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2“啤酒酿造的过程充满了不确定性，但在不确定中找确定，把误差变小，从设计配方到估算苦度、酒精度，然后通过实践验证是否和初衷吻合。”
圆桌烩的播客主理人兼幕后剪辑大师鸽子大叔竟是精酿大赛前冠军？今年秋天，他带“逆徒”驼鹿探访农大精酿实验室，解锁精酿全流程（实际只经历了些许收尾阶段啦...）！
除了啤酒花投放、洗糟、送糟、排渣......，她还亲尝澳麦的香、啤酒花颗粒的苦与辣，连啤酒花残渣都舔了两口，最后还把啤酒花样品带回家吹了波牛。
本期嘉宾：精酿大师鸽子大叔、精酿垃圾工驼鹿、还没喝上本季鸽子精酿的加班二姐
从啤酒小白的初体验，到精酿酿造的硬核知识，再到酿酒人痛并快乐的小坚持，本期将通过不靠谱闲聊带你解锁精酿的广阔世界！
本期shownotes：
01:18「鸽子大叔」酿酒缘起:从爱喝啤酒到自己酿酒，虽然至今没依此盈利，但至少在买酒开支上少花了不少冤枉钱。
03:46啤酒初体验：「驼鹿」大学第一次喝才知道啤酒带汽；「二姐」直言“真难喝”！
07:23「鸽子大叔」“掉马甲”：众人调侃十届“大师杯”冠军，其中九位都已转行专业酿酒，只有叔还在工位“挣扎”。
09:09 “鸽子精酿”初体验：「驼鹿」被热带水果香气惊艳；「二姐」盛赞“好喝”！
13:47 「驼鹿」近距离接触精酿实验室纯靠“脸皮厚”？机会是争(叨)取(扰)来的！
18:49扩培科普与酿酒准备：原来酿酒不分季节，原料和人员到齐即可开工。
20:13啤酒花初体验：「驼鹿」在实验室尝到啤酒花颗粒，味道又苦又辣，但精酿啤酒的风味很大程度就来自于此物。
23:42对“进口麦芽”祛魅：冷知识，其实大部分麦芽都是“进口麦芽”！
28:48糖度与酒精度：用折光仪测麦芽汁糖度（原麦汁浓度），举例说明糖度和酒精度的换算方法；鸽子精酿的酒精度约7度。
34:29拉格VS艾尔：两者口感区别不大，主要是酵母发酵位置不同。
36:14啤酒酿造细节多：从管路阀门操作到定期排渣再到严格消毒，处处都影响着精酿的风味。
43:45啤酒氧化问题：保存啤酒首选易拉罐，玻璃瓶易产生氧化和光臭，IPA需尽快喝掉才能保留风味。
46:05从跨度极大的啤酒颜色到修道院啤酒背后的故事传说，再到各种搭配各种风味，啤酒世界广袤无垠、充满惊喜。
52:29本期彩蛋：「鸽子大叔」为何爱并坚持着他的精酿人生？
运动其实也是如此，从确定目标到设计课表，再到执行课表，最终验收结果并与训练目标对照调整再启航。酿酒与科学运动的底层逻辑基本吻合，怎么不算类似呢？也难怪他跑步的终点是自己在家酿啤酒！
p.s.希望新的一年，鸽子大叔能酿更多的酒，再收点徒就更好啦！
（啤酒花颗粒）
（投啤酒花）
(洗糟、送糟)
(啤酒花残渣）
（验收时刻）
