125
7餐饮常被称为“创业的热门选择”，但真相是：入门或许不难，活下去却异常艰难。本期《酒食分钟》走进天津餐饮人侯老板的故事，听她细数那些“门槛在门里”的残酷现实。
她从日企白领转型，用8年开出三家高品质日料与烧肉店，亲述餐饮人背负的早已不止“食材、房租、人工”三座传统大山。今天，你必须同时是产品经理、流量操盘手、团队激励师和供应链专家——从研发到消费，餐饮是一个需要贯通全产业链的复杂系统。
节目中，侯老板聊到如何从“餐饮小白”成长为全面管理者，分享了她坚持举办56场清酒品鉴会的初心、与顾客从“投诉”到“挚爱”的温情故事，还意外透露了她备考MBA、跑马拉松的“时间管理秘诀”。食大人与怪总也从行业视角，探讨了当代餐饮的挑战与坚守。
这是一期褪去所有滤镜的创业实录，献给所有认为“开个店很简单”的梦想家，以及每一位在复杂世界中认真经营认真生活的女性创业者。本期也有福利哦，来开运烧肉水上公园店的朋友们，如果数对了店内的开运猫，侯老板会赠送礼物一份哦（提前祝大家圣诞快乐啦）！
00:00 开场
02:00 侯老板的转型：从日企白领到餐饮创业的契机
06:00 第一家小店到第三家烧肉店：选址、定位与品牌成长
12:00 餐饮的“第四座大山”：流量平台与算法逻辑
17:30 顾客关系中的温暖故事：从“投诉”到“挚爱”
23:50 为什么坚持做不盈利的清酒品鉴会？56场的坚持与回报
30:10 女性创业者的日常：插花、数猫、做设计，还要懂供应链
34:40 侯老板的“时间管理”：备考MBA、跑马拉松，还能管三家店
40:20 食大人开酒馆的感悟：情怀与生意的平衡
46:00 行业观察：餐饮人要不要学酒？餐酒搭配的价值
52:00 探店“开运”新店：设计、包间与那些无处不在的招财猫
55:00 听众福利：来店数猫，解锁隐藏礼物！
56:30 结束语：致敬每一位认真经营的餐饮人
开运烧肉（水上店）：天津市南开区水上公园北道月明公寓3号楼
开运烧肉（五大道成都道店）：天津市和平区成都道88号
久屋·奥庭（桂林路店）：天津市和平区桂林路协兴里10号
【本期主播】
食大人（小红书@食大人）
怪总 （小红书@奋发图强的怪总）
侯老板（久屋日料和开运烧肉创始人）
【收听与联络方式】
欢迎在小宇宙、喜马拉雅和网易云音乐收听收藏订阅转发
反馈与合作请联系：jiushifenzhong@yeah.net
播客社群＋wx：aotaoshe
