EP252｜火锅、辣酱、茅台、宜家：老品牌的 2026 期末考 - 时语晨光

全球经贸快线·闪播版｜创始人回锅加杠杆，还有人主动打折减戏码

📍 简介‌

海底捞、老干妈、贵州茅台、宜家——四个看似风马牛不相及的老品牌，在短短48小时里同时登上热搜。

一家换掌门，一家改回辣椒，
一家主动下调价格，一家关七家店、三折清仓。

本集闪播版不追八卦、不讲段子
——只用十五分钟揭开它们共同面对的命题：
2026年，老品牌还能靠老故事撑起新增长吗？

一个回锅重启多品牌实验，
一个坚守那口“老味道”，
一个让价格“下楼走一走”，
一个承认大卖场黄金时代已过。

四家公司，在同一间考场交卷。

📌 轻解读内容框架：

00:00 – 01:22｜开场：热搜四连击背后是同一张考卷

火锅、辣酱、白酒与家具，突然同时登场
如果把它们放在一起看，一个问题浮现：
老品牌如何度过结构性换挡？

01:22 – 05:08｜第一章（上）：创始人回锅——海底捞的焦虑与再造

张勇重返CEO位，四年三次换帅
▸ 股价自高点回调约83%
▸ 翻台率从4.84掉到3.8
▸ 多品牌孵化（红石榴计划）已铺开
▸ 第二品牌收入占比仍不到3%

核心判断
海底捞不是“要不要扩”，是靠什么赚钱
回锅的意义→收拢试错，重新定位主线
战略关键词：断舍离、品牌聚焦、平台化起步

05:08 – 08:31｜第一章（下）：创始人回锅另一种路径——老干妈只守住老味道

陶华碧72岁再回前线
▸ 换回贵州辣椒
▸ 500吨产品有偏差直接销毁
▸ 拒绝贷款、拒绝上市、退网、减广告
▸ 用三年把营收拉回 ~54亿元

核心判断
反直觉策略成立：
不是每个品牌都要“创新”，
有些品牌守住护城河就能活下来。

08:31 – 11:27｜第二章（上）：价格金字塔重排——贵州茅台主动往下蹲

▸ 三层结构：塔基/塔腰/塔尖重新定位
▸ 精品茅台从3299跌到2299
▸ 生肖、陈年系列同步下调
▸ 自营增强、代售和寄售体系叠加
▸ 定价权从黄牛手里“拿回来一点”

核心判断
茅台承认塔尖并非永远向上
价格体系进入可下可上、动态校准阶段
消费逻辑：从“永远稀缺”，转向“可管理稀缺”

11:27 – 12:59｜第二章（下）：宜家大卖场谢幕——模型换挡与中年体检

▸ 关七家店、三折清仓
▸ 同时规划十几家小型门店
▸ 从“周末开车去郊区”变成“触手可及的社区店”

核心判断
宜家不是撤离，而是主动瘦身换挡
当消费时间与空间成本重排，
品牌必须换形态才能留下来

12:59 – END｜尾声：四家公司交同一张试卷

海底捞：抓第二曲线
老干妈：守住第一曲线
茅台：为塔尖让价
宜家：让规模变灵活

归根到底，考题只有一个：
当消费结构重写，老品牌的下一步是什么？

📘 特别术语解码章节｜核心名词说明

多品牌孵化（Platform Strategy）：从单一品牌走向「品牌组合」，用副牌捕捉不同客群。
翻台率（Table Turnover）：餐厅一天同一张桌子被使用的次数，是衡量热度的关键指标。
市场化运营机制（Market-led Pricing）：价格随供需动态调整，而不是用「标价神话」长期锁死价格。
寄售模式（Consignment Sales）：货权留在品牌方，渠道只赚手续费，从而降低渠道和库存风险。
大卖场模型（Big Box Retail）：位于郊区的大型仓储式门店，面积大、货多但时间成本和通勤成本较高的零售形态。

💬 金句推荐

“创始人回锅不是英雄叙事，是治理再校准。”

“有些品牌不是创新不够，而是创新太多。”

“塔尖往下蹲，是价格承认现实的第一步。”

“三折清仓打折的不是货，是商业模型。”

📘 特别说明｜关于知识星球听友空间

从 2 月 18 日开始，「时语晨光」将开启一个知识星球听友空间，目前已进入试运营阶段并开放加入。

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每一期完整逐字稿

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如果你听完一集，还希望把逻辑走完，那这个空间，可能会适合你。

👉 订阅方式与说明

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在 2 月 18 日启航前加入的，会被标记为启航成员 (Founding Members)对我来说，这是一次一起探索内容形态的过程；对你来说，这是一个可以长期使用、随时间累积的内容空间。

我不打算把它做成短期促销型的产品，更希望它是一个可以慢慢变厚的地方。

📎 声明

本节目由「时语拾光」团队精心制作出品。
数据来源包括界面新闻、新华社、财联社、标普全球、企业年报及公开渠道。
内容经整理仅作理性参考，不构成投资建议。

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