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0我们邀请了食品饮料行业投资人刘源，做了一期卤味消费观察局，一起讨论这些年卤味消费背后有哪些变化？为什么卤味越来越贵？上市公司为了挽回业绩，都放了哪些大招？
本期主播：徐子 @伍尔芙芙子
本期嘉宾：刘源 资深消费投资人，曾担任A股食品饮料上市公司投资负责人
本期内容介绍：
为什么大家“突然”不吃卤味了？
曾经，鸭脖、鸭掌是追剧标配，但现在好像慢慢吃得少了
本期，我们邀请资深的食品饮料产业投资人刘源，做了一期卤味消费观察局，一起拆解绝味、周黑鸭、紫燕等上市卤味巨头集体业绩下滑背后的原因，讨论这些年卤味消费有哪些变化？为什么卤味越来越贵？大公司为什么不降价？上市公司为了挽回业绩，都放了哪些大招？
📌 时间轴：
01:39 “你上一次吃卤味是什么时候？”
04:01 老家县城绝味开业20年后闭店：休闲卤味三巨头的缩影
06:12 卤味生意还在，只是消费者去吃别的品牌了
06:48 衢州鸭头崛起：全国门店超3万家，已超绝味+周黑鸭+紫燕总和
14:59 为什么卤味三巨头不降价？复杂的关系博弈
18:36 退一步看，降价真的有用吗？良品铺子“断臂求生”未能扭转颓势
19:53 为什么消费者可以花20块买一杯咖啡，但是20块的卤味觉得贵
21:43 奶茶 vs 卤味：哪个生意更赚钱？答案残酷但真实
23:57 卤味三巨头的自救，投资、跨界、联名、并购，各出奇招
30:56 日本云雀餐厅的启示：降价了，还更赚钱了！
33:00 健康化+卤味可行吗？一个大胆假想
36:53 卤味出海？东南亚或许有机会
🎧 节目介绍
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