100 澳门咖啡的“地下江湖”：在茶餐厅和网红店之外

嘉宾：OZ ｜Mute Coffee Roaster、光希亭；Wesley｜雲语咖啡EMDEWBLEU

这期节目源于我上个月在澳门的一次有点意外的发现。和很多来澳门的爱好者一样，我最初也是跟着网上热门的精品咖啡店清单去打卡，但喝下来总觉得有些落差，好像这个城市的咖啡业态慢了半拍。直到偶然认识了当地两位咖啡人——Oz和Wesley，我才发现，澳门原来藏着一个非常有趣、却很少被外界谈论的咖啡圈子。

和他们聊下来，我最深的感受是“割裂与共生”。一方面，澳门保留着非常传统的咖啡饮用方式，比如「咖啡美食店」里用炭烧瓦煲、甚至加入鸡蛋壳的茶餐厅咖啡，搭配猪扒包、三明治；另一方面，像Oz和Wesley这样的玩家，却早已在用顶尖的设备、竞拍BOP最佳巴拿马咖啡豆、走在很前沿的路上。这种传统日常与硬核小众并存的状态，让我重新理解了这座城市的咖啡生态——好喝的店可能藏在一个并未被大众社交平台充分呈现的“小圈层”中，好的豆子可能只在私底下分享，而真正热爱咖啡的人，往往低调得不想被太多人知道；也看见了座城市的精品咖啡业态正在悄悄进步的生命力。

如果你也喜欢咖啡，或者对澳门这座城市的本地文化有好奇，这期节目或许能给你带来一些不一样的视角。我们也整理出了一份非常个人化的澳门咖啡路线，也欢迎来评论区聊聊你所在城市的咖啡“隐藏地图”。

🎁 我们将在小宇宙评论区选出 3 位幸运听友，送出由澳门 Mute Coffee Roaster 的Oz 给我们提供的听友互动福利，是巴拿马的Panama Tierra Blanca 的水洗Geisha ，Loring S7 浅烘风格，你来尝尝看她像不像澳门人最爱的柠檬茶～

🙇感谢鸭觅 App 对本期节目的赞助支持！

鸭觅是一款由美团内部团队打造的美食社区产品，很多用户会把它当作「小众点评」来用 —— 它更关注好不好吃，而不是火不火。和传统榜单不同，鸭觅主要通过三件事来帮你找店：

• 🍴场景化专辑：按「一个人也要好好吃饭 / 城市夜宵清单」等真实使用场景来整理餐厅
• 🥄金勺子评分体系：
  三勺：值得专程去
  两勺：值得绕路去
  一勺：顺路可以试试
• 🧑‍🤝‍🧑 推荐官机制：由长期在一座城市吃、反复验证过的本地吃货、老饕来分享真实体验，而不是一次性探店视角

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📌 本期节目中提到的餐厅与相关评价，已在鸭觅整理成专辑：

• 群友的 上海 Coffee Walk 指南
• Yujia 个人喜爱的 杭州精品咖啡馆
• 本集提到的部分澳门精品咖啡馆：光希亭（亞婆井前地）、雲语咖啡EMDEWBLEU、More、Two Moons 映月、3345 Coffee & Vinyl 叁叁｜肆伍、MOMOKAWA
• OZ 的澳门 City Walk 路线：當奧豐素意式料理（吃披薩、提拉米蘇）- Two Moons 映月- 卢廉若公園（卢九公園）- 新鸿发咖啡(推薦西多士 )-More(去對面最香饼家買杏仁餅) - 雲语咖啡EMDEWBLEU- 安德魯餅店（路環本店）吃葡撻
• Wesley的澳门 City Walk 路线：大三巴-光希亭（亞婆井前地）-媽閣- 凼仔官也街 -安德魯餅店（路環本店）吃葡撻- 3345 Coffee & Vinyl 叁叁｜肆伍-返程

本期内容：

02:22 在特皮市咖啡节现场认识两位澳门咖啡人

▼ 光希亭（图）📷 @CHIN

▼雲语咖啡EMDEWBLEU（图）

03:32 瓦煲咖啡加鸡蛋壳，是什么神秘操作？

05:58 “咖啡美食店”：炭烧瓦煲咖啡+猪扒包

▼在OZ的推薦下我去了「新英记(巷仔)咖啡面食」（图）

08:38 澳门的精品咖啡什么时候萌芽？

10:14 爱好者在澳门体验咖啡的落差感从哪来的？

14:12 这些小众的小馆子藏得都好深啊

18:51 澳门开店Menu主打品类繁多

20:47 雲语咖啡有很多厉害的设备

27:30 澳门的高级咖啡玩家都在家里？

30:39 澳门怎么那么流行葡挞特调咖啡啊！

36:12 曾经爆火的400次咖啡竟然源于澳门

▼OZ给补拍了漢记手打咖啡（图）

39:19 竞拍BOP GW-11、GW-15，让Macao被世界看见

45:01 Mute 和雲语咖啡的烘焙风格

50:28 客人要在三百块一杯的瑰夏里加糖，加不加？

56:24 关于“菲律宾瑰夏”的一段奇遇

01:02:33 如果只在澳门过个周末，吃喝路线可以这样走

▼咖啡节现场的雲语和MUTE（图）

▼咖啡节现场冲咖啡的More（图）

主播：咖啡播客的Yujia

小红书：Coffeeplus播客

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