2017
19🥣 本期节目由美团旗下真实无广的餐厅点评 App「鸭觅」特约播出。
现在找一家餐厅，真的越来越难了吗？打开各种平台，高分、好评、种草笔记铺天盖地，但真正吃完后让人记住、愿意再去的，却不多。本期节目，我们从北京、上海、广州的美食经历出发，聊了聊“高分平庸化”背后的餐饮现实，以及“人情味推荐”如何让我们找回真实的味觉体验。
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🫶 感谢鸭觅 APP 对本期节目的支持。鸭觅是美团旗下的餐厅点评类APP，主打真实无广，帮助用户找到真正的好味道餐厅。
鸭觅精心筛选各城市真正会吃的人作为推荐官，他们长期深度吃同一座城，给出有信息量的评价。同时，将推荐官们给出的推荐餐厅按照就餐场景、品类、地理位置等因素整理成了餐厅专辑和“金勺子”餐厅目录。
【三个金勺子 - 值得专程去吃】：仅占本地餐厅的0.1%，是鸭觅的推荐官们大都给予了高评价的餐厅
【两个金勺子 - 值得绕路去吃】：约占本地餐厅的0.3%，是多位美食推荐官推荐的餐厅。
【一个金勺子 - 值得顺路去吃】：约占本地餐厅的1%，是部分美食推荐官推荐的餐厅。期望借此可以让大家能在这座城市里尝到由推荐官们一起pick的好味道！
在鸭觅APP搜索“大食话”，解锁我们的同款推荐餐厅！
APP链接：page.meituan.net
鸭觅100城推荐官招募：mp.weixin.qq.com
节目中提到的鸭觅专辑：
ID：月莞柔的大食话：
大食话上海站、大食话北京站、大食话碳水充电桩、大食话精选小店
ID：CR 又吃了什么：
大食话_CR在广州、大食话_CR在雍和宫的食堂、
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提到的餐厅/地点（部分）：
- 北京：锅挑儿面馆、新桥小馆、馅老满、白魁老号饭庄、鼓楼吃面、老路烧烤、柳叶刀烧烤、
- 上海：萧嫂小菜一碟、海纯小弄堂、白玉兰食品、上海银厨、贵客多 苗岭人家、潮汕特产（康五菜市场店））
- 广州/佛山：修记牛杂店（佛山）、竹苑竹筒菜、群记肠粉
- 以及更多藏在居民区、菜市场、山沟里的“活人店”：海纯小弄堂、山东手工水饺店（延庆路店）、静安小亭麻辣烫、
相关单集：
Vol-90 从御膳房到胡同口，关于北京美食你不知道的 9 件事
Vol-68 上海混血美食，聊聊本帮菜和沪式西餐里的“洋泾浜”智慧
Vol-69 当所有餐厅奶茶化，如何找回对食物的惊喜和热爱丨Feat.仔猫食处
📍 时间轴
00:00 在评分趋同的今天，我们如何寻找真正好吃的餐厅？
01:31 美食平台的“信息噪音”：评分虚高、内容同质化与“种草”疲劳。
02:43 “人情味推荐”的价值：通过本地朋友找到地道小店的真实体验。
06:05 餐饮业的“颜值内卷”与真实美食社区的运营逻辑。
09:33 餐厅选择的场景化思维：请客、一人食、朝圣心态等不同需求。
12:23 上海“碳水控”必听：半斤鳝丝一碗面面36元、山东手工水饺、老字号大包子私藏清单。
16:32 鸭觅“金勺子”评分系统（专程去/绕路去/顺路吃）
北京雍和宫逛吃指南：打卤面、清真牛肉面、京菜家常菜、摇滚主题面馆。
21:19 上海人情味小馆：开了10年的家庭食堂、本帮老酒楼、粗犷贵州菜。
26:35 “爆红”与“长红”的区别，留住用心经营的口碑小店
30:14 北京小众餐厅 “绕路也值得”清单：北京川菜、居民区早餐、798附近羊汤。
36:37 反复去的店是生活的确定性，以及何为“负责任的推荐”。
44:50 我们真正想要的，是一个好的餐厅能被长期对待、好的推荐能被慢慢积累的美食环境。
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🎙 制作团队：
主播丨大食话的月莞柔，CR
剪辑丨大食话的月莞柔
声音设计丨libing
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🍠：大食话的月莞柔
