046.揭秘日本中小学食堂配餐:堪称「变态」的设计,体现大人如何看待孩子

046.揭秘日本中小学食堂配餐:堪称「变态」的设计,体现大人如何看待孩子

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日本中小学生统一配给的午餐,背后门道居然这么深?!本期我们邀请到了在日本长大的嘉宾七七,分享日本「给食」文化的亲身经历——

午餐时间的日本中小学生是怎么吃饭的?

好吃与不好吃的午餐都有哪些?

在家长和老师眼中的配餐是什么样的?

其设计和制作背后又有着怎样的标准和流程?

这是一期由浅入深,活泼而又硬核的节目,希望听过之后,大家会和我们制作完本期节目一样,增加一些见闻,一些知识,和一些思考。

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【本期内容索引】

01:21 什么是日本中小学的「给食」

16:44 「给食」都给什么食物?人气排行榜大盘点

32:02 算营养成分,自己养虾,都是给食「寓教于食」的部分

45:21 「给食」系统是如何运转的,是谁在制作饭菜?

50:47 营养士设计食谱过程:太变态了,堪比解谜游戏

59:40 日本食物中毒现状:大部分原因为生食

73:07 给食制作过程中的卫生措施

展开Show Notes
日本真是重视下一代啊,不光说,还做到了。对比国内学校的食堂……我都没话说了。
水水仔
水水仔
2025.12.16
七七多来好么!!!哈哈哈每次都感觉被注入了灵魂!元气满满!爱听!多来!!
棉袄小茵
棉袄小茵
2025.12.16
一说到日本小学生的餐食,第一个想到的就是窗边的小豆豆里面的便当诶!“山的味道,海的味道”,我现在想起来还是觉得可爱营养又美味🥰
fujiiyuki
fujiiyuki
2025.12.16
哇想起好几年前有一部日剧三星校餐!天海女王被迫从米其林三星餐厅离职之后去小学做校餐!也是研究各种营养配比还有怎么做的好吃什么的 还挺好看的
从业者听完后感叹:我国校园食堂还有漫漫长路
越来越多的城市孩子五谷不分、四体不勤。我小时候在条件比现在差的多情况下:劳动课真就是全校大扫除,也分试验田,3-6年级的孩子每个班都有一块田地来种菜;体育课必学乒乓球、音乐课必学竖笛;每天最后一节课的兴趣班会免费帮有特长的孩子进行相应的作文、美术、舞蹈方面的培训,一年级今进校就选拔校管乐团和舞蹈团,也有校红领巾广播社每日播报!其实我们是个镇小学,学校也很困难,造校体育馆的费用是跟全校孩子打欠条承诺毕业后还款的!反观现在呢?经济水平大幅提升了,但仿佛离素质教育越来越远了,这些都变成了家庭自己的事了!真心希望学校能开设劳技课、烹饪课,从吃饭这样稀松平常但重要的小事开始教育孩子!
孤凛星行:我们大西北的公立学校还是这样
是一心啊
是一心啊
2025.12.16
1:01:19 说个笑话“中国是世界上最安全的国家”
小石头_VQQz
小石头_VQQz
2025.12.16
脑海里一直浮现天海佑希主演的五星?三星?校餐
可爱的牛牛:三星营养午餐
是一心啊:我也满脑子那部剧!
Mariposa_C
Mariposa_C
2026.1.11
1:27:28 听完以后真的是深深的感叹 我们什么时候才能做到这种精细的水平
helloyunki-
helloyunki-
2025.12.21
唉……国内……
rr_ying
rr_ying
2025.12.27
台灣我們叫營養午餐 制度幾乎一樣 小學中學吃了九年 才知道原來都是學日本的 學到了
IcyChoi蔡贇
IcyChoi蔡贇
2025.12.17
‍主播可以提供一下這期提到的日劇和書的名字嗎?謝謝😊
丘主
:
在我们的播客文字稿中有哦,关注我们的微信公众号就可以订阅了
IcyChoi蔡贇:好 謝謝啦😊
Maik_Vzss
Maik_Vzss
2025.12.19
国内什么时候能达到这种精细化的设计
对比下我们的餐饮服务操作规范等规章制度,还有很多可以细化完善的地方
HD128926z
HD128926z
2025.12.23
日本小学生的饭菜都是新鲜蔬菜做的吗
丘主
:
是的,所以才有要洗土的环节~
卷毛
卷毛
2025.12.16
初中的时候学校有食堂,但很小,所以变成了老师专用食堂,学生是盒饭,女生都不够吃更不用说男生了12.5一盒,那个盒饭的量大概男生两盒打底,一开始强制订,后面学校顶不住了就不强制了
孤凛星行
孤凛星行
2026.6.03
1:01:01 听到这里,我觉得某些地方还是和国内类似,依然以西北三线城市公立小学为例,每个班有菜园,当然容量不大,只能每个班轮流帮厨时,洗菜摘菜品尝一顿。给食菜单一般在每个学校和幼儿园的公众号,目的主要是让家长的晚饭避免营养重复。给食由当地一所 985 大学旗下国有餐饮企业承包,小学厨房及供应链都承包,每天由中央厨房配送,校内厨房负责一些简单加工。成本其实不低,之前一顿午餐好像 23,对于小学生来说,不能说很便宜。涨价的提议被家长否决了,所以有时候想升级也升不了。不过,我小时候的学校,不提供午餐,只能去旁边的大学食堂,那时我们学校是大学的附属学校。
1:28:31 一针见血…
孤凛星行
孤凛星行
2026.5.19
12:28 和我孩子在国内大西北的普通公立学校类似。每天校长轮着班级和学生一起吃,课桌朝前,不能移动。家长负担食材,每学期会核定一个价格,今年物价上涨,家长不愿增加花费,就取消了早茶和下午茶,不过之前浪费也严重。以前还让带便当吃水果,后来水果时间也取消了。没有用信封装现金,家长网络付费,好像午餐二十多元。
小草采样
小草采样
2026.5.13
57:07 也可以拍个动画片。