11343
101苏式面、生鱼片、喝冰茶…老祖宗精神状态领先1000年！
假如穿越到宋朝的平江府，也就是今天的苏州，今天一天吃什么？
本期节目，我们把坐标锁定在平江府（今苏州）。通过《梦梁录》、《山家清供》等古籍，我们发现宋朝人的生活细节远比想象中前卫：
吃： 已经实现了外卖自由，甚至能吃到细如针、透如纸的“高端挂面”；
品： 顶级宴席上的压轴菜竟然是生鱼片（鲈脍）配上特制的七味调料（金齑ji）；
饮： 夏天有成熟的藏冰技术，文人雅士们喝的是加了碎冰的“冰茶”。
在这里，你会发现从“一日两餐”过度到“一日三餐”的宋朝，不仅解锁了三餐制，还有下午茶和夜宵；会看到当时的苏州人在吃什么面，炒什么菜，喝什么酒。
我们不光要吃，还要品一品宋朝风雅的点茶、斗茶与茶百戏。更会透过“夜市税”的数据，窥见宋代苏州的热闹夜生活。
这是一份基于史料还原的“宋代苏州饮食报告”。接下来，咱们就循着早、午、晚、茶、酒，一步步走入宋代的苏州，去尝汤面的鲜、黄酒的醇，解锁夜市里的各色小吃。咱们的穿越美食之旅，这就启程！
时间轴：
00:00 为什么穿越首选宋朝？三餐制的起点、坊市制度的瓦解，有夜生活和外卖的苏州。
06:00 五更天·早市：苏式面的前世今生，从唐代的“汤饼”到北宋正式定名“面”；可穿针、贵如奢侈品的“药棋面”。
14:00 正午·午餐：老百姓的籼米杂粮饭 vs 有钱人的“白粲”精米；大白菜的驯化史以及苏州水生蔬菜的变迁。
20:00 正午·硬菜：鲈脍（生鱼片）配金齑蘸料的讲究；苏东坡《猪肉颂》逆转了猪肉的社会地位。
26:00 申时·下午茶：失传的“茶百戏”和宋代成熟的藏冰贸易。
34:00 傍晚·小酌：苏州名酒木兰堂、白云泉与现代冬酿酒。
38:00 深夜·夜宵：血脏羹、荸娄（宋代爆米花）、糖粥，用一碗甜品结束风雅的一天。
相关文稿
《东京梦华录》[北宋] 孟元老。记录了面食分类，如冷淘、桐皮面、大燠面。
《梦梁录》[南宋] 吴自牧。记录了丰富的面条浇头（鸡丝、三鲜、笋泼肉等）。
《玉峰志》[南宋] 编纂。记录了昆山挂面（药棋面）及其精湛工艺。
《山家清供》[南宋]林洪。记载了莼羹与“金齑玉脍”（鲈鱼生鱼片）的吃法。
《猪肉颂》[北宋]苏轼。确立了猪肉的烹饪方法，推动了猪肉的普及。
《吴郡志》[南宋]范成大。记录了苏州人夏天饮用“冰茶”的习俗。
《苏州府志》记载了苏轼对“虎丘白云茶”的推崇。
《虎丘山志》同样记载了虎丘白云茶的相关史料。
【关于我们】
这是一档美食相关的陪伴类音频节目，我们在这里聊从食物出发的一切，生活碎片。
食用方法：吃饭/下厨/散步/家务/洗澡/发呆……任何你想要有个bgm陪伴却不吵闹的时刻。
热烈欢迎订阅转发和评论！！！您的支持是我们的创作动力！！！
六一微信：ireneis61（备注今天吃什么）
【本期主播】
主播：六一/淼淼
文案：六一/淼淼
剪辑：六一/风信
