚餐。郑玄注之为“燕食，谓日中与夕食”。涵盖正式或半正式的饮宴、待客的餐食。
葛亮其人
1978年3月7日生于江苏南京。 先后在南京大学和香港大学就读，获得港大文学博士学位。目前为香港浸会大学中文系副教授。
文学成就：长篇小说《朱雀》《北鸢》先后获选“亚洲周刊华文十大小说”。2022年凭《飞发》获得第八届鲁迅文学奖中篇小说奖，是首位获得该奖的香港作家。2024年《燕食记》获浸大第十届“红楼梦奖”首奖。新作《灵隐》，香港：三联书店（香港），2024年7月出版。
原籍安徽安庆的世家子弟，近年来关注非物质文化遗产，用文学述说历史。
《燕食记》
小说分为上下两阙，分别以粤式茶楼点心师傅荣贻生，和其背叛师门的徒弟陈五举为主线，沿粤地饮食文化的发展脉络，以师徒二人的传奇身世及薪火存续，见证辛亥革命以来，岭南地区的时代风云兴变。从商贾政客、革命志士、钟鼎之族、行会巨头等传奇人物到市井民生，洋洋洒洒四十万字，写了近百年的岁月变迁。
小说里涉及四大菜类，无数经典菜肴——粤式点心、素宴、太史菜、本帮/苏浙菜。好看好食，可读性极强。
关于创作手法。
亦真亦假。葛亮在小说里引入了一个显在的叙述者毛果，与作者本人的身世高度重合，故而模糊了虚实界线，造成了一种扑面而来的真实感，仿佛在读纪实文学。不同叙述声音之间并非没有冲突，它们甚至形成了一些裂隙，却让小说在历史的晦暗处闪现虚构的锋芒。
打断血骨，重找出处。历史小说讲究人物出处，然而荣贻生和陈五举师徒二人，都是不明自己身世的人。葛亮在接受采访时说，想表达他们身世是无父的，不知道他们的根脉在哪。中原非常强调本源、历史的观念，费孝通先生的《乡土中国》，是以所谓的血缘和地缘的本源，作为演绎我们的来处、寻找我们的文化根基和文化认同的基点，我们不但有自己，我们背后还有家庭，家庭背后还有宗族。但是岭南不是这样，岭南文化是移动的、流转的。怎么去找根基？肯定要从更深层去理解。对于厨师而言，他们的根就是食物。
灵巧又不失尊重的对待人物原型。从向太史到南海十三郎，处处闪现历史中真人真迹，如何假历史碎片虚构真情真意，是门学问。
（图片来源网络，侵权即删）
01:20 作者葛亮其人其事
06:12 《燕食记》讲了个什么故事
12:18 四大菜式，无数经典，虾饺到底该几个褶？
22:12 粤地所谓开师姑厅什么意思，用素宴如何留住男人的心
27:45 一座太史第，半部岭南史
33:55 浓油赤酱的本帮菜如何在香港打开一片天地
40:40 两代师徒假父子
42:27 南海十三郎的跌宕人生，历史原型如何对待
44:06 一茶一饭，有情有义
BGM：
摇篮曲Lullaby (Wiegenlied, Op. 49 No. 4)，马友友
张国荣《今生今世》
陈慧娴《人生何处不相逢》
民乐《紫竹调》
陈淑桦《流光飞舞》
林宝《月圆花好》（沪语版）
泉州市南音传承中心《白鸟归巢》
甄妮《流金岁月》
参考文献：
